Кулинария Рецепт кулинарный Вкусная жизнь 2 Продукты пищевые

Мясо по-корейски

- Свинина - 1 кг- Чёрный перец ( я брала приправу "Santa Maria" "Перец с лимонным ароматом" ) - по вкусу
- Лук - 2 шт.
- Чеснок - 3 зубчика
- Соль - по вкусу
- Сахар - 1 ст.л. с горкой
- Соевый соус - 6 ст.л.

Мясо нарезать небольшими кусочками, выложить в кастрюлю, добавить резанные луковицы, чеснок, сахар, соль, "Перец с лимоном" или просто чёрный перец, залить соевым соусом. Тщательно перемешать. Поставить мариноваться на ночь.Затем, смазать противень сливочным маргарином, выложить мясо и запекать в духовке при температуре 190 градусов 30-40 минут. Когда мясо подрумянится, его нужно перевернуть.

Рыбка под маринадом

- Рыбное филе ( я делала из сёмги) - 400 гр.- Мука
- Растительное масло - 0,5 стак.
- Морковь - 3 шт. (крупные)
- Томатное пюре - 3-5 ст.л.
- Вода
- Соль
- Сахар
- Уксус
- Пряности ( я добавляла лавровый лист и лимонный перец)

Нарезать рыбное филе небольшими кусочками, посолить и поперчить по вкусу, обвалять в муке и обжарить на растительном масле до готовности.
Готовим маринад: промыть и очистить овощи. Морковь и лук нарезать ломтиками или соломкой (я морковь натёрла на крупной тёрке), сложить в сотейник с разогретым растительным маслом и обжарить до готовности. Затем, добавить томатное пюре, пряности, накрыть крышкой и , периодически помешивая, тушить 15-20 минут.После этого влить в сотейник немного уксуса, стакан рыбного бульона или воды. Прокипятить маринад, заправить сахаром, солью и охладить. Залить рыбу маринадом, поставить в холодильник и дать настояться несколько часов (3-4) или на ночь. Готовое блюдо можно украсить кружочками маслин или лимончиком.

Фаршированный перчик

- Сладкий перец - 20 шт. (средних)- Куриный фарш (лучше, конечно, филе куриное, из которого самостоятельно приготовить фарш) - около 1 кг
- Морковь - 1 крупная
- Помидоры - 2 шт.
- Рис - 200 гр.
- Зелень, специи
- Сметана - по вкусу
- Томатная паста - по вкусу
- Лимонный перец - по вкусу
- Растительное масло
- Лук ( я использовала "Зажарку")

Перцы вымыть, освободить от семечек, снова промыть, обсушить. На небольшом количестве растительного масла слегка обжарить перцы, переложить на отдельную тарелку.

Готовим начинку: рис сварить до полуготовности в подсоленной воде (на указанное количество риса я брала 2 стакана воды).
Фарш слегка обжарить с добавлением специй, соли.
Лук ("Зажарку") обжарить, добавить натёртую на крупной тёрке морковь, обжарить всё вместе немного.
Помидоры натереть на крупной тёрке, кожицу выбросить.
Зелень (я использовала кинзу и сельдерей) мелко порубить.
Смешать рис, куриный фарш, морковь, помидоры, добавить зелень, специи, соль и томатную пасту. Перемешать. Заполнить перцы приготовленной начинкой.

Приготовить соус, у меня был такой: сметана+томатная паста+вода+зелень+лимонный перец+соль.Выложить перцы в сотейник, залить соусом и тушить до закипания соуса, затем убавить огонь и тушить перцы 20-30 минут, потом ещё немного подержать под крышкой.

Овощная запеканка

- Кабачки средних размеров - 2-3 шт.- Помидоры - 2-3 шт.
- Яйца - 4 шт.
- Сметана - 6 ст.л.
- Слив. масло
- Чеснок - 2 зубчика
- Карри
- Перец лимонный

Подготовить кабачки (вымыть, обсушить, почистить и нарезать тонкими кружочками).Затем кабачки слегка обжарить немного присолив. Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу, нарезать дольками.
Разогреть духовку до 240 градусов. Форму для запекания ( я брала форму для выпечки тортов со съёмным дном ) натереть чесноком, смазать маслом.
Уложить овощи в форму плотными рядами, поставить в духовку и запекать 5 минут.

Яйца смешать со сметаной, специями, посолить, поперчить, добавить измельчённый зубчик чеснока и взбить.
Залить полученной смесью овощи и запекать ещё 20 минут.

Свиные рёбрышки

- Свиные рёбрышки - 1 кг
- Красный перец
- Чёрный молотый перец
- Лимонный перец
- Чеснок ( сухая смесь)
- Паприка (приправа)
- Томатная паста (кетчуп)
- Карри

Рёбрышки разрезать вдоль кости, срезать (если есть) лишний жир . Переложить в ёмкость, где будем их мариновать, посолить, поперчить (чёрный молотый, лимонный перцы), добавить карри, чеснок, паприку, заправить томатной пастой (немного). На 30 минут поставить в холодильник.

Промаринованные рёбрышки положить в пакет для запекания, закрепить пакет и в форму, в которой они будут готовиться. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на нижний уровень. Запекать в течение 50 минут.

P.S. советую пакет для запекания проколоть в нескольких местах (я делаю это зубочисткой).

Овощная фантазия

Рис - 1 стакан
Зелень (я использовала петрушку и укроп)
Морковь - 3-4 средних
Сладкий болгарский перец - 2 шт.
Оливковое масло
Лимонный перец
Томатная паста (я использовала кетчуп)
Лук
Рис отварить до полуготовности. Морковь натереть на крупной тёрке, болгарский перец порезать как кому нравится (я резала небольшой соломкой). Лук обжарить в сковородке на небольшом количестве оливкового (или растительного) масла, добавить к нему морковь, немного спассеровать, потом добавить болгарский перчик, посолить, поперчить. Пассеровать. К морковке и перцу добавить рис, перемешать, влить водички, добавить томатную пасту (или кетчуп), измельчённую в блендере (или мелко нарезанную) зелень. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить до готовности.

Отбивные из куриной грудки

Филе из куриной грудки - 500 гр.Майонез - 3 ст.л.
Яйца - 3 шт.
Мука - 3-4 ст.л.
Соль, перец, специи - по вкусу

Куриное филе нарезать порционными кусочками. Слегка отбить, посолить, поперчить.

Готовим кляр: смешать майонез, яйца и муку, посолить, поперчить.
Аккуратно обваливать подготовленные куриные кусочки в кляре и обжаривать до образования румяной корочки на разогретой сковороде (на маргарине). Подавать, украсив зеленью.

ВСЕМ-ВСЕМ-ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!