Кулинария Новый год Рецепт кулинарный Мой новогодний стол

Хочу немного рассказать о своем новогоднем столе, здравствуйте!!!

Печеночный тортик.
Рецепт: 0,5 кг. печени, 1 средняя луковица, 1 средняя морковь, 2 средние картошки - все (сырое) пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец, 1 яйцо, мука - тесто густая сметана. Жарить на растительном масле, на среднем огне. По рецепту коржи обмазать майонез + обжаренный лук с морковью, но я мажу только майонез не очень много. Делать за сутки, держать в холодильнике. Из этого объема получается 6 - 8 коржей.

Блинчики с икрой, а по середине куриные хрустики!
Ну блины - все очень просто - пожарить небольшие блинчики, тоненькие. Сложить пополам, потом еще в три раза, чтобы получилась плоская полосочка, затем ее свернуть "улиткой", чтобы получился бочонок, закрепить шпажкой, сверху икра.
Хрустики- куриное филе помыть, очистить от пленок, нарезать на полосочки в палец толщиной произвольной длины. Посолить, поперчить, каждую отдельно обвалять в панировочных сухарях и обжарить во фритюре. Вытащить на салфетку, чтобы убрать лишний жир.

Фаршированный пеленгас.
Рецепт: выпотрошить рыбу, слегка отбить деревянным молоточком и снять очень аккуратно кожу целиком. От костей отделить мякоть, добавить заранее замоченный хлеб, обжаренный лук с морковью, плавленный сыр - все пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить, добавить сырое яйцо и зелень. Начинить кожу, зашить все дырочки(если есть) и обязательно основное. Обмазать майонезом, посыпать приправами, завернуть в два слоя фольги и запечь при t 200 40 минут, затем фольгу раскрыть и еще минут 15 до зарумянивания.

Светлое мясо - индюшиная пастрома. Темное - двухцветный рулет телятина-курица.
Пастрома - делала первый раз - это бомба!
С филе снять все пленки и замочить в соленой воде (по вкусу) на 2 часа. Затем нашпиговать мясо чесноком и обмазать смесью: на 1,5 - 2 кг. филе - 0,5 стакана меда, 0,5 стакана соевого соуса, черный молотый перец, сладкая паприка, давленный чеснок, 2 - 3 ст. л. муки. Положить в форму (закрывать ничем не надо). Духовку раскалить до 250 град., поставить мясо. Запекать 20 минут, затем духовку отключить, оставить мясо в духовке на три часа, пока не остынет духовка. Открывать духовку НЕЛЬЗЯ!

Двухцветный рулет из говядины и курицы.
800 гр. мякоти говядины разрезать так, чтобы получился пласт, отбить, немного посолить и поперчить. По пласту намазать равномерно фарш (куриное филе, лук пропустить через мясорубку соль, перец, зелень), очень аккуратно свернуть рулет. Фольгу свернуть в два-три слоя, налить растительного масла, завернуть рулет так, чтобы не было отверстий, положить в форму и печь при t 220 1 час 10 мин. Вынуть из духовки, не раскрывая фольгу, накрыть двумя кухонными полотенцами на 15-20 минут. Вынуть из фольги, нарезать на ломти перед самой подачей.

Ананасовые кольца (у меня половинки) с креветками.
Рецепт: 1 банка ананасов колечками выложить на дуршлаг, чтобы стек сок, разрезать пополам и уложить на листья салата. Сверху уложить заправку (200 гр. сыр, майонез, чеснок), сверху уложить креветки 300 гр.

Салат с мясом криля.
1 слой – 2 вареных картофеля мелко нарезать;
2 слой – 1 луковица, мелко нарезать, ошпарить;
3 слой – 3 яйца, мелко;
4 слой – 100 гр. твердого сыра натереть.
Каждый слой промазать соусом: 250 гр. майонеза + 1 банка мяса криля. Сверху салат засыпать грецкими орехами.

Салат "Графиня" с цветной капустой.
3 картофеля – отварить, нарезать кубиками; 300 гр. цветной капусты – отварить, разобрать на соцветия; 150 гр. маринованный грибов – мелко нарезать; 2 луковицы – полукольцами, залить кипятком (я положила зеленый); 3 зубчика чеснока – выдавить; 300 гр. отварной курицы – нарезать кубиками; пучок петрушки – мелко нарезать; майонез.

Жульен в тарталетках.
0,5 кг. шампиньонов нарезать соломкой, обжарить с луком на растительном масле, пока не выпарится жидкость, посолить, поперчить, добавить 250 гр. сметаны, немного воды, перемешать. Добавить 1 ч.л. крахмала и мешать на слабом огне, пока масса не загустеет. Выложить в песочные тарталетки, посыпать тертым сыром, запекать до золотого цвета сыра.

Торт "Рубленный".
Взбить в стакане 2 яйца, долить до верху холодной воды, затем добавить 1 ст.л. уксуса. 150 гр. маргарина из морозилки натереть на терке пересыпая мукой (3 - 4 стакана). В муку с маргарином влить яйца с водой и уксусом, замесить тесто. Если муки мало - подсыпать. Тесто среднее по крутости. Завернуть в пакет и в холодильник на 2 часа. Раскатать максимально тонкие коржи, немного наколоть вилкой. Выпекать 10 - 15 минут, t 180. Крем: 2 банки сгущенки (варить не надо) + 2 пачки масла - взбить. Перемазать коржи (крем не жалеть). Сверху засыпать орехами, украсить шоколадом. Делать за сутки. Из этой порции получается 12 коржей, я сделала 2 торта.

А это моя бутылочка)))

Я очень извиняюсь за качество фото, но в этом году я готовилась к празднику в гипсе и пока все наготовила перефотографировать уже не было сил. А со мной две мои любимые крестницы.