Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Французский завтрак Пашот с соусом из щавеля Продукты пищевые

Всем доброго времени суток, сегодня на завтрак у нас яйца пашот (или в мешочек, без скорлупы) с соусом из щавеля.
Для начало немного поговорим об истории и вообще выясним, что такое пашот.
Я́йца-пашо́т — традиционное французское блюдо на завтрак из разбитых яиц, помещенных в горячую воду, иными словами, сваренных без скорлупы. При таком способе приготовления получается мягкий или жидкий желток, окутанный лепестками белка. Главное — яйца должны быть свежайшими ( 4-5 дней от "роду"))), а вода никогда не должна сильно кипеть.
В Бургундии, например, яйца пошируют в вине, в Италии готовят «яйца в аду»—в остром и густом томатном соусе.
Вообще это блюдо имеет французское происхождение и на своей родине носит название «œuf pochés».
Само «œuf pochés» можно было бы перевести как «яйца мешки». Однако в кулинарии это словосочетание дословно не переводится и обозначает именно яйца, приготовленные в кипятке без скорлупы. Маленькие кармашки или мешочки − это «pochette», и название блюда звучит уже как «эф пошéт». По-русски и на французский манер облагороженное «яйца пошéт» трансформировалось в «яйца пашот», да так и прижилось это название у нас в России. (информация с просторов интернета)

Для приготовления этого блюда нам понадобится:
- куриное яйцо (свежее) - 2 шт.,
- щавель -50-70 гр.,
- сливочное масло (кусочек) для обжарки,
- растительное масло 100 мл,
- 1 ч.л. лимонного сока,
- соль, перец.
- 4-5 ст.л. 6% уксуса.,
- репчатый лук 1 шт.
Для начала приготовим соус, для этого щавель необходимо промыть, обрезать черешки листьев, листья осторожно промыть, дать стечь воде и нарезать.

Кусочек масла растопить (я этого не дождалась))) и потушить в нем, в течении 5 минут лук, мелко нарезанный.

Далее к луку, добавить нарезанный щавель ( и оставить щепотку щавеля без обработки), и еще потушить в течении 5 минут.

1 яичный желток хорошенько взбить с 1 чайной ложкой лимонного сока и солью в густую массу, затем постепенно вливая растительное масло продолжать взбивать.

после чего добавить туда массу из тушеного лука и щавеля.

и щепотку оставленных без обработки листьев, все это не перестаем взбивать, я это делала блендером.

Не смотря на не вкусные и не приглядные фото выше, получится вот такой вкусный и съедобный соус-пюре. Таким соусом можно запросто заправить любой салат, будет вкусно.

Теперь сварим яйца-пашот. Для этого необходимо вскипятить воду (1 литр) и добавить туда 4-5 столовых ложек 6% уксуса (после того как вода вскипела выключаем электроплиту на 0 и опускаем туда осторожно освобожденное от одёжки яйцо, через 3-4 минуты яйцо можно вынуть шумовкой и опустить ненадолго в холодную воду.

После чего яйцо выкладываем на блюдо вместе с соусом из щавеля и посыпаем перцем грубого помола.
Всем приятного аппетита.

А это, пока готовился завтрак мой старший сынок бегал в магазин за хлебом, и по дороге нарвал мне одуванчиков. Безумно приятно, и не сравнится с охапкой роз))))