Кулинария Рецепт кулинарный Открытый пирог с вишней малиной и творогом "Танюша" Продукты пищевые

Открытый пирог с вишней, малиной и творогом "Танюша" (фото 1)

Ну не дали мне снять его целиком...

тот же пирог, только с вишней... без малины :)

Хотела поделиться с Вами рецептом чудесного, нежного пирога! В семье его оценили за насыщенный вкус ягод, нежную творожную прослойку и вкусное тонкое тесто. Однозначно лучше чем тирольский в магазине :)

Для формы диаметром 26 см (бортики 5 см):

ДЛЯ ТЕСТА

180 г сливочного масла (пачка)
2,5 ст.л. сахара
1,5 стакана муки
сок половины лимона
щепотка соли

ДЛЯ ТВОРОЖНОЙ НАЧИНКИ

350 г творога
0,5 стакана сахара
ванилин на кончике ножа
150 г сметаны
1 яйцо

ДЛЯ ЯГОДНОЙ НАЧИНКИ

0,5 кг вишни
3 ст.л. малины
6 ст. л. сахара
1,5 ст.л. крахмала (с горкой)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

1. Холодное масло натереть на терке, соединить с солью и мукой. Перетереть в крошку. Добавить сахар и сок лимона и замесить тесто. Тесто будет липким, муки не добавляйте! Распределите его по дну формы и по бортикам. Отправьте в холодильник на 30 мин.

2. Готовим творожную начинку следующим образом. Взбиваем яйцо с сахаром и ванилином. Затем добавляем творог (я готовлю с зернистым), перетираем. В конце добавляем сметану и взбиваем (можно просто ложкой) до кремообразной массы.

3. Готовим ягодную начинку. Если вишня свежая, то просто промыть, отобрать, выдавить косточки и выложить в кастрюлю. Засыпать сахаром и, когда вишня пустит сок, добавить крахмал. Хорошо перемешать и поставить на огонь. Сначала на сильный, затем убавить на минимум, чтобы вишня не кипела, а подогревалась. Как только крахмал загустеет и станет полупрозрачным, выключить огонь. Тонкой струйкой холодной воды промыть малину, обсушить и добавить к вишне, легонько перемешать. Начинка готова.
Если вишня замороженная, то ее требуется полностью разморозить, и далее проделать все то же самое, что и со свежей.

4. Выложить творожную начинку в форму с тестом и выпекать в духовке при 180 градусах 35 минут. На корже должен появиться легкий румянец.

5. Достать пирог и выложить сверху вишневую начинку. Поставить в духовку еще на 10 мин. Выключить и дать дойти.

Готовый пирог охладить.

НЕЖНЕЙШИЙ ПИРОГ С ТВОРОГОМ И ВИШНЕЙ ГОТОВ!!! ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!!! ура!