Кулинария Рецепт кулинарный Картошка-гармошка запечённая в духовке Продукты пищевые

Доброго времени суток мои дорогие друзья-соседи!
Приглашаю в гости всех любителей картошки!
У шведов есть замечательный рецепт под названием Хассельбек.
Картофель Хассельбек (Hasselback potatoes) – традиционный шведский рецепт печеного картофеля, где картофель надрезается на множество тонких ломтиков, но при этом сохраняет форму целого картофеля. Поверх могут быть добавлены различные начинки.

Картофель Хассельбек очень прост в приготовлении. По сути все сводится к тому, чтобы взять картофель среднего или крупного размера, сделать много глубоких надрезов и пропитать их смесью растопленного сливочного масла с чесноком и травами. Основная фишка картофеля Хассельбек заключается в том, что большое количество глубоких надрезов создают приятную и хрустящую корочку снаружи, но в то же время сохраняют картофель приятным и мягким внутри. Смесь сливочного масла с травами придает картофелю свежий и особенный вкус.

Для приготовления картошки-гармошки нам понадобится:
- картофель
- бекон
- сливочное масло
- чеснок
- соль и перец - по вкусу
- травы - розмарин, чебрец, тимьян
- укроп

Пропорции регулируйте от веса и количества картофеля по своему усмотрению.
Картофель хорошо вымыть и обсушить, не снимая кожуру.

Далее картофель нужно порезать на множество ломтиков. Для этих целей подойду палочки для суши, которые послужат своеобразным ограничителем. Между палочками положить картофель и начинаем нарезать ломтики. Так, как картофель прилегает к доске не равномерно, первые три-четыре надреза делаем аккуратно, не дорезая до конца, остальные надрезы делаем и ножом упираемся в палочки, т.е. палочки не дают возможность прорезать картофель насквозь. Так поступаем со всем картофелем.

Для фарширования картофеля нужен бекон. У меня была сырая нежирная свиная грудинка, которую я нарезала на небольшие тонкие кусочки и замариновала на ночь. Всё таки лучше брать магазиный бекон, который нарезан очень тонко на слайсере.
В каждый надрез необходимо вложить по одному кусочку бекона.

В результате должны получиться вот такие толстенькие картошки-гусеницы. У меня часть картошки с беконом, другая часть с салом. Забегая наперед, если делать с салом, надрезы на картофеле должны быть реже.

Уложить наши гармошки в форму, выстеленую пергаментом, посолить, поперчить и присыпать травками. Отправляем в духовку разогретую до 190 градусов на 50-60 минут, все зависит от духовки. Если духовка плохо регулируется, картофель первые 25-30 минут накрыть фольгой, дабы наш картофель не пригорел.

Пока готовятся наши гармошки, приготовим заправку. Для этого нам понадобится:
- сливочное масло
- чеснок

Какая картошка без масла? Масла понадобиться много, равно как и чеснока. Чеснок мелко порубить. В сотейник выложить масло и нагреть его до полного растворения. В разогретое масло добавляем рубленый чеснок и как только пошёл масляно-чесночный запах и масло начнет закипать, сразу выключаем и снимаем сотейник с огня.

Время приготовления картошки будет зависеть от размера клубней. Картофель Хассельбек готов, когда в него можно легко воткнуть вилку.
Достаем из духовки готовый картофель, поливаем его масляно-чесночной заправкой и отправляем в духовку буквально на 4 минуты.
У нас получился румяный картофель с хрустящим беконом.