Кулинария Рецепт кулинарный ЛАЗАНЬЯ Продукты пищевые

Состав:

· листы лазаньи - 9-12 шт,

· сыр твердый - 300 г,

для соуса"А-ля Болоньезе"

· фарш мясной - 600-700 г,

· помидоры (свежие или консервированные в собственном соку) - 3-4 шт,

· лук репчатый - 2-3 шт,

· чеснок - 2 зубчика,

· соль,

· свежемолотый перец

Приготовление соуса "А-ля Болоньезе":

Помидоры вымыть, сделать крестообразные надрезы, опустить на 1 минуту в кипящую воду, затем вынуть и снять кожицу. Помидоры натереть на терке или измельчить при помощи блендера в пюре. Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить и мелко порубить. В разогретой с оливковым или растительным маслом сковороде обжарить лук и половину чеснока ~2-3 минуты. Добавить фарш и жарить, периодически помешивая и разминая вилкой, ~5 минут. К фаршу добавить измельченные томаты, соль и перец, перемешать, накрыть крышкой и готовить при слабом кипении ~7-10 минут. Выключить, добавить оставшийся чеснок, перемешать и накрыть крышкой.

Соус Бешамель:

Состав:

· масло сливочное - 3 столовых ложки,

· мука - 2 столовых ложки,

· молоко - 2 стакана,

· соль,

· перец

Приготовление:

В кастрюлю налить молоко и подогреть (кипятить не нужно). На сковороде растопить сливочное масло (огонь сделать средним или немного меньше среднего). Добавить муку и хорошо размешать деревянной лопаточкой. Аккуратно, небольшими порциями вливать молоко,интенсивно размешивая соус, чтобы не образовались комки. Соус довести до кипения, помешивая и кипятить ~1-2 минуты. Соус должен загустеть. Посолить и поперчить. Выключить огонь и положить в соус кусочки сливочного масла, чтобы предотвратить образование пленочки на поверхности соуса. Немного соуса"Бешамель" (примерно 1/3 часть от всего количества соуса) перелить в отдельную миску и отставить в сторону. Оставшийся соус "Бешамель" и весь соус "А-ля-Болоньезе" соединить вместе и перемешать. На дно формы для запекания выложить ~1/3 часть от смеси соусов("Бешамель" и "Болоньезе"). Сверху на соус уложить листы лазаньи. На листы лазаньи положить часть соуса. Густо посыпатьтертым сыром. Затем снова уложить ряд листов лазаньи. И еще раз полить соусом и посыпать сыром. Таким образом чередовать слои, пока не будет заполнена форма. Последним слоем выложить листы лазаньи. Верхний слой листов лазаньи полить соусом"Бешамель" (это та 1/3 часть соуса, которую мы не соединяли с соусом"Болоньезе"). Запекать лазанью при температуре ~180°C ~40 минут. За 5-10 минут до готовности посыпать тертым сыром. Готовую лазанью вынуть из духовки и оставить на ~10-15 минут. Затем разрезать на порции и подавать.