Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный "Линцер" или австрийское лакомство по-русски Материал природный

Доброго времени суток, жители Страны Мастеров!
Я снова к Вам с рецептом яблочного пирога, но на этот раз еще и с клубничной начинкой :))
Рецепт этот я увидела у Яны (Bastilda) на форуме say7.info..
Яна предлагала использовать малину, ну а у меня ее не было и я заменила клубникой (замороженной)..
Ну, что? Попробуем его приготовить?

Для приготовления этого торта, который я упорно называю пирогом, нам потребуется:
- для теста:
1. мука - 300гр.
2. сливочное масло (комнатной температуры) - 280гр.
3. соль - щепотка;
4. сахарная пудра - 50-60гр.
5. яичные желтки - 3 шт.
6. корица - 10гр. (если не любите, положите как я грамма 4-5)
7. пиратский напиток - 1-2 ст.л.
8. миндаль (фундук) - 50 гр.
9. разрыхлитель - 0,5 ч.л.
- для начинки:
1. малина 250-300гр. (у меня клубника)
2. сахар - 250 гр.
3. яблоки - 300гр.
4. крахмал - 15-20гр.

Ну что, готовим?
Сливочное масло комнатной температуры выкладываем в миску, добавляем сахар и взбиваем миксером на высокой скорости до состояния пушистого крема..

..добавляем яичные желтки и снова перемешиваем..

..затем корицу..

..пиратский напиток..

..соль..

.. и перемешиваем..

Муку просеиваем (желательно три раза :)) ) и по частям добавляем в тесто..

..не забываем про разрыхлитель..

..замешиваем тесто, накрываем пищевой пленкой и в холодильник на 30 минут (как минимум) :))

Пока тесто охлаждается, мы приступаем к начинке..

Клубнику, не размораживая, кладем в кастрюльку, добавляем сахар..

Варим от силы 3-5 минут!! НЕ БОЛЬШЕ!!!!!

Клубника для начинки готова!
Приступаем к яблокам..
В кастрюльку кладем сливочное масло (грамм 20-25)..

..пиратский напиток..

Яблоки моем, чистим, режем кубиками, добавляем пряности (если любите)..

..накрываем крышкой и тушим минут 5-7..

Крахмал разводим в лложке воды..

..добавляем разведенный крахмал в кастрюльку с клубникой..

..перемешиваем и на медленном огне, варим до..

..до загустения..

Яблоки тем временем хорошо протушились..
Добавляем зажелированную клубнику к яблокам..

..перемешиваем и оставляем остывать..

Форму (у меня диаметром 29см.) смазываем маслом, выкладываем тесто и разравниваем руками..
Разогреваем духовку до 180-200С..

..выкладываем начинку на тесто..

..разравниваем..
слегка крутим нашу форму либо по, либо против часовой стрелки..

..и отправляем в духовку минут на 25-30..

В принципе на этом можно и остановиться..
Но я не люблю, когда остаются белки, либо желтки неиспользованными..
Поэтому я далее поступила так..

Когда пирог пекся где-то минут 15-20, я достала из холодильника белки.. добавила к ним сахар, пряности..

..и взбила в крепкую пену..

..аккуратно выложила на пирог и..

..снова отправила в духовку минут на 10-15..

И Усё - пирог готов!!
Посмотрите, какой красавец, верно?

Не переживайте, что белки за такой короткий срок не пропекутся..
Посмотрите сами, все готово к употреблению..

Угощайтесь.. это очень вкусно..