Страна Мастеров – сайт о прикладном творчестве для детей и взрослых: поделки из различных материалов своими руками, мастер-классы, конкурсы.
Свинина в кисло-сладком соусе (китайская кухня)
Поделиться:
Сегодня у меня хорошее настроение, и решила побаловать себя и своих близких китайской кухней. Живем мы совсем не далеко от Великой Поднебесной, может быть поэтому пристрастились к их кухни. Сегодня мы с вами опровергнем утверждение, что китайские блюда сложно готовить.
Итак, приступим!
Нам потребуется:
500-600 гр. свинины без костей
200 гр. крахмала
1 столовая ложка томатной пасты
5 столовых ложек сахара
1 столовая ложка не полная уксусной эссенции (именно эссенции)
1/3 столовой ложки соли.
1 средняя морковь (тоненько тоненько соломкой порезать)
петрушка
Как видим набор продуктов вполне доступный.
Мясо порезать на треугольники толщиной 1 см.
добавить крахмал
тщательно перемешать с крахмалом, что бы каждый кусочек покрылся им
тонкой струйкой вливаем холодную воду, совсем чуть-чуть.
перемешиваем.
теперь ставим на огонь вог (у кого нет вога обычную нашу сковороду, лучше чугунную), наливаем в нее растительное масло, много, примерно с пол литра. Когда масло нагреется хорошо, начинаем выкладывать наше мясо по одному кусочку, во фритюрнице не рекомендую готовить, так как кусочки мяса прилипают друг к другу, а нам это не надо. Итак жарим мясо порциями в течении 3-5 минут до золотистого цвета, периодически переворачивая.
Пока жарится мясо, приготовим все, что потребуется для соуса, соус готовится мгновенно, поэтому лучше, что бы все стояло под рукой.
Итак готовое мясо откидываем на дуршлаг, что бы стекло лишнее масло.
Масло из сковороды сливаем в какую нибудь посудину, его можно использовать несколько раз.
Готовим соус, я уже говорила, что он готовится молниеносно.
Сковороду опять ставим на плиту, добавляем томатную пасту, немного воды, сахар, соль, все перемешиваем, вливаем уксус (здесь главное не наклонится в этот момент над плитой, пары уксуса совсем не аппетитны). Все опять очень быстро перемешать. И опять же быстро высыпаем в соус мясо.
мясо с соусом перемешиваем, добавляем морковь, петрушку, еще раз перемешали, и сразу перекладываем на блюдо или тарелку.
Дольше писала, чем готовить.
Поверьте это очень вкусно.
Страница для печати
Очень аппетитно! Надо попробовать. а можно ли говядину использовать вместо свинины? а то я ее не очень люблю..
Нет, к сожалению готовят по этому рецепту только свинину, а вот овощи приготовить точно так же можно. Получается тоже очень вкусно, особенно хороши баклажаны, перец болгарский и цветная капуста. С овощами все манипуляции такие же, ну только вместо мяса-овощи.
Спасибо за рецепт!А какие палочки нарядные на фото!
Да в Китае как в Греции все есть
! И палочки на любой вкус и блюда на любой цвет
!
Приготовьте, не пожалеете, рецепт проверен не только на себе, но и на соседях
обязательно попробую сделать!!! так все вкусненько, и понятно объяснили, а еще и десертик там на заднем плане имеется. можно мне к основному блюду, еще и трубочку завернуть с собой?
Конечно, конечно, милости просим в гости, еще и чаем настоящим, китайским угостим!!!
Спасибо за вкусный и нужный рецепт.
Буду рада если пригодится и понравится вам!
А немного воды в соус, это примерно сколько?
это примерно ложки 3-4, что бы не жарилось, а булькало.
Оооооо! язык проглотила! Завтра бегу за мяском! Спасибо за науку!
всегда пожалуйста
, если понравится-отпишитесь
Очень вкусно получилось! Спасибо! Давно хотела научиться!
Значит не зря МК делала!!!
Да, не зря, спасибо еще раз!
Скажите, пожалуйста, а этот рецепт на сколько порций расчитан?
Ну даже не знаю, наверное смотря у кого какие аппетиты, 600 гр. мяса.... А вообще блюдо очень, как говорит мой муж "нажористое", то есть сытное. Нам на 4 -х взрослых человека хватает с головой.
Вот все ингредиенты приготовила, сейчас буду делать. Подскажите, а вот после того как в мысо засыпали морковь и петрушку, мы уже не жарим? Т.е. морковь остается сырой?
Да, морковь, петрушку засыпали, перемешали и сразу снимаем с огня и лучше из сковороды переложить. Пока мясо чуть чуть остынет (так вкуснее) морковь как бы немного про маринуется.
Получилось супер. Мои гости смели все за минуту. Сказали больше в ресторан и не пойдут, будут ко мне приходить. Сделала рис на гарнир... Вкуснятина. Огромное спасибо за рецепт
Ну что ж теперь можно подумать об открытии Китайского ресторанчика?
Спасибо большое! Получилось очень вкусно! Раньше пробовала по другим рецептам - получалась ерунда, я уже поставила крест на мясе в кисло-сладком соусе, а прочитав тут комментарии решила рискнуть. Ураааа! Я теперь умею делать мясо в кисло-сладком соусе. Получилось почти так же, как и в настоящем китайском ресторане, только не так остро и без глютомата, что, несомненно, плюс :) Еще раз большое спасибо!
Замечательно, что получилось и результат оправдал ожидания. По рецепту глютомат был, но я его исключила (усилителем вкуса здесь сахар является сам по себе). А остроту можно конечно регулировать по своему усмотрению маласянью (или маласянем как правильно не знаю), или перцем.
Очень вкусно!!!!!!! Спасибо за рецептик!!!!!!
Спасибо, что делитесь своими рецептами и опытом!!!!
очень нравится такое мяско! ням
Спасибо
На здоровье!!!
Какая красота, представляю как вкусно, Завтра попробую удивить своих этим блюдом! Спасибо!
Спасибо огромное за рецепт! Очень вкусно получилось! Правда немного понервничала) Продукты все по рецепту взяла. Просто никогда не имела дела с крахмалом, купила пакет 200 гр, и высыпала все 200, как указано в рецепте, хоть и видела по фото, что значительно меньше надо (может всё-таки 20 грамм надо?) . Но комментарии все положительные, а я далеко не мастер) Ну и когда я добавила немного воды...всё схватилось у меня, как цемент! Думала всё, испортила...с трудом отделяла кусочки..но в итоге всё получилось у меня), хоть и осталось очень много крахмала в кастрюле, почти весь. Мяско изумительно мягкое, соус вкуснющий, чуть языки не проглотили!)) От мужа Вам персональное "Спасибо"!))
Ну главное все же конечный положительный результат. А крахмала лучше действительно 200 гр, все верно, а вот если очень густо получилось после добавления воды, нужно просто добавить еще водички, мясо должно "купаться" в разведенном крахмале. Если бы добавили еще воды, то и крахмала в кастрюльке практически не осталось бы. Мужу персональное "На здоровье"!!!
Скажите,а вместо петрушки нельзя укропчик?
Очень вкусно,только,что приготовила по вашему рецепту на 1кг свинины...наткнулась на ваш рецепт случайно и нахлынули воспоминания...Ела давно и много раз такую свинину в китайском ресторане...получилось очень вкусно!!!Не было эссенции уксусной дома,а только 9% уксус,я добавила 5ст.л и соус получился правильным.Спасибо большое за рецепт!!!
Очень люблю свининку в кисло-сладком соусе. А ананасы не пробовали добавлять???
с ананасами - это уже русская версия блюда.
Добрый день. Хочу и я оставить свой комментарий,прочла все предыдущие и решила приготовить блюдо. Моей первой ошибкой было то,что я вообще начала его готовить,так как имея кусок мяса,а я использовала кило,можно приготовить любое вкусное блюдо. Муж только попробовав отказался его есть,так как он посчитал,или ему этот смак таким показался... есть мясо в повидле не захотел. Ещё, я использовала чугунную сковороду,но при жарке мяса масло так брызгало по сторонам,что вся кухня была в жире. Ещё... зачем так много крохмала?, я тоже не могла оторвать зацементованые куски друг от друга,читала,что вы советовали подливать воды. Одним словом испортила и настроение и ужин. Извените, по поводу вкуса, то это только мое мнениние и моей семьи,но возможно и мой коммент будет кому-то полезным. А тем кому нравится,готовьте и радуйте близких.
А вы какой вкус ожидали получить? До этого вы китайскую кухню пробовали?