Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Огурцы консервированные Продукты пищевые

Всем привет! Закрываю на зиму огурцы. Поделюсь рецептиком, может пригодится молодым хозяюшкам

Для маринада:
На каждый литр воды кладем 1 ст.л сахара и 2 ст. л соли (без горки). Соль берем крупную каменную.
2 – 3 лавровых листика
Несколько горошин черного душистого перца и перца горошком (по наличию готовая приправа для маринования огурцов)
Уксус:
в каждую 3 – х литровую банку добавляем 100 мл 9% столового уксуса

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Огурцы хорошо промойте проточной холодной водой, срежьте кончики, залейте чистой холодной водой и оставьте на 1 час.
Огурцы напитаются влагой и не впитывают много маринада после закатки т.е. не получилось так, что банки при закатке вы залили под самый верх, а спустя несколько дней они стали на четверть пустыми. Воду слейте, огурцы еще раз промойте и они готовы к закатыванию.

В это время стерилизуем банки, крышки. Для этого я сначала банки хорошо промываю с содой (ни в коем случае не готовым моющим средством т.к. от него на стенках банок остается пленка), а затем складываю банки холодную духовку, выставляю 130 градусов и после того как духовка прогреется до этой температуры держу банки еще 5, затем духовку выключаю, открываю дверцу и даю банкам полностью остыть. Крышки заливаю крутым кипятком и держу 5 минут.
Специи просто хорошо промываю проточной холодной водой.
В каждую подготовленную банку раскладываю по 3 – 5 дольки чеснока, по 2 листика черной смородины, по небольшому кусочку хрена, по 1 зонтику укропа, и по небольшому кусочку красного жгучего перчика (по желанию).

Далее плотненько, но без насилия укладываю огурцы. Заливаю чистым крутым кипятком чтобы хорошо прогреть огурцы и специи. Делаю это так: аккуратно заливаю огурцы в 1-й раз, накрываю крышкой и оставляю на 3 минуты, затем эту воду сливаю, заливаю новой порцией крутого кипятка и держу еще 5 минут, опять сливаю, а затем сразу же заливаю кипящий маринад и уксус.

Для маринада в воду добавляю соль, сахар, лавровый лист, перец, или 1 с.л ложку готовой приправы. Довожу до кипения и варю 3 - 4 минуты. В банки заливаю в кипящем виде.

Не забудьте оставить еще места для уксуса. Наливаем в баночки из расчета: в каждую 3 – х литровую банку по 100 мл 9% столового уксуса

После заливки маринада дать постоять без крышки 1 минуту, чтобы вышел воздух, а затем закатываю.

Закатанные огурцы сразу же переворачиваю вверх дном и в таком положении оставляю до полного остывания

Ничем сверху не накрывать! Это важно, поскольку если накроете, то вся работа пойдет насмарку, огурцы в итоге получатся мягкими. Осматриваем баночки после того как они остыли. При хорошей закатке крышки будут слегка втянутыми. Хорошо закатанные банки можно хранить при комнатной температуре или в погребе.
На этом у меня все, надеюсь что все понятно написала, всем спасибо за внимание!