Страна Мастеров – сайт о прикладном творчестве для детей и взрослых: поделки из различных материалов своими руками, мастер-классы, конкурсы.
Бабушкины шаньги (шанежки) с картошкой и творогом
25 августа, 2018 - 22:43 ~ Александра Миронова Соболева ~ Нужен совет профессионала
Поделиться:
- ВКонтакте
- Delicious
- РћРТвЂВВВВВВВВнокласснРСвЂВВВВВВВВРєРСвЂВВВВВВВВ
- Blogger
- РњРѕР№ Р В Р’В Р РЋРЎв„ўР В Р’В Р РЋРІР‚ВВВВВВВВРЎР‚
- LiveJournal
Доброе время суток!
Сегодня с утра решила побаловать своих домашних шанежками по бабушкиному рецепту. Хотя тесто бабушкино мне не повторить, в вот начинка точно бабушкина, хотя тоже с изменениями ...
И так тесто: обычное дрожжевое, я обычно завожу на литре теплой воды - в него добавляю четверть пачки дрожжей (гр. 25), десертную ложку без верха соли, чайную ложку сахара, 2 яйца и полстакана подсолнечного масла, ну и завожу очень мягкое...Можно завести просто на воде, можно добавить молока, еще вкуснее будет. Получаются пироги- пирожки из него очень мягкие, можно сказать, рассыпчатые.
Теста получается много, оставшееся делю на порции, в пакеты и в морозилку - использую по необходимости...
Начинка из картошки:
Конечно такая как у бабушки не получится, потому, что и картошка не та, да и той деревенской сметаны не найти. Но тем не менее... Картошку сварить, воду слить и вот тут добавляешь сметану ( лучше деревенскую) - в моем случае сливки деревенские. Пюре можно взбить - оно должно быть кремообразным. Когда чуть остынет добавить пару яиц и еще раз взбить. Пюре получается довольно жидкое.
Начинка из творога:
Творог (500 гр) у меня тоже деревенский, мягкий и не кислый. Можно делать сладкий, но бабушка чуть присаливала творог, добавляем 3-4 яйца - можно взбить, можно толкушкой растолочь, тоже получается жидковато.
Из теста делаем круглые лепешки, в центр выкладываем начинку, края подворачиваем и на смазанный противень. В центр кладу кусочек сливочного масла и в разогретую до 200 градусов духовку.
Выпекаю пока не зарумянится.
Тесто по краям смазываю кусочком сливочного масла и вот она красота и вкуснота - шанежки с картошкой...
и шанежки с творогом... очень вкусно. Попробуйте!!!
Приятного аппетита.
Бабушку мою звали Домника (Домна Васильевна), прожила она 92 года, 2002 году ее не стало.
Страница для печатиМатериалы сайта предназначены исключительно для личного использования, любое распространение возможно только с разрешения авторов.
О сайте • Пользовательское соглашение • Популярное • Инструкции по работе с сайтом • Часто задаваемые вопросы • Отправить сообщение
О сайте • Пользовательское соглашение • Популярное • Инструкции по работе с сайтом • Часто задаваемые вопросы • Отправить сообщение
Аж слюнки текут-объедение!Да ещё с разной начинкой!А красивые-то какие!
Как у бабушек-точно не получается.У меня так же-вроде и рецепт тот же использую,а вкус не тот!Секрет у них в теплоте рук -душевность,а ещё печи русские-волшебные!
Точно, все дело в русской печке. В Электрической духовке еще более менее ничего, а вот в газовой подсыхают... Я у нее спрашивала, ну почему не такие, а она отвечала, что картошку надо не молоком а сметаной разводить...
да, вкусные шанежки!! я в пюре добавляю горячее молоко, сл. масло, а чуть поостынет масса - яйцо; а еще можно с такой начинкой (да и с другой тоже) готовить перепечи; там тесто не дрожжевое
Вот молоком она мне и не советовала разводить а именно деревенской (другой у них не было) сметаной....
ну да, деревенская сметана не кислая, ею можно заправлять пюре; а вот магазинная сметана кислая и портит вкус пюре
Безумно вкусно и душевно описали!Да,как у бабушки не получается)))Светлая память нашим бабушкам!
Я все думаю теперь, откуда сил у нее столько было - нас четверо внуков на все лето отправляли, еще сын и зять заезжали на обеды (водители), в выходные четверо наших родителя приезжали, а еще были огороды, хозяйство( корова свинья, куры, утки), а еще сенокос.... Правда мы помогали по мере возможности когда подросли.... Но всегда были булочки, пироги подовые и на протине и с рыбой и с грибами...А какие она пироги пекла и грибов-коровников!!! Возможно вы и не знаете такие. у нас их не собираю некоторые, хотя они очень вкусные жаренные с картошкой и в пирогах....
Красотища!
Спасибо за рецепт!
Очень хотела бы вас попросить описать подробней именно ваш рецепт приготовления такого теста, с пропорциями, спасибо)
Обязательно напишу, чуть позднее добавлю....
Добавила рецепт теста - читайте вначале, перед начинками....
Спасибо огромное!!! Очень благодарна
! Вот прям хочется сделать именно такие и именно из такого теста, как у вас
! Плиту как заменю, то сразу приготовлю и отчитаюсь)
Масло, молоко, соль-сахар-дрожжи - это всё понятно, а муки-то сколько надо класть? Хоть примерно, пожалуйста.
Добрый вечер! Весь день пытаюсь написать - толи с сайтом что то, толи у меня с компом на работе.... С удовольствием бы написала, но завожу как бабушка, постепенно подсыпая муку... Ну ведь знаете каким должно быть пельменное тесто и дрожжевое. Даже если когда оно поднимется и вам покажется жидковатым, всегда можно подмесить муки и дать еще раз подняться. Оно должно быть мягким и скалкой можно не раскатывать, а просто руками... В магазине наверное покупали дрожжевое тесто на пирожки, так делайте его не таким тугим, чуть слабее... (пишу как бабушка говорила - надеюсь понятно)
Спасибо! Точно
- лучше не скажешь....