Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Скумбрия Ещё один способ Продукты пищевые

Доброго здоровья всем жителям Страны!
Решила поделиться с вами рецептом приготовления скумбрии. Я обожаю всякую рыбу в любом её виде. Нет, предпочтение конечно же отдаю лососевым, но скумбрия и селёдочка...ммм....однозначно одни из любимых.👍
Этот рецепт невероятно простой, без всяких заморочек, такая себе палочка-выручалочка разнообразить повседневный рацион, а самое главное спасает ситуацию, когда совсем внезапно пришли гости.😁😁😁

Скумбрия — ценная промысловая рыба. Мясо у неё жирное (до 16,5 % жира), богатое витамином B12, без мелких костей, нежное и вкусное.

Для приготовления это блюда нам понадобиться:
- 2 шт. крупной свежемороженной
скумбрии, и чем крупнее особи, тем
рыбка вкуснее
- 2 крупных головки репчатого лука

Для заправки:
- 250 мл. воды
- 70 мл. растительного масла без запаха
- 30 мл. уксуса
- 5 шт. гвоздики
- 5 шт. лаврового листа
- 5 шт. душистого перца
- 0,5 ч.л. молотого кориандра (можно заменить кардамоном)
- 1 ст.л. приправы "Торчин 10 овощей"
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара

И так, приступим.
Берём свежезамороженную скумбрию НЕ РАЗМОРАЖИВАЕМ и НЕ ВСПАРЫВАЕМ БРЮХО, удаляем ножницами все плавники, отрезаем голову, хвост и режим на порционные куски шириной до 4-х см.
Почему такой вариант разделки рыбы сейчас объясню. В связи с тем, что скумбрия имеет достаточно рыхлую структуру мяса, при разделке в размороженном виде 🐟 может развалится. Когда необходимо нарезать замороженную рыбу, кусочки остануться целенькими, не деформированными. После того, как рыбка будет порезана, пальчиком надавливаем на содержимое брюха, оно хорошо отходит от стенок, удаляем его. На стенках брюха имеется черная пленка, которая хорошо удаляется ножом. Из за того, что рыба замороженная, эту процедуру очень легко сделать.

Получились вот такие чистенькие, целёханькие, ни где не поврежденые кусочки скумбрии.

Лук нарезать полукольцами.

На дно сотейника или кастрюли выложить слой лука, далее уложить кусочки рыбы и опять слой лука

В сотейник выливаем указанные в рецепте воду, уксус, растительное масло, соль, сахар, приправу и остальные специи. Доводим до кипения и варим рассол в течение 5 минут.

Кипящим рассолом заливаем рыбу, ставим на огонь и с момента закипания варим на медленном огне под крышкой 7-8 минут, если рыба лежит в один слой. Если в два слоя время варки нужно увеличить от 10 до 15 минут.

Рыбка получается ароматная, нежная и вкусная, с невероятно хрустящим луком. Ни в коем случае не подумайте, что лук хрустит из-за того, что он сырой...нет, он за такое короткое время как бы стал маринованным. Для меня до сих пор загадка, лук проходит термическую обработку, вроде варится и тем не менее хрустит....🤔🤔🤔