Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Воздушный бисквит Продукты пищевые

Здравствуйте! Сегодня я к вам с необычной для меня работой - рецептом бисквита.
Дело в том, что мои дети очень любят меренги. А так как используются только белки, мне нужно куда-то девать желтки. И я пеку бисквит, который можно совершенно спокойно есть и без украшений, а можно сделать и тортик. Я совсем не пекарь, печь начала буквально месяц назад, когда новую плиту купили, старая была совсем дряхлая. Бисквит получается всегда, он очень нежный и воздушный. Пекла уже раз 7 точно.
Это в разрезе.

Итак, продукты:
4 желтка и одно целое яйцо
140 грамм сахара
140 грамм муки
1 столовая ложка апельсиновой (или лимонной) цедры
1 чайная ложка лимонного сока
2 столовые ложки кипятка
2 столовые ложки растительного масла без запаха
ванилин

Разбиваем яйца в чашу. 4 желтка и одно целое яйцо. У меня они свои, деревенские, оранжевые)

Добавить сахар.

И взбиваем до пены, на высокой скорости, минут 6.
Не прекращая взбивать, добавляем 1 чайную ложку лимонного сока.
Затем 2 столовые ложки кипятка и 2 столовые ложки растительного масла.

Затем я меняю насадку у миксера - с венчика на лопатку.
Добавляю 1 столовую ложку цедры, ванилин и на самой маленькой скорости смешиваю. У меня миксер планетарный, перемешивает отлично.

Затем всыпаем муку. Я сыплю всю сразу, можно постепенно.

У меня разъёмная форма 18 см, выстилаю её пергаментом и выливаю тесто.
Пробовала печь в стеклянной форме 26 см, ничем не смазывала. Тоже отлично получается и хорошо отстаёт. За счёт взбивания яиц с сахаром в самом начале, тесто насыщено кислородом и никакого разрыхлителя не требуется. Поднимается отлично.

Выпекать при 180 градусах 35-40 минут. У меня духовка газовая.

Так внутри. Цвет и запах просто изумительный!
Дальше на ваше усмотрение. Я собираюсь его пропитать апельсиновым сиропом и смазать сливочным кремом.

Вот в разрезе - пекла до этого как раз в стеклянной форме, украшала взбитыми сливками и тёртым шоколадом, ничем не пропитывала. В форме поменьше он, естественно, получился повыше, можно и на три коржа его разрезать.