Видео Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный ХОЛОДНОЕ дрожжевое тесто Продукты пищевые

Дрожжевое тесто холодного приготовления, отличается от остальных видов тем, что подходит оно не в теплом месте, как обычно это принято, а в холодильнике. Какие именно процессы отвечают за брожение теста в холодной среде, сказать сложно, однако результат выходит просто превосходный. Тесто получается настолько пластичным и податливым, что его можно разделывать и формовать без использования дополнительного количества муки. 

Ингредиенты:

• Мука - 5 стаканов
• Масло сливочное - 200 г
• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 1/2 стакана
• Молоко - 1 стакан
• Дрожжи быстродействующие - 7 г
• Соль - 1/2 ч.л.

Приготовление:

Муку просеять, добавить дрожжи и перемешать.

В отдельной миске смешать яйца, теплое молоко, соль и сахар.

Сливочное масло растопить и добавить в молочно-яичную смесь.

Перемешав все, постепенно добавляем муку с дрожжами. 

Вымешиваем тесто сначала силиконовой лопаткой, а потом руками.

Миску с тестом закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник подходить. 

У меня тесто хорошо подошло через 2 часа.

Холодное дрожжевое тесто получается настолько пластичным и податливым, что его можно разделывать и формовать без использования дополнительного количества муки.  

Никакой разницы в текстуре такого теста или вкусовых качествах готовых изделий по сравнению с ними же, но из дрожжевого теста теплым способом, я не заметила. Именно поэтому смело могу утверждать, что дрожжевое тесто холодного приготовления можно делать впрок и хранить его в морозилке. 

Готовим из этого теста пирожки или вкусные сдобные булочки.

Приятного аппетита!