Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Венский штрудель Продукты пищевые

Рецепт от Александра Селезнёва (немного мною переделанный и неоднократно опробованный)
Ингредиенты:
для теста:
2 ст. муки
1 ст. воды
84 гр. растительного масла + 3 ст.л. для смазывания.
щепотка соли

для начинки:
1 кг. яблок
100 гр. сдобной булочки (в пост можно использовать панировочные сухари)
сок лимона
100 гр. изюма
2 ст. л. рома (по желанию)
Сахар (количество зависит от яблок)
корица

Для ванильного соуса:
200 гр. молока + 5 ст.л.
1 яичный желток
30 гр. сахара
10 гр. крахмала или сухого ванильного пудинга.
щепотка ванилина

Изюм промыть, перебрать и по желанию залить ромом.

В миску просеять муку, добавить воду, соль и растительное масло.

Замесить тесто.

Если тесто будет липнуть к рукам добавить еще немного муки.

Приготовленное тесто убрать в холодильник на 15 минут.

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, очистить и нарезать небольшими кусочками. Что бы они не стали коричневыми сбрызнуть лимонным соком.

Добавить сахар (если яблоки кислые сахара нужно больше), изюм.

Булочку я взяла вот такую. На 1 кг. яблок нужно 100 гр булочки.

Булочку мелко нарезать и добавить к яблокам, посыпать корицей.

Всю начинку хорошо перемешать. Аромат бесподобный.

Достать тесто из холодильника.

Немного его раскатать.

А затем нужно хорошо растянуть тесто, чтобы оно стало очень тонким. Растягивать нужно по правилам вытяжного теста. Растягивала тесто много раз, но все равно каждый раз страшно. Если растянуть не удастся и тесто порвется, то его нужно положить в пакет и убрать на несколько минут в холодильник.

Тесто смазать растительным маслом. Выложить начинку горкой.

При помощи кухонного полотенца ( в моем случае бумажных полотенец) свернуть штрудель.

Концы теста обрезать и подогнуть под штрудель.

С помощь полотенца переложить штрудель на застеленный бумагой противень. Смазать штрудель растительным маслом и запекать в предварительно разогретой до 230 градусов духовке 20 минут.

Пока штрудель запекается приготовим ванильный соус. Для этого подогреть молоко с щепоткой ванилина, 1 яичный желток смешать с 30 гр сахара, 10 гр. крахмала и 5 ст. л. холодного молока.

Влить в горячее молоко и хорошо перемешать.

Должна получиться кремообразная масса. Соус можно приготовить заранее и заморозить его, подать в виде мороженного с горячим штруделем.

Готовый штрудель подавать горячим с ванильным соусом.