Страна Мастеров – сайт о прикладном творчестве для детей и взрослых: поделки из различных материалов своими руками, мастер-классы, конкурсы.
Пирожки с куриной печенью из "быстрого" дрожжевого теста.
7 сентября, 2013 - 17:09 ~ @Мари@ ~ Если вам есть, что мне написать, пишите
Поделиться:
Классно!!!!!!!!!!А мука не скручивается от кипятка,потом хорошо мешается?????Хочется уже попробовать!!!!Спасибо!!!
Нет мука не успевает отреагировать
надо просто быстро перемешать. Пробуйте, пожалуйста, надеюсь вам понравиться! 
Попробовала,просто супер!!!!!!!!!!Спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!
Отличный рецептик - занесу в избранное для себя. Спасибо.
Пользуйтесь. Приятного аппетита!
Всё....иду пробовать!!! Сама я ни когда не соберусь!
Запросто! Милости просим!
Ухтыыыы!!! Завтра у меня будут пирожки! Спасибо за рецептик!
Значит все дружно идем к вам на пирожки! (
У меня уже съели 
)
Здравствуйте! Поскольку в профиле написано: "приму любые комментарии", позвольте по старушечьи поворчать немного.
Есть в этом рецепте хорошая идея - заварка муки кипятком. Эта технология делает тесто мягче, и изделия из него дольше не черствеют. Только традиционно это делают так: часть муки заваривают кипятком, перемешивают, а когда остынет, смешивают со всеми остальными ингредиентами. В данном случае часть дрожжей в тесте просто погибнет от высокой температуры, и, к тому же, труднее будет вымесить тесто до гладкости. (Что и получилось, судя по фото).
Муку сеять надо обязательно... На фото явно видно, что она слежалась в комочки и задохнулась (она живая, Вы не знали?) и просто кричит: "Помогите, дайте вздонуть хоть немного!" Чтобы поднять в тесте непросеянную муку, надо класть больше дрожжей.. А зачем кормить близких людей лишней химией в виде термофильных дрожжей?
После разделки на кусочки тесто надо хорошо скатать в шарики, чтобы поверхность их натянулась (на фото они лежат с неровной, равной поверхностью), прикрыть пленкой (чтобы корка не образовалась) и дать полежать минут 10 перед раскаткой.
Сахара в дрожжевую смесь кладите 0, 5- 1 ч.л. не более, потому что лишний сахар подавляет активность дрожжей. И это явно видно на фото: вместо пышной шапки из дрожжей в 2-3 см над поверхность воды, у Вас только редкие печальные пузырьки. Остальной сахар по рецепту положите уже в тесто. Соль забабахивать в дрожжевую смесь - вообще, ошибка. Ее кладут уже во все тесто; ну, и масло, конечно, лучше вмешивать в последнюю очередь, но также не в дрожжевую смесь.
Когда все будет профессиональнее,будет еще вкуснее. А начинка - отличная....
Если что не так, простите, хотела помочь....
Ого! Спасибо за советы. Вы нисколько меня не обидели, наоборот, рассказали много интересного. Возможно в чем-то вы правы, а может я даже бы поспорила, но... у меня так делала еще бабушка, которая меня научила. Разница была лишь в том, что она дрожжи обычные добавляла, а я сухие. И потом вся "соль" этого рецепта в том, что совсем не надо ждать пока тесто подойдет, можно печь сразу, что для меня очень актуально, поскольку времени катастрофически не хватает.
Вот и хорошо!
Я пеку с 12 лет, как минимум. Только в деревне мы пекли на хмеле, без дрожжей. В перестройку поработала (так пришлось) директором пекарни. Потом делала это изредка. А в этом году меня пригласили организовать производство хорошей выпечки во вновь открывавшемся большом ресторане в Самаре. Задача была - как можно натарульней и вкусней. Справилась. С первого дня открытия ресторана всю выпечку в нем разбирают на Ура, хотя цена, сами понимаете, в ресторане значительно выше, чем в магазине. Через неделю после запуска они дали объявление о приеме новых пекарей, потому что хлеба и булок просто не хватает...Я очень этому рада!
Секреты успеха - только НАТУРАЛЬНЫЕ продукты, МИНИМУМ дрожжей, МАКСИМУМ времени, чтобы в тесте успели образоваться не только углекислый газ, но и МОЛОЧНО_КИСЛЫЕ БАКТЕРИИ, которые делают муку и воду хлебом, булками и т.д., придают ем настоящий аромат и вкус!
При нехватке времени есть отличный выход, как совместить свои дела с идеальной выпечкой.
Делаете так. За 10-12 часов до предстоящей выпечки отмерьте все продукты в разные чашки, которые написаны в рецепте.. Затем:
1.отделите примерно половину муки из общей порции.
2. Всыпьте в муку мизерное количество сухих активных мелких дрожжей из общей порции (на 200 грамм муки - 0, 25 ч. ложки) перемешайте. (Если используете свежие дрожжи, - просто разведите их в воде комнатной температуре безо всякого сахара)
З. Отмерьте примерно такое же количество жидкости комнатной температуры, сколько отделили муки, смешайте деревянной лопаткой или пластиковым скребком в чашке с крышкой, лучше пластиковой, а не железной, чтобы не холодная была.
3. Все перемешайте, закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 12-16 часов. Спешить Вам некуда, наоборот, надо сделать так, чтобы Вы свои дела переделали, а дрожжи - свои.
Теперь можете идти спать, или на работу, или обойти все на свете магазины, съездить на дачу, в гости. Неважно... Вы будет делать свою работу, а не прыгать возле теста, а просеянная мука и дрожжи - свою, - медленно, как природой назначено, а не в термоядерной спешке, как мы почему-то хотим.
Когда Вы вернетесь после 10-12 часов к своей чашке, у Вас будет в ней тесто, покрытое лопнувшими пузырьками, с приятным молочно-кислым запахом.
Потом к этому тесту примешиваете все остальное, даете подняться около часа - разделываете и печете.
Вы будете приятно удивлены новым вкусом.
Большое спасибо!!! Обязательно попробую сделать тесто именно так. Спасибо!
обязательно нужно будет сделать
Надеюсь вам понравиться!
попробовала вкусняшка всем советую
Спасибо большое!