Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Говядина Веллингтон от Гордона Рамзи Овощи фрукты ягоды Продукты пищевые

Я канеш ни разу не Гордон Рамзи, но раз мужу захотелось биф Веллингтон, пришлось изображать :-D

Ингредиенты:

750 гр. говяжьего филе
400 гр. свежих грибов
6 ломтиков пармской ветчины
1 ст. л. английской горчицы
500 гр. готового пресного слоеного теста
просеянная мука
2 яйца (понадобятся только желтки)

Грибы ломаем на кусочки

Взбиваем в блендере со специями (соль, перец)

Нагреваем сковороду на большом огне, выкладываем грибную смесь

Помешивая, выпариваем из грибов лишнюю жидкость

Нагреваем другую сковороду, наливаем немного оливкового масла. Выкладываем приправленную говядину (у меня кусок глазного мускула)

Обжариваем на горячей сковороде со всех сторон по 30 секунд

Горячее мясо обмазываем горчицей

На пищевую пленку выкладываем ветчину (я брала грудинку)

Сверху выкладываем грибную смесь

Посередине кладем мясо и с помощью пленки сворачиваем рулет

Скручиваем концы пищевой пленки. Отправляем рулет в холодильник на 15-20 минут, чтобы он держал форму

Тесто раскатываем в прямоугольник, выкладываем рулет, убрав пленку

Смазываем края теста желтком

Заворачиваем рулет в тесто и обрезаем излишки

Переворачиваем рулет швом вниз и отправляем его в холодильник на 5-10 минут. Затем смазываем желтком и делаем надрезы

Присыпаем рулет сверху морской солью (я не делала) и выпекаем в духовке на протяжении 20 минут при температуре 200 гр. Затем температуру уменьшаем до 180 и запекаем рулет еще 15 минут

После этого даем говядине постоять 10-15 минут и нарезаем

Мясо должно быть розовым в центре