Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Пахлава пакистанская Продукты пищевые

Сначала подготовим начинку.Орехи можно взять любые, которые вам нравятся. Можно смесь, можно одного вида. Я только арахис не использовала.

Здесь мои орехи уже обжарились в аэрогриле, но это не обязательно. Просто, на мой взгляд, так вкуснее. Удалить шелуху с ядер. Делается это очень просто: перетираем орехи между ладонями а потом дуем. Лучше на улице.

Измельчаем их. Когда у меня не было блендера, я делала это скалкой.

Добавляем всё остальное, КРОМЕ яйца и перемешиваем. Гвоздику я измельчила в кофемолке, раньше толкла.

Замешиваем тесто. У кого есть хлебопечка, можно совместить этот процесс с приготовлением начинки. Муку всю сразу не используйте, потому что здесь вам надо будет ориентироваться по тесту. Оно должно быть мягоньким, очень приятным в работе. Муки может уйти как меньше, так и, что значительно реже, больше.

Раскатываем два круга из этого теста. Толще 3 мм я не делала

И только после этого вмешиваем в начинку яйцо. Она становится вязкой

Выкладываем начинку на один пласт теста

Прикрываете вторым и слегка прокатываете скалкой, чтобы тесто и начинка хорошо сцепились.

Нарезаете так, как вам нравится. У кого есть колёсики для нарезки, тем гораздо легче жить.

Можно укладывать по-плотнее, при выпечке они не особо увеличиваются в размерах

Вот тут как раз видно. Я выпекала в аэрогриле, но можно выпекать и в духовке и в электропечи "Чудо", были такие в советские времена. Результат везде одинаково хорош.

Готовую пахлаву складываем в глубокую чашку и заливаем сиропом. Можно укладывать в один слой на блюдо, залить сиропом, а потом переворачивать.

Сироп варится очень просто. Вода с сахаром доводится до кипения, и кипит на маленьком огне минут 10. Нам надо, чтобы наши пахлавушечки сначала напитались сиропом, а потом уже на них начнёт кристаллизоваться сахар, как глазурь. Лично мне удобно делать это в двух глубоких чашках, я их переодически просто переворачиваю как песочные часы и сироп перетекает сверху вниз. На фото, если приглядеться, видно сиропчик. С мёдом не пробовала.