Кулинария Торт на День рождения Продукты пищевые

Торт очень вкусный!!! Суфле получилось нежным,а бисквит я делала на измельчённом изюме без добавления масла...

БИСКВИТ:
яйца - 2 шт; 
сахар - 125 г; 
темный изюм перекрученный через мясорубку - 100 г; 
молоко - 125 мл; 
сода гашеная уксусом - 1 ч.л.; 
мука - 130-140 г

Отделить белки от желтков. Взбить белки с половиной сахара. Взбить желтки с остальным сахаром. Добавить молоко,изюм,соду на маленьких оборотах,муку и осторожно ввести белки,перемешивая снизу вверх.

СУФЛЕ: 
100 гр. белка, 
4 гр. агар-агара, 
100 гр. воды (1), 
60 гр. воды (2), 
175 гр. сахара, 
5 гр. натурального ванильного сахара, 
75 гр. сгущённого молока, 
50 гр. сливочного масла, 
50 гр. сливочного сыра.

Сливочное масло взбить со сливочным сыром и сгущённым молоком в пышный однородный крем. Оставить. 
Агар замочить в холодной воде (100 гр). Оставить. 
В сотейнике смешать сахар, ванильный сахар и воду (60 гр). Поставить на средний огонь. Пока сироп будет вариться, начать взбивать белки на невысокой скорости миксера. Когда сироп закипит, всыпать лимонную кислоту и продолжать варить до достижения 116°С. Тем временем, пока сироп варится, замоченный агар поставить на минимальный огонь и проварить в течение пары минут. Готовый сахарный сироп (при 116°С) снять с огня и тонкой струйкой влить во взбивающийся белок и продолжать взбивать до устойчивой пышной массы в течение нескольких минут. Затем, не прекращая взбивать, влить проваренный горячий агар. Переключить миксер на минимальную скорость и ввести постепенно масло с сыром и сгущёнкой. Далее нужно работать быстро, т.к. суфле на агаре очень быстро застывает.

На дно разъёмной формы выложить бисквит. Бока формы проложить ацетатной плёнкой. Сверху выложить суфле и быстро разровнять поверхность лопаткой. Убрать в холодильник до полного застывания суфле.