Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Соус по-гречески к домашней буженине Продукты пищевые

Доброе утро! Хочу вам показать как в нашей семье готовят соус по-гречески к буженине или к любому другому мясу. По-гречески потому что по составу очень схож с греческим дзадзыки. Соус очень полезный и легкий.

Нам понадобится:
1 Стакан натурального йогурта или стакан мацони
2. 2 свежих огурца
3. Пару веточек укропа
4. 1-2 зубчика чеснока
5. Оливковое масло 1 ст.ложка
6. Если берете йогурт за основу, то сок лимона 1 ст.л. (если мацони, то не надо)
СОЛЬ и ПЕРЕЦ по вкусу

Меленько режем укроп, огурцы трем на крупной терке, чеснок на мелкой ( или через пресс)

Все соединяем и перемешиваем. Затем берем венчик и слегка взбиваем.

Щедро поливаем мясо. Я не стала делать МК буженины, в СМ этого добра полно! Но расскажу как меня учил повар. Берем кусок свинины ( в идеале шея), делаем сквозные проколы острым и длинным ножом, чем больше тем лучше. Делаем смесь из морской соли и черного молотого перца 1:2 и пальцем эту смесь втираем в проколы, затем затыкаем эти дыры зубчиками чеснока. Оставшейся смесью натираем всю поверхность мяса. Закутываем в три слоя фольги и запекаем в духовке при 180-200. Запомните : на каждые 100 грамм мяса - 8 минут запекания!!! У меня кусок был 1, 5 кг, запекался 2 часа. Классическая буженина - это свинина-соль-перец-чеснок!!!! ВСЕ, больше ничего!!! Никакой моркови, лука, болгарского перца!!! Это уже будет просто запеченное мясо, но никак не буженина!!!