День кондитера

Календарь Страны Мастеров (октябрь — декабрь)

Работа заняла

4 место

Автор(ы)	Волкова - Болгарина Наталья
Возраст	старше 16 лет
Учебное заведение	г.Новомичуринск, Рязанская область, Пронский район, Россия
Материалы	Мука, какао, сахар, соль, сода, яйца, сливочное масло, молоко, сметана.
Тема работы	21 октября

Для приготовления шоколадного пирога необходимо:
Мука - 2 кружки (стакана)
Сахарный песок - 1 кружка (стакан)
Соль - 1 ч/л
Сода - 0,5 ч/л
Какао порошок - по вкусу (на мой взгляд - чем больше, тем лучше) - примерно полпачки
Яйца - 4
Сметана - 400г. (чем больше % жирности, тем лучше)

Сначала взбиваем яйца с сахаром (взбиваем до полного растворения сахара), затем добавляем сметану и тоже хорошенько взбиваем.

Соединяем муку, сахар, какао, соль, соду. Потом эту перемешанную массу постепенно добавляем в взбитую субстанцию из яиц, сахара и сметаны. Главное - взбивать тесто при низкой скорости работы миксера (если при большой - то весь воздух выйдет, исчезнут пузыри, а это очень нужно, чтоб хорошо пирог спёкся).

Смазываем форму маслом и посыпаем манкой.

Выпекать пирог нужно не меньше 1 часа (у меня уходит час, т.к. пеку в электрической чудо-печке).

Для приготовления глазури понадобится:
Сливочное масло - 50г.
Молоко - 3 с/л
Сахарный песок - 1 кружка (стакан)

Трудно достоверно установить время возникновения кондитерского ремесла. Возможно, первыми кондитерами были индейцы майя, открывшие удивительные свойства шоколада или жители древней Индии, познавшие вкус тростникового сахара и готовившие из него сладкие палочки. Известно, что во время археологических раскопок в Египте найдены «конфеты», изготовленные вручную из фиников. В более поздние времена, при дворах королевских особ и высшей знати в Европе кондитеры входили в число привилегированных слуг.

В наши дни кондитерская отрасль переживает период подъёма, активно осваивает новые технологии и наработки из смежных областей кулинарии. Российские специалисты, базируясь на достижениях советского периода, возрождают национальные традиции.…

Мастерство приготовления вкусных лакомств — кондитерских изделий — ценилось во все времена, а секреты изысканного вкуса тортов, конфет и других сладостей всегда хранятся в строгой тайне. Кондитер — специалист, обладающий знаниями, навыками приготовления кондитерских изделий и технологией данного процесса. Кондитер должен обладать изысканным вкусом, фантазией и иметь склонность к творчеству. Лучшие творения специалистов этого профиля по праву сравнивают с произведениями искусства.