Страна Мастеров – сайт о прикладном творчестве для детей и взрослых: поделки из различных материалов своими руками, мастер-классы, конкурсы.
,,Чим-чи,,
Поделиться:
Всем-здравствуйте!Предлагаю любителям остренького приготовить корейское блюдо-,,Чим-чи,,
Берем корейскую капусту
При другом освещении
Разрезаем вдоль пополам(если кочаны мелкие) или на 4 части,если крупные.
Плотно укладываем в кастрюлю или эмалир. ведро или другую подходящую емкость.Разводим рассол из расчета-на ведро холодной воды поллитровая банка соли(это 2/3 пачки)
Заливаем капусту,сверху небольшой гнет и оставляем на холоде на 3 дня.
По истечении времени достаем нашу капусту,отжимая от рассола(не переживайте,весь все равно не выжмите)
Готовим острую смесь из перекрученного перца горького,чеснока,примерно в равных пропорциях,я еще добавляю немного болгарского перца
Перчатки обязательно(как-то проигнорировала,так потом руки два дня пекли),у меня перчатки,которые влаживают в коробку с краской для волос
Набираем нашу ,,термоядерную,, смесь рукой и хорошо обмазываем капусту
По желанию можно порезать на крупные куски и плотно укладываем в банки.
Вот ,что получилось,теперь всю эту вкуснятину оставляем покиснуть(в тепле дня на 2-3, в холоде подольше)
Приятного аппетита,но этим блюдом лучше не переусердствовать!
Страница для печати
обожаю чим-чи
жду пока остальное загрузится и побегу делать .Ой так мне наверное её пока нельзя
Быстрей бы загрузилось!!!Обажаю все остренькое!!))))
Спасибо большое за рецепт !!!
Завтра попробую!!)
Спасибо большое за рецепт
! Люблю все острое 
!!!! Такую вкуснятину делать еще не пробовала , сделаю обязательно . Один вопрос : сколько капуста может хранится в холодильнике (т к острое люблю только я 
) .
Марина,спасибо за отзыв!Попробуйте,это вкусно и я не думаю,что у Вас эта капуста надолго задержится,хотя на холоде стоит долго(1.5 месяца-проверено),но ,думаю,будет и дольше.
а капусту только корейскую а с нашей получится может кто-то пробовал
С нашей не получится однозначно(по крайней мере того результата,что нужен),ведь корейская капуста напоминает кочанный салат с мягкими листьями и на вкус она нежнее,поэтому ,,Чим-чи,,только с корейской капустой.
Я пробовала, разница есть, но тоже очень вкусно, стоит попробовать.
Да,Вы правы,это тоже очень вкусно,я так делаю пилюску(но это уже грузинский вариант).
С удовольствием бы отведала Вашу капустку,вкуснятина такая.
Так в чем же дело!?Бегом ко мне!
А где хранить весь этот запас вкуснятины?!Подвала у меня нет да и холодильник не резиновый?Если только мало-мало сделать!!!
Лена,а хранить можно в любом холодном месте,если у Вас квартира,то на балконе.Мороза она не боится,у меня стоит в коридоре,в котором температура такая же ,как и на улице.
Спасибо,Леночка,за ответ!Ну,все побежала я сегодня на рынок за капустой,давно на нее гляжу!!!
Ни разу ни ела вроде такой вкусняшки...сделаю...........спс)))))))
Предлагают, значит попробуем ))
Ну,а как же,не одним же нам наслаждаться!
Очень хочется, а острого нельзя! Скажите, а можно сделать в меру острую( например поменьше острого перца, а побольше сладкого?
Спасибо,что заглянули,а насчет слишком острого-Вы просто уменьшите само количество смеси,не так обильно обмазывайте,но пропорции с перцем менять не надо.
Жаль,у нас всё кончилось,теперь только на будущий год.Это как раз мой рецепт. Спасибочки
Не переживайте,время пролетит быстро,а я Вам потом напомню.
Елена, спасибо за рецепт. У меня мама делает ким-чи (правильное название), просто пальчики оближешь. Еще она, когда делает рассол, то обязательно добавляет сахар. Немного поясню, болгарский перец добавляется не столько для вкуса, сколько для цвета, берется только красный. А всем любителям остренького могу еще посоветовать, когда ким-чи у вас будет готова и немного прокиснет (у нас это где-то зимние месяцы и весна (ее так долго можно хранить, но в специальных холодильниках), то ее еще можно пожарить. За уши не оттянешь от жареной ким-чи. Вот рецепт, если кому-то захочется попробовать: берем грудинку, режем и на сковородку, когда она немного поджариться, добавляем нарезанную ким-чи и все вместе жарим. А во время жарки можно добавлять водички, чтобы она не прилипала и быстрее стала мягкой (но хрустеть немного обязательно должна). Еще по вкусу добавьте соевый соус (немного) и можно добавить аджиномото. Жарим до готовности. Совет: если очень острое не любите, то сначала промойте ким-чи под проточной водой, а потом на сковороду или сотейник, и еще во время жарки можете добавить одну сырую картофелену (среднего размера), картофель убирает остроту перца. Вот и все жареная ким-чи готова. Сварите рис, в тарелку или пиалу положите рис, на рис жаренную ким-чи и приятного аппетита. Обязательно попробуйте, не пожалеете.
Ух ты,спасибо за Ваше дополнение,в жаренном виде я не пробовала,завтра же сделаю.Сахар я тоже иногда добавляю,особенно когда приправу делаю зараннее(летом),но в рецепте писала,как традиционно делают у нас корейцы(кстати они ни сахар,ни перец болгарский не кладут и называют всетаки ,,чим-чи,,,хотя название не так принципиально,я думаю)А вот что такое аджиномото не знаю,пожалуйста объясните.
Елена, я живу на Сахалине, и у нас, еще с войны живут корейцы, их сюда японцы завезли. Поэтому корейская кухня у нас очень разнообразная и много товаров и продуктов именно из Южной Кореи. Аджиномото это такой порошок (кристалликами) белого цвета. Его обычно добавляют во все блюда восточной кухни.
Спасибо,теперь поняла,у нас тоже продается,вот только не знала,что она так называется.Я когда первый раз покупала,то сказали,что это типа глутамата натрия,для улучшения вкуса корейских солений,но разницы я не почувствовала и поэтому перестала использовать.
Сейчас я живу в России и здесь аджиномото-это глютомат. А раньше я жила в Казахстане, его там называли аденомон
при чем местные корейцы тоже, а так же эту капусту называли чим-чи
.Давно искала этот рецепт.Обязательно сделаю.Спасибо.
Ооооо,на какое вкусное обсуждение я попала,а что такое аджиномото.?Больше вопросов нет,полный восторг.Скорей бы лето
Ещё вопросик в каких специальных холодильниках нужно хранить чим=чи ?
Инна,насчет спец.холодильников не знаю,а вот как у нас корецы хранят скажу:капусты они заготавливают всегда очень много,сначала заливают крепким рассолом(как я писала-поллитр.банка на ведро воды,через3-4 дня какую-то часть квасят,а остальную заливают менее насыщенным рассолом-1,5 стакана соли на ведро воды и так она у них может храниться всю зиму в неотапливаемом помещении и даже на улице(в накрытых ваннах),мороз ее не портит.По мере поедания(а у них это больше на продажу),достают и квасят.
Это любую капусту? И в каком смысле квасят?Ведь посолить нарезанную это тоже квашение или это что-то другое?
Нет,это именно корейская(пекинская,если уж правильно),которая для ,,чим-чи,.А квасят,т.е.обмазывают приправой(она же без уксуса,значит квашенная)
Я так и поняла,просто хотела уточнить.
Глутамат натрия, конечно, усиливает вкус еды, но, друзья, не добавляйте эту гадость в свою пищу (и чужую тоже). Он вызывает головные боли, при регулярном использовании развивается привычка, после чего вы не чувствуете настоящий вкус еды без глутамата. Всем известные бульонные кубики, лапша быстрого приготовления, некоторые смеси приправ и т.д. содержат глутамат натрия. У меня двое детей и я всегда читаю этикетку продукта и никогда не готовлю с глутаматом.
Крепкого вам здоровья,
Ольга
Ольга,я полностью с Вами солидарна!!!
А у меня еще вопрос!Когда она просолилась,обмазывать надо только цельные четвертушки,или еще между листьями стараться попасть смесью?
Желательно промазывать и внутри,я ее сразу произвольно режу(ну, это чтобы из банки удобнее доставать потом было) ,набираю в руку приправу и так тщательно обмусоливаю)))Капуста после просолки очень поддатливая,удобно обмазывать.У меня уже больше половины пятиведерной кастрюли солится,дня через 3-4 буду обмазывать и....,ой ,слюнки глотаю)))
Здравствуйте!Может кто-нибудь знает рецепт Чимпени-сладковатые белые рисовые лепёшки,приготовленные на пару???Если кто знает и напишет,заранее спасибо!!!
Простите),вы написали на ведро воды 0,5л банки соли. а ведерко у вас 10 литровое? Уточните пожалуйста объем ведерка. Спасибки ))))
Спасибо!!!!!!!!!!!! Вкус детства!!!!!!!!!!!