День пасечника

2 июля- день Зосимы и Савватия Пчельников- покровителей пчёл или день пасечника. Считалось, что пчела жалит только грешника; без Зосимы и Савватия рой пролетит мимо. На Зосиму пчёлы мёдом запасаются. Если они быстро летят к ульям- скоро быть дождю. Пчёлы становятся злее, чаще жалят- будет засуха; сидят на стенках улья- к сильной жаре. С того дня, когда пчёлы начинают активно заносить мёд и заливать соты, наступает главный взяток.

Пчеловодство- древнейшее занятие человека. В истории пчеловодства различают несколько этапов развития:

1.Охота за мёдом диких пчёл .Она включала в себя разыскивание пчелиных семей, поселившихся в дуплах деревьев и расщелинах скал, отбор у них мёда путём выламывания сот и разрушения их гнёзд, что в итоге приводило к гибели пчёл и сокращению их численности.

2.Бортевое пчеловодство. Пчёл содержали в лесу в естественных или искуственных жилищах (бортях), при заполнении сот гнезда мёдом производился частичный их отбор. Это оставляло пчёлам шанс на выживание и дальнейшее развитие. Кроме этого, появилось контролируемое человеком размножение пчелиных семей. При выходе роя из борти его собирали и сажали в заранее подготовленное жилище. На этом этапе пчеловодство становится профессией, появляются первые, ещё примитивные технологии содержания пчел.

3.Пасечное пчеловодство. Оно возникло на территории нашей страны ещё в Х-ХI вв. При этом виде пчеловодства содержание семей пчёл происходит в искусственных жилищах- ульях. Сначала это были примитивные неразборные ульи (колоды, сапетки), позднее появились разборные- дуплянки.

В народе кроме примет сложилось немало пословиц и поговорок о мёде:

Вашими устами да мёд пить.

Терпи горе- пей мёд.

Ложка дегтя испортит бочку мёда.

Где мёд, там и мухи.

На языке мёд, а под языком лёд.

На словах медок, а на сердце ледок.

Отпраздновать этот день можно за чашечкой чая с медовой коврижкой или тортиком "Медовик" собственного приготовления. А если в семье есть пасечник, то порадовать его замечательной открыточкой или сделать стенгазету.

Рецепт "Коврижки медовой"

1ст. сахарного песка, 1ст. воды, 2 ст.лож. мёда,1 ч.лож. соды, 2 ст. лож. какао, 0,5 ст. растительного масла, по 0,5 ст. изюма и орехов, 2ст. лож. раст. масла для смазывания формы.

В миску насыпать сахар, налить воду и растительное масло, положить мёд и прогреть до полного растворения сахара и мёда. В остывшую до 30-40 градусов жидкость всыпать соду, какао и тщательно вымешать, чтобы не осталось комков. Добавить орехи, изюм и муку- сколько потребуется, чтобы тесто по густоте напоминало бы хорошую сметану (я кладу 2 ст. без горки). Выпекать в форме, смазанной маслом и припорошенной мукой при 180 градусов примерно 45 мин. 

Борисова Н. "Утешение" 123 рецепта постных блюд, МОСКВА "ТРИМ" 1994