Кулинария Рецепт кулинарный Удмуртская кухня Продукты пищевые

Удмуртская национальная кухня имеет собственную историю. Можно ли узнать много рецептов удмуртской кухни, открывая обложку одной книги? Да, удмуртские блюда могут собраться под одной обложкой. Если это обложка книги Германа Соковнина «Удмуртская кухня». Когда люди в статусе писателей создают исследования, то, что они пишут, называется разными словами: эссе, анализ, рассуждение-размышление. Создатель этой книги Герман Соковнин – шеф-повар. Его текст посвящён кулинарным рецептам. Также автор книги выполнил задачу собирателя рецептов блюд национальной удмуртской кухни. Рецепты можно прочитать в книге «Удмуртская кухня» 1975 г. и её переиздании «Удмуртская народная кухня» 2020 г. Благодаря интересу составителя читатели имеют возможность познакомиться с удмуртскими рецептами и накрыть стол в национальных традициях. Предлагаю узнать рецепты удмуртских салатов. И разложить приготовленные салаты в английские тарталетки. Тогда застолье получится интернациональным. За продуктами для удмуртских салатов можно отправиться в магазин «Полина». «Полина» – место, где сохраняются национальные традиции и продаётся вкусная и качественная еда. Читайте удмуртские рецепты и приходите в магазин «Полина»!

Салат из белокочанной капусты
Капуста белокочанная 60 г, клюква 14 г, уксус 3%-й 15 г, сахар 5 г, масло подсолнечное 5 г, лук зелёный 5 г.
Обработанную капусту нашинковать соломкой. Сложить в кастрюлю или сотейник, посолить, добавить уксус, поставить на огонь, помешивая весёлкой, довести до кипения, после чего охладить, добавить сахар, растительное масло, нашинкованный зелёный лук.

Можно украсить сверху клюквой или яблоками, нарезанными дольками. При подаче посыпать зеленью.
Салат можно подавать как гарнир к мясу, птице и фаршированным блюдам.

Лесной салат
Грибы 65 г, картофель 40 г, лук зелёный 10 г, салат зелёный 10 г, клюква 10 г, салатная заправка 25 г.
Его можно приготовить из маринованных или солёных грибов. Грузди, рыжики, белые грибы и варёный очищенный картофель нарезать мелкими дольками, зелёный лук нашинковать.

Всё перемешать. Заправить салатной заправкой.
Готовый салат уложить в салатницу, при подаче посыпать зеленью, по краям украсить мелкими грибами и клюквой.

Салат из редиса
Редис 75 г, яйцо 2 шт., огурцы 35 г, сметана 30 г, лук зелёный 10 г, укроп 2 г.
Очищенный от ботвы и промытый редис и свежие огурцы нарезать кружочками; зелёный лук нашинковать.

Желток варёного яйца растереть, белок изрубить, заправить сметаной и соединить с овощами и зелёным луком, слегка посолить, поперчить, добавить сахар, тщательно перемешать и положить горкой в салатницу. Сверху полить сметанным соусом и посыпать укропом.

Салат осенний
Отварной картофель 35 г, огурцы свежие 30 г, лук зелёный 5 г, помидоры 30 г, зелёный горошек 20 г, яйцо 20 г, петрушка 5 г, укроп 3 г, соус сметанный.
Свежий картофель отварить, почистить, нашинковать не очень мелко.
Нарезать помидоры, огурцы, добавить зелёный горошек, изрубить яйцо, посолить, всё перемешать, заправить сметанным соусом.

Уложить горкой в салатницу, украсить нарезанным огурцом, зелёным горошком. Посыпать укропом, петрушкой.

Салат из моркови
Морковь свежая 118 г, рис 10 г, курага 10 г, сметана 30 г, калина 5 г, соль по вкусу.
Варёную морковь нашинковать кубиками. Курагу отварить, тоже нарезать и соединить с морковью, добавить отварной рис, сметану, посолить и всё перемешать.

Готовый салат уложить в салатницу горкой, сверху украсить калиной и залить сметаной.
Салат должен быть сладковатый, на вкус нежный. Такое блюдо считается диетическим.