Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Ленивые голубцы с лесными грибами ПОСТНОЕ блюдо Продукты пищевые

Добрый день! Сегодня у нас на обед были ленивые голубцы. Основа - бурый рис. Почему не белый?
Любой человек, который хочет питаться правильно и сделать своё питание здоровым должен исключить из своего питания (БЕЗ КОМПРОМИССОВ) рафинированные продукты.
Рафинирование – это один из видов очистки продукта, в результате чего продукты питания теряют полезные вещества и витамины. "Беда" таких продуктов в том, что вместе с рафинированием (улучшением внешнего вида) продукты теряют "балластные вещества", которые помогают нашему организму переваривать пищу. Ещё одна опасность кроется в том, что это, как правило, наиболее часто употребляемые продукты: рафинированное подсолнечное масло (то, которое без запаха), белая мука, белый сахар, белый (шлифованный) рис.
Из этих соображений в моем доме НЕТ белого риса, а есть другой: бурый (коричневый), красный, и даже чёрный.

на 4 порции вам понадобится:.
- бурый рис -100 гр.
- морковь - 1 шт.
- луковица - 1 шт.
- грибы лесные - 1 горсть
- капуста савойская - 5 листов
- соль и укроп, масло оливковое - по вкусу
Время готовки блюда - 1 час.
Коричневый рис более жесткий, нежели белый. Это объясняется тем, что он имеет отрубевидную оболочку, которая не позволяет бурому рису развариваться точно так, как белому. Бурый рис лучше всего замочить на ночь, а отварить с утра. Необходимо знать, что вода после замачивания риса выливается, а крупу необходимо тщательно промыть, а только потом вновь залить водой для варки. Если вы не замачивали рис на ночь, то можно замочить с утра и приготовить на обед. Можно не замачивать вообще, но тогда придётся готовить (подвергать лишней термической обработке) его дольше.
Заливаем рис горячей водой с верхом (я уже много лет предварительно кипячу воду в чайнике, экономит уйму времени!) и доводим до кипения. Добавляем нашинкованную луковицу. Даём рису пару минут покипеть и уменьшаем огонь до минимума, варим 15 мин.

В это время готовим остальные ингридиенты. Достаём грибы и шинкуем. У меня опята, собранные нами в лесу, любовно отваренные и замороженные моей мамой

Натираем на тёрке морковь среднего размера

С капустой поступаем вот так: отделяем жёсткую часть

Сердцевины капустого листа нарезаем тоненькими "копеечками"

Добавляем все вышепересисленные ингридиенты в кастрюлю с рисом и заливаем водой, так чтобы всё было утоплено в воде, перемешиваем и доводим до кипения, после огонь убавляем до среднего и варим ещё 10 мин.

В это время складываем половинки капустных листов друг на друга и нарезаем их полосками

потом шинкуем их на вот такие полосочки

Если вы хотите быть здоровы, то нужно научиться любую варёную еду есть вместе с сырыми овощами. Это может быть салат, либо овощи "в прикуску". Сегодня у нас замечательный продукт - капуста кольраби. Чистим и нарезаем его

Из брусочков делаем "сруб" башню

В готовке я пользуюсь кухонным таймером, через 25 мин. начала варки риса, добавляем соль и укроп, перемешиваем. Добавляем капусту и не размешивая закрываем крышкой, капуста варится на пару еще 15 мин.

Через 40 мин готовки вся вода должна у вас впитаться и выпариться! Добавляем щедро оливковое масло, перемешиваем, закрываем крышкой, укутываем и оставляем на 20-30 мин. настояться. Это нужно обязательно сделать, так как за это время "жесткий" рис ещё немного помягчеет и капуста "дойдет". Приятного аппетита!