Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Пиратская бабушка Продукты пищевые

Доброго времени суток, жители Страны Мастеров!
Я к Вам с обещанным рецептом бабки..
Название авторское.. авторы - Маша (М@рия Т.) - ее идея, ей респект.. Наташа (Imenno) - ее обгрейд названия, ей уважуха..
Вот такие они у нас в СМ респект и уважуха..
Рецепт взят с форума say7.info - у Алеси (ALESYA1984), а рецепт крема из "Кулинарной книги Алии"..
Ну, как нравится? Готовим?

Для приготовления "бабульки" нам понадобится:
- для теста:
1. изюм - 125 гр. мелкий (очень советую брать именно мелкий изюм..)
2. пиратский напиток - 50 мл. (если готовите для детей, то советую взять Ваш любимый компот или ароматизатор + сахарный сироп)..
3. дрожжи (сухие) - 2 ч.л.
4. вода - 100мл. (вода теплая, ближе к горячеватой..)
5. мука - 300гр. + 3 ст.л.
6. соль - 0,5 ч.л.
7. сахар - 2 полные ст.л.
8. яйцо - 2 шт. КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ (это важно!)
9. слив. масло - 100гр.
- для сиропа:
1. вода - 500мл.
2. сахар - 250гр.
3. пиратский напиток - 200мл. (или ароматизатор - если для детей..)
- для крема (глазури): - глазурь я предлагаю использовать несколько иную, чем мы все привыкли - я опасаюсь есть сырые белки..
1. белый шоколад - 175гр.
2. сметана - 150гр.
3. лимонный сок - несколько капель (по желанию..)

На фото у меня двойная норма продуктов.. а яиц пять, потому что это все, что было.. :-))

Первым делом замачиваем изюм..
В оригинальном рецепте предлагалось залить изюм пиратским напитком и оставить на всю ночь..
Я делаю по-другому: изюм промываем в горячей воде, заливаем кипятком, наливаем пиратский напиток и оставляем на время, а сами занимаемся тестом..
Практика показала, что изюм пропитывается достаточно хорошо, привкус пиратского напитка ощущается, но в самый раз.. (на мой взгляд..)
Кстати, изюм предпочтительно брать мелкий, тогда тесто будет лучше подходить.. (у меня мелкого не было, да и крупного-то мало оставалось.. :-))) )..

..растапливаем сливочное масло и отставляем его, чтобы немного остыло..

Далее смешиваем все сыпучие ингредиенты..
..в просеянную муку добавляем сахар..

..соль..

..ванилин.. (это уж моя инициатива.. если Вы тоже захотите добавить ванилин, то на одну норму берите - ванильный сахар..)

..дрожжи..

..и тщательно перемешиваем..

..яйца разбиваем в ГЛУБОКУЮ миску..

..и взбиваем до пышной светлой пены..

..добавляем воду..

..и взбиваем..

..взбиваем.. 0_о

..взбиваем.. 0_0

Затем по ложке добавляем смесь сыпучих ингредиентов..

и замешиваем тесто..
Оно получается крутое..

..а мы добавляем туда растопленное и слегка остуженное сливочное масло..

..и вмешиваем масло в тесто..
Оно получается липковатое.. то, что нужно..

И ставим в теплое место для подъема теста в два раза..
Я поступаю следующим образом: в большую кастрюлю наливаю воду..

..в нее ставлю миску с тестом, накрываю полотенцем и пусть дрейфует.. :-))

А мы тем времнем займемся "глазурью"..
Белый шоколад измельчаем..

Ссыпаем в кастрюльку, добавляем сметану и на медленном газу нагреваем..

..до вязко-текучего состояния..
Ни в коем случае не допускайте расслоения шоколада!
Белый шоколад плавится намного хуже, чем темный, поэтому, если бОльшая часть расплавилась, но остались еще мелкие кусочки, советую снять кастрюльку с огня и мешать уже на столе..

Я попробовала крем - вкуснятина! - но на мой вкус чересчур сладко, поэтому я добавила несколько капель лимонного сока, и перемешала..

Крем остужаем, переливаем в мисочку, накрываем пищевой пленкой и в холодильник.
В холодильник - это обязательное условие изобретателя этого крема!

С изюма воду сливаем..
..изюм обсушиваем..

..и вмешиваем в подошедшее тесто..

И снова ждем, когда оно подойдет..
Тем временем включаем нашу духовку, и разогреваем ее до 180-200С..

А сейчас я хочу Вам показать смесь "Тефлону в помощь"..
Когда нашла этот рецепт, отзывы на него были ну до того хвалебные, что я не смогла устоять..
Думаю, каждой хозяйке знакомо, когда с такой любовью приготовленное тесто прилипает к форме - эмоции тогда весьма далеки от положительных..
Вот при использовании этой смеси такого не произойдет! Проверено! Лично мной!! И еще уймой народа с различных сайтов..
Рецептик выложу в следующем посте..

Форму смазываем смесью.. антипригарной, ага.. :-))
Форму я специально выбрала такую.. сложно-рельефную..
Догадываюсь, что некоторые из вас, читая эти строки, недоуменно приподнимут бровь и спросят: "Что это она нам тут пишет? Всем известно, что в силиконовой форме и так ничего не прилипает"..
Лично я на собственном горьком опыте успела убедиться, что прилипнуть может ко всему..

Выкладываем тесто в форму..

..даем ему еще раз подняться..

..ставим в духовку и печем до золотистого цвета.. у меня пеклось 67 минут..

Пока бабка "принимает сауну" приготовим сироп для пропитки.. (как на мой вкус, так слишком по-пиратски, поэтому я уменьшила количество ингредиентов: вода - 250 мл., сахар - 100гр., пиратского напитка - 75 мл.)
В кастрюльку наливаем воду..

..насыпаем сахар..

..папа попросил добавить мёд.. (это совсем не обязательно :-)) )

..и увариваем до легкого загустения..
Затем снимаем с огня и ставим на подоконник, пусть остывает.

Какая загорелая!!
Все правильно, пиратская бАУшка и должна быть такой!! :-))

Берем деревянную шпажку и "точкаем, точкаем, точкаем".. не бАУшка, а тату-салон.. :-))

..в теплый сироп добавляем пиратский напиток и перемешиваем..

..вытаскиваем бабку из формы.. (вылетела как пробка из бутылки.. :-))
..и ложкой поливаем ее со всех сторон..
..ничего страшного, что сироп проливается на тарелку, поскольку бабка горячая, она все впитает.. без остатка.. :-))

..часть сиропа намеренно наливаем на тарелку..

..и переворачиваем бабку..

..с верхом поступаем аналогично, с той лишь разницей, что на верх сиропа наливаем немного..

Вот специально сфотографировала..
Видите, какая пропитанная..

А дальше самое трудное!
Оставляем ее остывать!!!

Как только она остынет, достаем из холдильника крем и мажем сверху..

Я, честно говоря, не дождалась..
..терпения не хватило.. у меня крем немного потек.. на фото видно..

Ставим чайник, наливаем чай, кофе или молоко..

..и НАСЛАЖДАЕМСЯ..

А этот кусочек Вам..

Угощайтесь.. это ОЧЕНЬ вкусно!..