Кулинария Мастер-класс День рождения Рецепт кулинарный Бисквитный торт "Клубника со сливками" Овощи фрукты ягоды Продукты пищевые

Вот такой торт я испекла на день рождения моему хорошему другу. Постараюсь подробно описать процесс.
Итак, нам понадобятся:
Для теста - 6 яиц, 1,5 стакана муки, 1,5 стакана сахара
Для прослойки - 3 банана, 100-150 гр клубничного варенья, 1 лист сливок кондитерских или 33-35% жирности обычных
Для украшения - 1 банка консервированной клубники, 1 пакетик клубничного желе

Я рекомендую сразу же застелить форму пергаментом, потому что тесто в форму нужно будет вылить как можно быстрее. Если вы используете обычную белую бумагу, то форму нужно сначала смазать растительным маслом. Я пеку в хорошей сковороде с тефлоновым покрытием, поэтому бока формы не мажу маслом, они почти не прилипают.

Самое время включить прогреваться духовку на температуру 150-180 градусов. В глубокой миске взбиваем для теста яйца с сахаром. Я не отделяю белки от желтков, а просто очень тщательно взбиваю миксером на высокой скорости, пока масса в 3 раза не увеличится в размере и не побелеет.

Сверху на яичную пену просеиваем муку, и быстро – в течение 1-1,5 минут снизу вверх вмешиваем муку. Я делаю это венчиком за 60 движений, поворачивая после каждого движения по часовой стрелке миску с тестом.

После этого быстро выливаем за один раз тесто на застеленный противень, отправляем в разогретую духовку.

Выпекаем 40 минут. Категорически воспрещается открывать духовку в первые 20-30 минут. Даже если очень хочется.

Где-то через 30-40 минут можно проверить готовность зубочисткой. Она должна быть абсолютно сухая и чистая.
Я оставляю остывать бисквит в духовке до самого утра, чтобы не осел. А утром достаю его, разрезаю на 3 коржа, убираю их в пакет и убегаю на работу. До вечера он будет отлеживаться, приобретая равномерную влажность.

А вечером можно собирать торт.
Сначала разводим желе, как указано на упаковке. Я делаю чуть меньше воды, чтоб гарантированно не растекалось.
Взбиваем сливки. Я покупаю кондитерские сливки, там уже есть сахар, да и они гарантированно взобьются. Абсолютно не подойдут сливки из баллончика – они годятся лишь для мороженого. Если будете кулинарить – лучше взбить жирные 33-35%-ные сливки с сахаром.
Нижний корж я выкладываю в форму для торта, хорошенько пропитываю его сиропом от консервированной клубники из пульверизатора. Я завела такой специальный пульверизатор именно для пропитки тортиков – всегда получается равномерно и быстро. Предварительно я процеживаю сироп, потому что кусочки фруктов могут забить пульверизатор, и его придется просто выкинуть.
Смазываем слоем взбитых сливок корж. Я люблю потолще чтобы)) Выкладываем 1,5 нарезанных банана, поливаем клубничным вареньем. У меня домашнее: блендером измельчить в пюре сахар и клубнику и заморозить. Аромат у такого варенья – как у свежей ягоды!
Накрываем вторым коржом, слегка придавливаем, повторяем с ним манипуляции по пропитке и начинке.

Третий корж просто пропитываем и смазываем сливками, кремом выравниваем бока торта. Сверху высаживаем клубничную полянку из целых клубничек, украшаем бока и верх торта.

Затем покрываем ягоды желе, выкладывая схватившееся желе ложкой. Тут нужно, чтобы консистенция желе была густой, но оно застыло не до конца. Определяется методом проб и ошибок)