Кулинария Рецепт кулинарный Кабачковая икра на зиму Продукты пищевые

Кабачковая икра на зиму – ингредиенты:

• 2 кг кабачков,
• 0,5 кг моркови,
• 0,5 кг болгарского перца,
• 3-4 луковицы,
• 2 зубка чеснока,
• 2 ст. ложки томатной пасты,
• 1 ст. ложка сахара,
• 1 стакан растительного масла,
• 2 ст. ложки 9%-го уксуса,
• 1 ч. ложка черного молотого перца,
• 1-2 ст. ложки соли.

Кабачковая икра на зиму – приготовление:

1. Все овощи хорошенько промой, почисть и порежь на небольшие кусочки. Молодые кабачки можно не очищать от шкурки и семян. Лук мелко порежь.
2. Морковь, кабачки и перец пропусти через мясорубку.
3. В широкой кастрюле с толстыми стенками спассеруй измельченный лук.
4. Переложи к нему овощную смесь и на большом огне доведи до кипения, постоянно помешивая, чтобы не подгорела. Затем залей растительным маслом и вари на медленном огне, периодически помешивая, примерно 1 час.
5. Посоли, поперчи, добавь в кабачкововую икру томат, сахар, измельченный чеснок, хорошо перемешай и продолжай варить еще 15-20 минут.
6. После этого налей уксус, перемешай, наполни икрой стерилизованные банки и закатай.
7. Переверни банки вверх дном, укутай полотенцем или одеялом и оставь до полного остывания.
8. Домашняя кабачковая икра на зиму пригодится и как самостоятельное блюдо с хлебом, и в дополнение к различным гарнирам.
9. PS: я погружала блендер в овощную смесь после приготовления. Кто любит с кусочками,можно этого не делать.

Приятного аппетита!