Страна Мастеров – сайт о прикладном творчестве для детей и взрослых: поделки из различных материалов своими руками, мастер-классы, конкурсы.
Сицилийская кассата- десерт,мороженое
Поделиться:
Кассата- традиционное сладкое блюдо из Палермо,Сицилия( Италия).
Десерт из теста,выпеченный в прямоугольной форме и покрытый фруктовым мороженым.Дословно: чемоданчик.)))) Но бывают и треугольные кассаты.
Также кассата-просто мороженое в виде кирпичика, с леденцами,сушеными фруктами и орехами.
Я готовила кассату- мороженое.Сказать ,что изумительно- ничего не сказать))) Необыкновенно мягкое и нежное.
100 гр.сахара
40 мл. воды
4 яичных белка
250 мл. сливок жирностью 33%
200 гр.разных цукатов ( на мой взгляд можно меньше )
2 сл.л изюма ( я клала сушеную клюкву)
100 гр. орехов ( у меня смесь грецких и миндаля)
1 ст.л. цедры апельсина
Приготовить сироп.Для этого смешать сахар с водой,постоянно помешивая довести до кипения,5мин.
Сливки взбить миксером на большой скорости до устойчивой пены- 3 минуты и поставить в холодильник.
Миксером взбить белки.Продолжая взбивать ,тонкой струйкой влить горячий сироп.Увеличить скорость и взбивать до тех пор,пока белки не будут устойчиво держаться на венчике.
Добавить в белки взбитые сливки,аккуратно перемешать лопаткой
Добавить цедру ,цукаты,изюм и орехи.Все хорошенько перемешать.
Переложить в форму.У меня силиконовая,поэтому я только накрыла фольгой и поставила в морозилку на 1 час.
Если нет силиконовой формы,то форму надо подготовить
.Лист фольги сбрызнуть водой
Накрыть пленкой,прижать.Благодаря воде пленка будет хорошо держаться на фольге.
Поместить в прямоугольную или круглую формуфольгой вниз,пленкой вверх.Плотно прижать к стенкам и дну. При этом края должны свешиваться.
Переложить массу в подготовленную форму,разровнять поверхность.
Накрыть свободными краями пленки и фольги и поставить в морозилку на 1 час.
Застывшую кассату вынуть из формы,перевернуть на блюдо,снять фольгу и пленку.
Кассату можно хранить больше 1 месяца в морозилке.
Десерт повторной заморозке не подлежит. (При даже недолгом размораживании и в случае растаявшего мороженого нарушается структура, образуются кристаллы льда.)
Страница для печати
вкуснятина! буду пробовать!
АААааааааа, какая ВКУСНЯТИНА!!!
Люблю домашнее мороженое, Аленочка спасибо за рецепт, СУПЕР!!!
Я уже представила как мороженое тает во рту и какой потрясающий вкус....мммммм.....одно удовольствие!!!
Чтобы не показалось приторным можно меньше положить цукатов.
Ого при моей "не сладкой "натуре и то-захотелось,ммм пойду пожалуй попробую
можно просто уменьшить кол-во сахара и цукатов или положить кисленькие ягодки.
Ну, Алена, какая вы соблазнительница
. Впереди праздники , и такой десерт окажется очень кстати, 
. Давно хочу силиконовую прямоугольную форму, побежала покупать,а то как же без "чемодана". 
Отчет после праздников. 
Спасибо за рецепт! Обязательно пропробуем тоже сделать.
Спасибо,что заглянули))) Попробуйте,должно понравиться!!
Спасибо за рецепт!
обязательно попробую сделать!
выглядит изумительно! спасибо
и на вкус изумительно))) попробуйте!!
Ух, как аппетитно! Беру в копилочку ! Скоро день рождения -надо будет попробовать сделать !
Спасибо))) тем более ,что его можно сделать заранее...
Ооо! Вот это рецепт! Классный! Когда ж всё успеть-то...сто рук бы...
хочу, хочу, хочуууууууууууууууу!
ВАУ!!! Вот это, да!!! Спасибо за рецепт!!!
Да не за что))) буду только рада,если пригодиться)))
обязательно попробую сделать! выглядит изумительно! спасибо
Спасибо)))
Впервые слышу о таком десерте,попробую сделать! Спасибо за рецепт!
О!! В мире еще столько всего ,что для нас впервые)))) Спасибо ,что заглянули
Нет слов! Красота! Спасибо за МК!
До праздников не дотерпела.Вот что получилось.
Очень вкусно и воздушно, но для меня о-о-о-о-очень сладко. Надо немного подогнать рецепт для своего вкуса. 
Ух! Красота!!!Храниться может и 1 месяц .
.Если успеть спрятать вовремя)))
Очень вкусно. Уже второй раз делаю.
Алена большее спасибо вам за рецепт.это что то невероятное. СУПЕР! я его сделала оно у меня получилось без льдинок мягкое воздушное, аВКУСНОЕ ну просто обалдеть.еще раз спасибо вам за ваши рецепты.
а в взбитые белки сироп на сколько горячий должен быть, а белки не свернутся?
Белки не сворачиваются...есть даже горячий способ приготовления безе- вот здесь наверно такой же принцип
Получилось изюююмительно вкусно! Огромное спасибо за рецепт. Только у меня сливки были 38% и они перевзбились в масло :((( А уже вторую коробочку я немного развела и не злобствовала во время взбивания и всё получилось отлично!!!
я сливки с такой жирностью взбиваю минуты 3- без фанатизма))
АААААААААААА! какая красота и вкуснота! закончится страстная неделя, обязательно попробую! а пока в закорма, в закорма)))))))
Огромное преогромное спасибо! Дождались лета и приготовили. Быстро, составляющие несложные. Точно знаешь - что ешь. Вкуснотища! Съели с большим удовольствием. Будем готовить ещё!
Кстати, готовила в маленьких силиконовых формочках (для кексиков), т.к. большой не обзавелась пока. И замерзло быстро, и подавать красиво. Сразу получилось порционно.
Рада,что понравилось!!! У нас это мороженое больше идет, как зимний вариант..а летом налегаем на фруктовое!!
У нас зимой холодно и на улице и дома :) Греемся горячим чаем. А вот летом - самое то. Нашла еще Ваши рецепты мороженного. Будем опробывать следующие :)
Ну раздразнили!!!Сегодня пойду гулять с сынулей забегу в магазин, возьму все недостающие продукты и в бой!!!А со свежими фруктами-ягодами не пробовали делать такой десерт?
Свежие фрукты в основном использую в сорбе,поэтому не пробовала еще
.Но то свежими фруктами не испортите -это точно!!!
Аленочка, а если сливки не такой жирности. У нас нашла только 20 процентные. Боюсь что не взобьются как надо? Но наверное попробую после обеда, пока мой маленький сынуля будет спать, сделать. Потом отпишусь!
Лучше конечно использовать сливки для взбивания, но попробуйте с 20%....просто будет менее жирное ,но не менее вкусное))))
Алена, а как вы готовите сорбе?
Лариса,вот один из рецептов - https://stranamasterov.ru/node/239126
Спасибо, Алена.Взяла себе на заметку.
Алё-на - Вам благодарность от меня в частности и от мужа и троих деток в целом. Вчера был у малыша день рождения - приготовили кассату - муж даже торт не пробовал - попросил добавку, а у детей лица расплылись в довольной улыбке - сказали, что такого в магазине не купишь. Десерт действительно очень вкусный, получился сладкий - хотя я дала меньше сахара и цукатов, чем по рецепту. Я вообще первый раз готовила мороженое, боялась, что ничего не получится - белки осядут, десерт собьется - ничего подобного - все вышло как на фото, у меня даже форма такая же.
Очень удачный рецепт - новичок может смело готовить, все получится. СПАСИБО
Да, для меня он тоже сладковат...просто меньше кладите цукатов.Это у нас мороженое - зимний вариант)))
Замечательный рецепт! Потеряла его при переустановке системы. И вот он снова со мной!
Ура-ура! Порадую домашних и дочке на первый ДР сделаю маленькую чашечку без наполнителя ;-)