Кулинария Рецепт кулинарный МОЛОЧНЫЙ шоколад с начинкой Продукты пищевые

Кто видел мой предыдущий пост, тот помнит, что я увлеклась изготовлением шоколада. Прошлый раз я показала вам горький шоколад, а теперь вот - молочный.
Рецепт тот же: на 200 гр (50и %) - какао тертого 100гр, какао масло 40 гр. Только в данном случае добавляю не сахар, а сгущенное молоко 60гр.
Сгущенка подходит не всякая, но вот Белорусская (Рогачев) подходит точно!
Цвет молочного шоколада практически не отличается от горького, а вот вкус....Не могу сказать, что он мягче или нежнее, он - другой. Шоколад так же хрустит, так же горчит, но вкус - бесподобно другой (если можно так выразиться)))))
На этот раз я еще в конфетки положила фундук. (Другие начинки - ниже)

в приготовлении шоколада со сгущенкой есть свои нюансы.
1) как обычно растапливаем тертое какао и масло какао на водяной бане, остужаем. Идеально остужать до 50*, но мы работаем пока на интуиции))))
2) сгущенное молоко нагреваем до той температуры, что и шоколад, добавляем и быстро перемешиваем.
Шоколад начинает густеть на глазах. И его надо будет не разливать, а раскладывать в формочки. После раскладки формочки хорошенько простучать, иначе, если у вас сложная конфигурация, то будут поры в шоколаде (как у меня на фото ниже)))))

Елочки из молочного шоколада, добавила еще чищенные кедровые орешки (прям просились)))))

Эти дольки тоже из молочного шоколада. В них добавила орешки кешью. Вкуснооооо!!!!!))))

Теперь начинка. Полезная и вкусная.
курага, чернослив, инжир, миндаль, фундук - измельчаю в блендере. То количество, что вы видите на фото - оооочень много!..... Но такая начинка не пропадет, дети ее умяли быстро и без шоколада))))

раскладываю начинку в формочки и заливаю растопленным шоколадом (горьким)

вот, готовые сердечки с полезной и вкусной начинкой.
Только не забудьте, что срок хранения таких конфет очень маленький! Хотя, думаю, это не проблема - конфеты съедаются очень быстро))))