Кулинария Рецепт кулинарный Вкусная жизнь 1 ЗОЖ Продукты пищевые

Вкусная жизнь.....как сделать так, чтобы жизнь действительно была вкусной? Вкусы.....они ведь у каждого свои. Свои представления о том, какими должны быть блюда: насыщенными, сытными или лёгкими и воздушными; как должен быть сервирован стол: просто, без лишних забот и "заморочек" или элегантно, со вкусом? В моём представлении даже самый заурядный обед или завтрак должен быть красиво подан, большое значение я придаю сервировке стола, украшению подаваемых блюд, мне кажется, что нужно уметь не только хорошо, вкусно и разнообразно готовить, но и красиво подать каждое блюдо, это, своего рода, произведение искусства и этим искусством должна владеть, опять же на мой взгляд, каждая женщина, девушка и учиться этому нужно начинать с детства. У меня всегда примером служила и служит моя мама, которая умеет ОЧЕНЬ вкусно готовить и красиво украшать блюда, которая из простого обеда всегда делает праздник:) У меня и бабушка очень вкусно готовила, я всегда считала, что записывать рецепты бабушкиных шедевров не за чем, ведь я всегда смогу у неё спросить, как же я ошибалась тогда.....
И сейчас я продолжаю учиться, ведь всего знать и уметь невозможно, итак, вперёд, учиться, делиться тем, что уже умею и совершенствоваться. Мои рецепты разнообразны: какие-то я придумала сама, какие-то взяты за основу у других людей, в моей коллекции и сытные блюда и блюда, относящиеся к категории "ЗОЖ" (здорового образа жизни), не могу назвать это "диетой", просто правильное питание. Ну, начнём.....

Итак, "Куриный рулетик", вот такой получился у меня (см. фото)

Куриные грудки - 2 шт.
Куриные бедра - 2 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Специи (я использовала смесь для курицы б/сахара) - по вкусу
Соль, чёрный молотый перец - по вкусу

Очистить курицу от кожи, отделить мясо от костей. Порезать мясо на мелкие кусочки. Приправить, положить в герметичный контейнер и убрать в холодильник на сутки.

На следующий день выложить мясо на фольгу, сформовать рулет, плотно завернуть в фольгу и положить на противень. Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать ветчину в горячей духовке в течение 1 часа.
Остудить при комнатной температуре, не разворачивая фольгу. Поставить на 3-4 часа в холодильник.
Нарезать, подавать с горчицей или хреном.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

"Домашний сыр" (по рецепту Виктории Соколовой)
-Обезжиренный творог "Домик в деревне" 0,2% - 1 кг
- Обезжиренное молоко - 1 л
- Яйца - 3 шт.
- Сода - 1 ч.л.
- Соль (использую морскую) - 1,5 ч.л.
- Специи - по вкусу и по желанию (я не добавляла никаких, получился классический нежный сыр)

Положить творог и молоко в кастрюлю. Нагреть до кипения и варить 7-10 минут, периодически помешивая. Готовую массу откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. Дать жидкости стечь 2-3 минуты (я слегка надавливала ложкой, быстрее получилось).
В отдельную посуду с толстым дном положить полученный творог, яйца, соль, соду и всё тщательно перемешать руками (ложкой, к сожалению, не получится до однородности). Поставить смесь на средний огонь и , постоянно помешивая, расплавлять. Проварить смесь 5-7 минут, постоянно помешивая. Когда масса начнёт отставать от стенок посуды - сыр готов.
Переложить сырную массу на плоское блюдо, накрыть пищевой плёнкой, я ещё сформовала руками в виде головки сыра. Охладить.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Печёночное суфле

- Куриная печень - 1 кг
- Яйца - 3 желтка + 3 белка
- Обезжиренное молоко - 200 мл
- Лук - 1 шт.
- Кукурузный крахмал - 2 ст.л.
- Морская соль, перец, специи - по вкусу

Печень и лук измельчить в блендере. Отделить желтки от белков. Отдельно взбить желтки с солью, перцем, специями. Отдельно взбить белки до густой пены. В печень добавить взбитые желтки, белки, молоко, посолить, поперчить (если необходимо), добавить кукурузный крахмал, перемешать. Масса по консистенции напоминает тесто на оладьи. Форму для запекания выстелить бумагой д/запекания, вылить печёночную массу. Духовку разогреть до 180 градусов, поместить форму, запекать 40-45 минут (я зубочистками проверила готовность).
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Десерт "Творожное удовольствие"

- Творог - 200 гр. (у меня "Домик в деревне" обезжиренный)
- Сах/зам (жидкий) - по вкусу, немного
- Молоко 0,5% - 0,5 стакана
- Ванилин - по вкусу
- Кофе (я не варила, добавляла крупинки, чтобы получился более насыщенный кофейный аромат)
- Желатин - 2 ст.л.
Белки - 2 шт.

Залить желатин 6 ст.л. холодной воды и оставить набухать 20-30 минут.
Творог взбить с молоком, ванилином и сах/замом. Желатин поставить на средний огонь, мешать, пока не растворятся кристаллики, но не кипятить. Взбить белки, добавить желатин, потом творожную массу, кофе, хорошо перемешать. Поставить на ночь в холодильник. Получается нежнейший десертик к чаю (напоминает зефир).
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!