Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Вытегорские сочники Продукты пищевые

Вспоминая детство, я очень часто сожалею о тех вкусностях, которые нам делали бабушки. И вот однажды на просторах интернета я нашла подходящий рецепт и решила воплотить. Мне с огромным удовольствием помогал сынок. На фотографиях он основной повар-кулинар.

Для приготовления нам потребуется:
мука ржаная — 300 г, мука пшеничная — 150 г, сахарный песок — 100 г, яйца — 2 шт., ванилин, соль, сода (разрыхлитель) по вкусу. Для начинки: свежий творог (творожная масса) — 200 г, маргарин — 100 г, сахарный песок — 150 г, яйца — 2 шт., ванилин.

Я не все фотографировала, объясню на словах. Сначала приготовим творожную начинку. Творог пропускаем через редкое сито. Добавляем в него маргарин, сахар, яйца и ванилин. Перемешиваем массу и ставим в холодное место.
Теперь приготовим тесто. Сначала смешиваем слегка подогретый маргарин с сахарным песком и яйцами, растираем в течение 15—18 минут.

Затем всыпаем ржаную муку, предварительно смешав ее с пшеничной, добавляем соль и соду.

Тесто хорошо перемешиваем, чтобы в нем не было комочков.

Затем поверхность стола присыпаем мукой, чтобы тесто не прилипало.

Отщипываем от теста комочек, хорошо его разминаем.

Раскатываем тесто тонким слоем (толщиной 3—4 мм).

В центр кладем творожную начинку.

Закрываем, плотно соединив края теста в виде полукруга (сочника). Кладем сочники на противень, смазанный животным жиром.

Выпекаем сочники при температуре 210 — 230° в течение 8—12 минут. Готовые сочники мы смазали сахарным сиропом.

Но так как мой сын творог не любит, остальное тесто мы использовали для печенья. Тесто раскатали толщиной 4-5 мм, формочками вырезали фигурки.

Выложили на противень и выпекали до золотистого цвета. Готовые печенюшки тоже смазали сахарным сиропом, чтобы глазурь прилипала лучше.

Вот такие сочники получились.

А вот и вся партия готова. Глазурью покрывали печенье все вместе. Для глазури я смешала сахарную пудру и соки (свекольный, вишневый, Шпинат и зеленый пищевой краситель).

Еще покрасуемся.

А это вам, угощайтесь. Это очень вкусно!

Вот такой я счастливый и довольный работой!