Кулинария Рецепт кулинарный Мой хлебушек Продукты пищевые

Вот уже лет 5, как мы не покупаем хлеб. И пеку я его не в хлебопечке, а руками и в духовке, так как делали наши бабушки. Не знаю почему, но вымешанный руками, он совсем другой. Он живой! Есть возможность купить современную хлебопечку, но у меня пока нет желания. Так как этот процесс доставляет мне удовольствие!

Я советский ребенок, и с детства меня учили продукты расходовать рационально. Люблю из простых доступных ингредиентов делать что либо достойное. Я всегда жила в своем доме, держали хозяйство, а это значит, что в доме всегда были домашние продукты. Сейчас вы поймете, о чем я сейчас глаголю.

Мои рецепты простые, отработанные моим опытом, и из того, что под рукой. В нашей Стране мастеров много сельских жителей, они поймут меня лучше. В этом рецепте домашнего хлеба я использую свиной жир, по простому смалец. И так, наливаем в железную емкость 0,5л воды из под крана, ставим на огонь и подогреваем. Набираем столовой ложкой (чуть-чуть с горкой) свиной жир, и растопляем его в теплой воде, помешивая на огне. Снимаю с огня, добавляю 1 чайную ложку с горкой соли, 1 столовую ложку с горкой сахара, 2 столовые ложки майонеза (часто использую залежавшийся в холодильнике), добавляю немного муки (чтобы сбить температуру смеси до теплого состояния), потом 1 столовую ложку с небольшой горкой сухих дрожжей, опять муки (просеивая ситечком прямо в емкость, чтобы мука насытилась кислородом) до состояния домашней сметаны. Ставлю в теплое место, чтобы подошло. Потом добавляю муку, слегка перемешивая, чтобы не забить тесто. Ставлю тесто в теплое место, накрыв полотенцем. Сейчас теплым местом у меня служит та же духовка немного подогретая (проверяю рукой), так как в доме у меня температура редко поднимается выше +16. Я не люблю жары. Так вот, как тесто поднялось, и начало расплываться, я его слегка подминаю, придаю форму колобка, и ложу на противень, смазанный жиром, без формы. В теплой духовке тесто опять распухнет. Ничем не смазываю. Вот тогда включаю духовку сразу на 220 градусов минут на 5-7, а потом на 180. В общей сложности выпекается за 40-45 минут. Сразу горячим вытаскиваю из духовки, и простой кисточкой быстро смазываю корочку водой из крана. Потом укутываю в большую льняную салфетку, как ребенка, и он отдыхает.

Этому отдохнуть не дали. Сразу разрезали, и к горячему борщу! Нет ничего вкуснее горячего домашнего хлеба. Корочка хрустящая, потрескивает под ножом, рассыпаясь золотистыми крошками! А мякушка тает во рту. А запах по дому....!!!