Кулинария Рецепт кулинарный Куриная колбаса своими руками Продукты пищевые

Вкусная и нежная! По рецепту Доброй Волшебницы. Спасибо!
https://stranamasterov.ru/node/265423?c=favorite
с моими небольшими отступлениями от оригинального рецепта.
Да простит меня автор!

Я перекрутила на мясорубке с крупной решеткой 700г куриного филе (прямо вместе с кожей)+соль+перец+1 сырое яйцо+1/2ч.л. мускатного ореха+1/3ч.л. имбиря+2 зубочка чеснока. В 200г 10% сливок замочить 1ч.л. желатина и, когда он разбухнет, распустить на плите(не кипятить!) Сливочно-желатиновую смесь охладить.

И залить в фарш

Перемешать

А потом я накладывала фарш ложкой прямо в полиэтиленовые пакетики, немного примяла и сформировала подобие батончиков, свернула пакет и обвязала шпагатом. Не сильно крепко, так как фарш получается мягким. Главное, чтобы пакет был хорошо обмотан и в дальнейшем в него не попала вода.

Опускаем наши колбаски в кипящую воду и варим на среднем огне(чтобы вода кипела тихонько)под крышкой минут 40 - 50. Колбаски всплывут - это нормально. Потом колбаски нужно аккуратно достать(они еще не крепкие) и полностью охладить, не разворачивая, сначала при комнатной температуре, а потом в холодильнике. В пакете образуется сок от фарша, при охлаждении он желируется. Мои колбаски пролежали запакованные в холодильнике ночь.

А на утро колбаски затвердели, прекрасно вынимались из пакетиков и резались!