Кулинария Рецепт кулинарный Моё новое увлечение или промежуточный отчет об отпуске Продукты пищевые

Я в отпуске...ураааа!!! к сожалению, поехать отдохнуть в этом году не получается, поэтому я решила, что ни дня отпуска не проведу бесполезно!... Вообще, я делаю в квартире ремонт (косметический), но показывать не буду, потому что там просто техническая подклейка обоев с маленькими элементами творчества... И тут что-то меня стукнуло, я купила закруточный ключ и крышки, урожай, слава богу, отменный... И понеслось...Для меня это большая гордость и радость, так как раньше я никогда не делала заготовок на зиму самостоятельно, только помогала маме...И вот пришло мое время....

Это не всё...часть еще стоит под одеялом....))))))

И, конечно, поделюсь рецептиками...вдруг кому пригодится?! Первый - Огурцы четвертинками .
Огурцы - 4-5кг, лук репчатый - 1кг, перец болгарский - 1кг, морковь - 1кг, перец жгучий - по вкусу, чеснок (мелко нарезанный) - 2ст.л., сахар - 200гр., соль - 4ст.л., масло растительное - 200гр., уксус 9% - 200мл.
Огурцы разрезаем на 4 части вдоль, морковь и перец - тонкими полосками, лук - кольцами, острый перец - мелко. Все перемешиваем, добавляем чеснок, соль, сахар, уксус, растительное масло. Оставляем на 2 часа. Раскладываем на в стерилизованные банки и ставим стерилизовать на 10-15 минут. Закатать. Укутать до остывания.

Салат Слоёный.
Сладкий перец, огурцы, помидоры, репчатый лук - все в произвольных комбинациях и количестве.Лук нарезать полукольцами, перец - полосками, огурцы - кружочками, помидоры - дольками. Уложить в банки слоями (лук-перец-огурцы-помидоры). Залить маринадом (3х литра воды вскипятить, растворить соль (3ст.л.), сахар (9ст.л.), снять с огня, добавить уксус (300мл 9%). Стерилизовать 7 минут, закатать, укутать до остывания.
* Я еще добавила слой морковки в каждую баночку))))

Салат из зеленых помидор.
3 кг зеленых помидор, 1,5кг репчатого лука, 1кг моркови.
Для рассола: 300мл растительного масла, 200гр сахара, 100гр соли, 5 лавровых листов, черный перец горошком. Нарезать помидоры и лук тонкими колечками, морковь - тонкими полосками (*я тёрла на тёрку). Маринад приготовить, кипятить 5-10 мин. Залить нарезанные овощи, настоять 6 часов, разложить по банкам, стерилизовать 20 минут, в каждую банку добавить 0,5ч.л. уксусной эссенции, закатать, укутать до остывания.

Салат из огурцов "Зимний король".
5кг огурцов, 1кг репчатого лука, 300гр. зелени укропа, 100гр 9% уксуса, 5ст.л. сахара, 2ст.л. соли, черный перец горошком.
Огурцы нарезать как на салат, лук - полукольцами, укроп мелко. Все смешать в кастрюле, оставить на 30 минут. Добавить уксус, соль, сахар, перец горошком (*я еще добавляла душистый перчик горошком и лавровый лист). Поставить на огонь, довести до кипения, постоянно помешивая. Как огурцы начнут менять цвет, выключить, разложить по банкам в стерилизованные банки, закатать (стерилизовать не надо), укутать до остывания.

Салат из огурцов и помидор "Огород в банке".
Рассол: на 2л.воды - 1 стакан сахара, 4 ст.л. соли, 1ст.л. уксусной эссенции. (получится 6 литровых банок). На дно каждой банки положить 10 горошинок перца, лавровый лист (* я еще ложила чеснок и лук кольцами). Заполнить банку слоями, чередуя, огурцами и помидорами (нарезанными кружками). Залить кипящим рассолом, прикрыть крышками, стерилизовать 15 мин. Банки закатать, укутать до остывания.

Аджика.
2кг помидор, по 1кг яблок (кисленьких), моркови, сладкого перца, 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, 3 стручка жгучего перца (* я добавила 1,5 - не очень острая получилась), 200гр. измельченного чеснока (* я добавила 2 головки), 2ст.л. соли, 1 ст.л. уксуса9%.
Пропустить все через мясорубку (кроме чеснока), поставить на огонь, тушить 30 минут. Добавить соль, сахар, масло, уксус и измельченный чеснок. Разложить по банкам, закатать, укутать до остывания.

Надеюсь, мои рецептики пригодятся. Многое делала примерно, на глаз, в меньшем количестве, поэтому выход в банках написать не могу... Всем приятного аппетита и удачных заготовок!!!