Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Воздушный бисквит в мультиварке Продукты пищевые

Приветствую всех!!! Хочу поделится своим рецептиком. Бисквитов много здесь я увидела, но в мультиварке не заметила))). Очень долгое время я боялась печь бисквит. Перебрала кучу рецептов, пересмотрела сто пятьсот МК, но все не то. И вот, когда дело почти дошло до танцев с бубном вокруг миксера и восхваления бисквитного Бога)))), мне кто-то сказал добавить крахмала. И я решила "была не была" сделаю. Сколько было радости, когда он получился!! Теперь мои мальчишки постоянно просят его печь. Причем им не нужен ни крем, ни шоколад. Просто бисквит.
Итак, поехали!!!

Ингредиенты:
Яйца - 6шт.
Сахар - 200гр.
Мука - 100гр.
Крахмал - 40гр.
Соль - щепотка
Масло для смазки формы

Берём яйца из холодильника. Отделяем белки от желтков. Желательно избежать попадания желтка в белок, т.к. белки плохо взобьются. Желтки отставив в сторону, начинаем взбивать белки на низкой скорости миксера.

Когда начнет образовываться пена, как на фото, переходим в средний режим. Не останавливаясь взбиваем дальше.

После образования такой пены, включаем скорость на полную и продолжаем взбивать.

Когда пена будет выглядеть так, начинаем вводить сахар в три приема. Не прекращая взбивать, конечно же))

Необходимо добиться пик на поверхности белков. Такие как на этом фото, это слабенький ещё. Посмотрим следующее фото))))

Вот такие пики и характерный рисунок от венчиков, говорит нам "Все отлично!!".

Теперь по одному вводим желтки и на средней скорости миксера вмешиваем их в белки но не усердствуем. Как только видим, что масса однородного цвета, вводим следующий. И ничего если желтки разбились и смешались, просто по чуть-чуть выливаем их.

Вот мы их смешали и теперь оставляем миксер в стороне. Дальше орудуем силиконовой лопаткой. Можно деревянной, но не металической. Почему нельзя, не знаю, но так говорят знающие люди))))

Смешаем муку с крахмалом. Вводим смесь в три приема, конечно просеивая. Ведь это насыщает наше тесто воздухом. Это важно для бисквита.

Поступательными движениями лопатки снизу вверх и проворачивая в одном направлении, вмешиваем муку.

Все смешали и собрали тесто с краев нашей посудинки. Это удобнее всё же силиконовой, чем деревянной)).

Дно чаши от мультиварки смазываем маслом. Но только дно. Ведь бисквит цепляется за стенки чаши, а масло ему не даст этого сделать.

Выливаем тесто в чашу и прокручиваем как карусель в одну сторону несколько раз. Так удобнее разровнять тесто в форме. И ставим на режим Выпечка на 1 час.

Пропикал наш чудо-гаршочек. Мы его открываем и видим - наш бисквит готов!!!!! Но это ещё не всё))) вынимание чашу и оставляем ее остывать вместе с бисквитом на 15 минут.

Затем аккуратно по краю начинаем отделять лопаткой бисквит. Металической нельзя, и тут понятно что чашу металом можно испортить. Отделив края, отделяем глубже по стенкам и ,касаясь дна, слегка приподнимание, чтоб проще было его вынять.

Берём такую штуку для варки на пару, вкладываем ее на верх бисквита. Аккуратно все вместе переварачиваем. Таким образом бисквит будет целый, а дырочки на этой штуке))) помогут ему хорошо остыть.

Вот такой он получается высокий!!!

И такой в разрезе.