Страна Мастеров – сайт о прикладном творчестве для детей и взрослых: поделки из различных материалов своими руками, мастер-классы, конкурсы.
шоколад ручной работы
Поделиться:
Дорогие мои! Всё! Похоже, я нашла себе новое хобби: я - шоколатье!!!)))
Сегодня впервые наварила настоящего шоколада. Вы не представляете ЧТО ЗА ВКУС! Ум отъешь - как говорила одна моя знакомая)))
Если вы думаете, что ели настоящий шоколад, который продается в наших магазинах, то вы ошибаетесь! Тот, что лежит на полках супермаркетов, за редким исключением, в Европе шоколадом не назовут. Более того, в "шоколадных" странах - Бельгии и Швейцарии есть законы, запрещающие производителям называть шоколадом продукты, в которых содержание какао (основного компонента шоколада) менее 30% и уж тем более те продукты, где содержатся добавки, шоколаду не свойственные - т.е. различные растительные масла (кроме масла какао)
Итак, варим 30и-процентный шоколад.
Для 200г шоколада нам понадобится:
какао тертое 60г
какао масло нерафинированое 60г
сахарная пудра 80г
В процентном отношении это будет соответственно: 30%-30%-40%
И еще понадобятся по желанию вкусовые добавки: пряности, орехи, ваниль, конь-к, корица и т.п.
тертое какао и масло какао крошим ножом
и топим на водяной бане. Растапливается быстро!
Пока размалываем на кофемолке сахар (если нет пудры)
как растопилось - перемешивам, добавляем сахарную пудру и опять тщательно перемешиваем
Снимаем с огня, немного остужаем и добавляем вкусовые добавки. Я добавляю корицу и кунжут
Разливаем в формочки. Форма обязательно должна быть силиконовой.
Ставим в холодильник часа на 2-3 (больше не выдержать!)))))
Вот, готово! Весь процесс занял у меня минут 20, а хорошее настроение - на весь день!
и вот еще))
А еще я сварила шоколад с содержанием какао 50%.
Соотношение для него такое (на 200 гр): какао - 100гр, какао масло - 40гр, сахарной пудры - 60 гр
Спасибо за просмотр! Удачи и вдохновения! 
Для тех, кто попробовал сделать свой шоколад, но остался недоволен песочной консистенцией шоколада (а мне, кстати, даже понравилось!)))
Сахарный песок, смолотый в кофемолке, не имеет достаточной тонкости и придает шоколаду "песочные" ощущения. Чтобы этого избежать, нужно покупать готовую сахарную пудру с тонкостью частиц в 20 микрон!
Или, если вы не фанаты горького шоколада, то можно заменить сахарную пудру на сгущенное молоко. Но и здесь будьте бдительны - не всякая сгущенка "ведет себя" хорошо в шоколаде, надо экспериментировать
Страница для печати
Поверьте, в Европе тоже многое называют шоколадом))) Бывает, такая кака, что диву даешься) Хотя, бельгийского плохого шоколада, чесно говоря, не встречала)
Спасибо за рецепт! Оказывается, все просто! Знать бы еще, где преобрести нерафинированное масло какао и какао тертый, от плиты б не отошла)
могу кинуть ссылку (в теме не разрешают)
если не трудно, кинте)
ловите))
Ой-ёй-ёй! чего ж вы со мною наделали! Я ж теперь там почти все желаю!)))
Спасибо огромное, отличный магазинчик!
А перешлите и мне ссылочку пож-ста)))
Я вам отправила ссылочку на почту. Ловите))
Здравствуйте, а пришлите мне, пожалуйста, ссылку, где можно заказать какао и какао-масло.
Я вам отправила в личку ссылку на магазин.
скорее всего, я чего-то не понимаю - а в какую личку? я здесь не вижу личных сообщений(
При регистрации Вы указывали адрес электронной почты. Если кто-то из пользователей желает написать вам личное сообщение, оно придет именно на этот электронный ящик. Так что, ищите там)
Извините, что я вас так напрягаю, но я получила только уведомление о новом комментарии и только...
Абсолютно Вы меня не напрягли), можете даже не переживать))
Я отправила Вам еще раз ссылочку письмом. Если не будет во входящих, проверьте папку СПАМ, вдруг Ваш почтовик туда часть писем отправляет), так бывает
Женя, спасибо, что сняли с меня часть моих обязанностей!
Вообще не сложно было)), так что, не за что)
А у меня с магазином не сложилось, к сожалению (( Они работают только по России, а я за ее пределами. Вот ищу теперь с помощью переводчика на E-baу то, что нужно, но там встречаю только расфасовку по 25 килограмм. А если я столько сразу куплю, то непременно сразу же лопну))))да и недешево выходит. Так что я пока без конфеток, только и остается, что делиться ссылкой, чтоб другим было хорошо)))
Я на е-бее тоже искала, находила фасовку по 1кг, но раза в 2 дороже, чем на том сайте, что я рекомендую. А в 25 по сколько кг выходит?
минимум, что я нашла, 85 Евро + бесплатная доставка за 10 кг. Уже не 25)))) А аукционов по этому товару вовсе нет. Буду искать килограмовые расфасовки. Может надо искать с другими тегами, но я пока с немецким не так дружна, чтоб самостоятельно без переводчика теги подбирать)
В принципе, на рубли чуть больше 500 руб за кило выходит - нормальная цена....Ссылочкой не поделитесь?
Я ее к сожалению не сохранила, но обязательно поищу и постараюсь поделиться) Единственное, я не уверенна, что на Россию будет бесплатная доставка. Но это надо смотреть пристальнее, я честно говоря, пока н ее заострялась, меня количество килограммов смутило)))
ну ладно, эт я так))) Но если обнаружится - буду очень благодарна!
Марин, отправила ссылку. Встречай)
Марин, отправила ссылку. Встречай)
Марин, отправила ссылку. Встречай)
Жень, пасибки еще раз!!!!
Ого,здорово!!! А можно вы и в нас ссылку кинете пожалуйста
в вас кинула, ловите))))
Скинте и мне сылочку
Следующий раз жмите на кнопочку "комментировать", а не "ответить", а то я могла бы вас пропустить. Ссылку кидаю
Как все быстро и просто!! Тоже хочу попробывать! Киньте в меня ссылочкой, пожалуйста. Утащила в копилочку.
ловите в почте
спасибо большое!!
Такая красота получилась и так вкусно всё описано, что тоже захотелось)))
Олечка, спасибо огромное! Вкусно и есть, правда, много не съешь, даже дети больше одной "конфетки" не осилили. Сытно, видимо))))
Мариночка, может быть что-нибудь посоветуете? Купила в подарок плитку шоколада, на нём написано-90%.Очень горький, очень твёрдый.Выбирала лучший,как мне показалось.Жаль , если пропадёт. Что с ним делать?
Мне однажды, зная мою любовь к горькому шоколаду, подарили 90% шоколад. Я его полгода ела по малюсенькому кусочку)))) ...думаю, вам можно использовать его вместо какао тертого: растопить на водяной бане, добавить сливочного масла, сгущенки.
Или горячий шоколад можно сварить. даю рецепт, правда, с маслом какао, но, думаю, можно сливочным заменить (не тот аромат будет, конечно) : 10% сливки (или молоко) - 1 стакан
какао (в вашем случае - ваш шоколад) - 50г
масло какао - 50гр
мед или сахарная пудра по вкусу
вода - 1ст. л.
Можно добавить имбирь, корицу
Спасибо за ответ
Даааа,вкуснятина наверное?Вот ведь живут в мире рукодельницы-и ведь все могут делать даже шоколад варить!Вам творческого развития в Вашем новом хобби.А киньте в меня не только ссылочкой,но и несколькими Вашими вкуснейшими квадратиками (или кружочками) счастья (ведь шоколад для радости???).Спасибо-я руки уже подставила
ссылкой кинула, а вот конфетки в монитор не влезают...я старалась. Честно!
А я, правда, вчера весь день счастливая ходила. От шоколада)))
Какая вкуснота и красота! А можно и мне ссылочку?)))
Ням....
спасибо! ссылку кинула
Как аппетитно выглядят
!!!!!! Мариночка и мне, пожалуйста, ссылочку
.
Олечка, ссылка уже у вас в почте
Отлтчно! Спасибо за МК! Можно и мне ссылочку)
Пользуйтесь на здоровье! Ссылку скинула
Спасибо большое!
ММММ, какая вкусняшка! а можно тоже ссылочку попросить?
отправила
Спасибо большое!!!
Нет слов, как просто и красиво выглядит. Я еще"та" сластена. Очень прошу ссылку на магазинчик.Заранее благодарю.
Спасибо за оценку! Ссылочку скинула
С почином, дорогой(ая) шоколатье! Выглядит очень аппетитно! О вкуснятине догадываюсь, запахи тоже, наверное, сногсшибательные! Не увлекайтесь только очень - калорийно же...
Спасибо, солнышко! А, знаешь, много и не съешь....Может, это только с моим здоровьем?)))) Хотя и дети тоже по одной "буковке" съели - и больше не просят.....хотя, конечно, буковка 25 гр вытянула))))
Здорово! Подскажите - при комнатной температуре он не тает или хранить нужно в холодильнике?
50% при комнатной не тает, а вот 30% со временем подтаивает (правда, сейчас в комнате жарковато - топим уже)))) Но из холодильника мне вкус нравится больше)))
Марина, прошу меня извинить! У меня какой то сбой произошел и изменился адрес электронной почты в стране мастеров. Прошу Вас сбросить ссылку повторно. С уважением.
Сделала))
Марина, и можно мне тоже ссылочку! спасибо!!!
отправила
Марина, если не трудно, и мне ссылочку.
Очень давно хочу варить шоколад. Как-то купила в магазине для мыловаров какао-масло. Из любопытства попробовала, а оно немного духами что ли припахивает. В общем, только в мыло годится.
А к Новому году хочется близких побаловать. Спасибо вам за идею!
ссылку кинула.
Какао масло в мыле очень хорошо))) Наверное, оно рафинированное было, а в шоколад надо не рафинированное - оно белым шоколадом пахнет))
Да, у меня тоже прицел на Новый год))
Марина, спасибо!
Ссылку получила. Пойду слюнки глотать и список хотелок составлять
Марина!Можно и мне ссылочку,так хочется побаловать сына и внучек настоящиммммм!Спасибо за МК!
ссылочка у вас. Пользуйтесь на здоровье)))
Вкусно,вкусно,вкусно!!! Я тоже хочу! Ссылочку, пожалуйста.
скинула
ловите))
Мир не без добрых людей! Сколько ходила мимо этого магазина и даже не задумывалась зайти...Спасибо еще раз!
Здравствуйте! Я как и все тут хочу кушать хороший шоколад))) особенно своего производства! Можно и мне ссылочку
Ваши шоколадинки, просто супер!!! Буквы, машинки, паровозики - просто восторг
Может малыша моего привлекут такие шоколадки, а то только и просит, что "Аленки" и "Киндеры" не пойми с чем. А формочки Вы тоже заказываете?
Спасибо за визит! Ссылочка летит к вам)) Формочки я покупала для мыла, но не пользовалась, т.к. маловато для мыла оказалось, а вот для шоколада - самое то. Но у них на сайте и формочки есть. лучше, конечно, силиконовые купить
Сколько всего интересного!!! СПАСИБО!!!
Здравствуйте! Ну тогда и мне ссылочку ))
отправила
Ух, ты, а я и не знала что какао может быть тертое, я видела только бобы...Мариш, а какао порошок, которое "золотой ярлык" не подойдет? Кинь мне ссылочку пожалуйста, я тоже хочу шоколада вкусного
не, Натуль, порошок комковаться будет, а вот бобы можно, только их растирать надо будет, короче, морока, а тертое какао - самое то. Ссылка к тебе полетела)))
Мариночка! Ну и мастерица увлечь любителей шоколадненького
Вот все просят ссылочку на почту, а я к своему стыду
даже не знаю на какую личную почту? Ведь тоже хочется побаловать внуков (у меня их аж четверо),да и детей тоже такими вкусняшками. Буду очень благодарна,если подскажите и сбросите ссылочку
Ссылку вам сбросила, почта у вас есть (написано, что сообщение ушло) Ищите у себя. У детей можно спросить, а лучше - у внуков, они точно знают))))
Хоть я и не любительница сладкого, но горький шоколад регулярно ем по квадратику) Читала, что дамам моего возраста полезно! Молочные шоколады вообще не покупаю - не доверяю я этому продукту) Очень хочу тоже ошоколадиться на праздники. Буду благодарна за ссылочку, где можно купить маслы-какавы))
Сама люблю только горький шоколад, молочный для меня - пустое место. А в шоколаде ручной работы вы сами сможете подобрать нужную вам горчинку))) Ссылочка полетела))
Спасибо, уже смотрю))
Как избавиться от крупинок сахарной пудры?
нашла для вас ответ: Сахарный песок, смолотый в кофемолке, не имеет достаточной тонкости и придает шоколаду "песочные" ощущения. Чтобы этого избежать, нужно покупать готовую сахарную пудру с тонкостью частиц в 20 микрон!
Ух ты!
Спасибо!
Сейчас наверно уже в каждом городе есть "Совместные покупки",а там есть закупка под названием Какао тертое и какао масло.
не вижу проблемы: если удобно делать покупку таким образом, то почему нет?
Я тоже хочу шоколада, можно мне ссылочку, пожалуйста.
уже у вас))
Спасибо большое, Марина! Теперь получила.
кинула
Доброе раннее утро!Вот прочла МК,все-все комментарии,и тоже хочу присоединиться к похвалам и восхищениям
.Очень понравилось:Я теперь шоколатье!Ямного раз пыталась варить карамель,шоколад,желе,пудинги и т.д.У меня малышка такая сладкоежка!Иногда попытки удаются,иногда нет.,может потому,что готовлю из подручных продуктов.Пожалуйста,если еще осталась ссылочка и для нас с Катюшей,можно и нам ее получить?Будем учиться.Заранее спасибо!
Конечно осталась!)))) ловите!
Обожаю шоколад, моя слабость! У вас получилось просто классно
. Скиньте пожалуйста, ссылочку.
Спасибо большое! Ссылка уже у вас
Мариночка,я тоже хочу такого шоколада! И кусочками и горячего!
Только что пообедала,а слюнки опять текут!
Не оставляйте меня в таком состоянии,киньте ссылочку на магазин. Буду темными, полярными вечерами,за чашечкой горячего шоколада,вспоминать добрым словом!
точно обещаете вспоминать?))) Ну тогда ловите!)))
Поймала!
Как в Саратове будут трещать морозы, это значит я шоколад поела, согрелась, вокруг мир стал теплее и северные морозы убежали к Вам!
Сразу и поймете,что Марину вспоминают на полярном круге!
так и буду думать теперь)))))
Спасибо за МК! Оказывается все просто! Я тоже, как и Рудольфовна89, хочу темными полярными ночами баловать себя и близких шоколадом! Киньте, пожалуйста, и в меня ссылочкой))
спасибо огромное! Уже кидаю!))
Спешу поделиться радостью! Ко мне пришла, УЖЕ ПРИШЛА (Вы представляете???), моя посылочка с этого самого сайта и, конечно же, я тут же принялась творить (ну, или вытворять))). Дети скакали вокруг и просили кусочек тертого како)))) Стоит остужается в холодильнике уже час.... Невмоготу!!!!! Достали, попробовали...... УЖАС, как вкуууууусно!!! Еще раз спасибо!
ЗдОрово! Да, на сайте работают очень аккуратно, ответственно и быстро - за что им огромное спасибо!..
И главное, что на такой шоколад у детей нет аллергии ( в большинстве, конечно) - и польза и удовольствие!
И еще маааааленький вопросик))) где Вы взяли такие замечательные формы? Так красиво смотрится и так оригинально, у нас в городе таких не найти, может, тоже по ссылке, тогда я, наверное, первая)))
Честно говоря, формы покупала на каком-то сайте давно, думала, что для мыла, а когда увидела "вживую", то поняла, что только конфеты!!!))) Кстати, у них на сайте тоже формы есть, поищите, возможно и такие тоже есть.
А вообще лучше всего (и дешевле) покупать силиконовые формочки для льда - размер что надо, и внутри формочка блестящая и конфетки получаются блестящие)) У нас, например, в фикс-прайсе (всё по 39) полно силиконовых формочек для льда
Марина, ты волшебница!
Делись срочно ссылкой!
ссылка полетела)))
здорово
. можно и мне ссылку)
уже у вас
Мммммм.Вкуснотень.Тоже жду ссылочку.Заранее спасибо.
готово))
pozhalusta i mne sylku !!!
ловите
Ой-ей-ей!!!Ммм-нака какая!!!!
И я тоже хочу попасть под раздачу!!!Скиньте,пожалуйста,ссылочку!
Заранее спасибо!
Танечка, ловите!
Спасибо!
Marinochika, skinite i mne pojaluista ssilochiku. Spasibo za retheptik
кинула)))
Ох, Мариша, я хоть и совсем не сладкоежка, но ты так всё вкусненько показала и рассказала, что теперь я тоже хочу попробовать сделать такую прелесть (тем более, что у меня сестра и сынуля ещё какие шоколадопожиратели))) Скинь уж и мне пожалуйста такую полезную ссылочку)))
Спасибки тебе за такой интересный пост!!!!
Леночка, конечно, солнышко моё! лакомись на здоровье! А я пошла к ним на сайт скидку требовать - столько клиентов им подвинтила))))
Доброй ночи!!! я чуть не пропустила такое чудо!!! киньте и мне пожалуйста ссылочку.
уже летит)))
Я тоже оооооочень люблю шоколадки. Можно и мне ссылочку пожалуйста!
конечно, можно)) Уже летит
Мариночка! Потрясающий рассказ о шоколаде своими руками,очень захотелось попробовать. Скиньте пожалуйста и мне ссылочку!
Спасибо большое! Ссылка полетела)))
И мне, можно?
конечно! Держите))
ага, вкуснотища!))) Отослала
Помоему я опаздываю на ссылку, очень, очень аппетитно.......Пошлите и мне пожалуйста!!!
что вы! Конечно, не опоздали! на хорошее настроение опоздать нельзя! Ловите ссылку!
Мариночка, кааааааааааааааааааааааааааааак у Вас вкусно!
Ссылочку тоже хоТся....
Ссылочка у вас! там и для мыла можно что-то подобрать)))
Скажите пожалуйста, можно ли ингредиенты заменить на сливочное масло и какао-порошок?
Ну, теоретически можно, конечно. Но от сливочного масла, во-первых, будет другой запах и вкус, во-вторых, такой шоколад будет быстро таять в комнате. А какао-порошок будет очень тяжело размешать в масле, чтоб не было комочков, да и надо его будет много больше...Попробуйте, а потом нам расскажите))
Марина, добрый день! Спасибо за рецепт, очень уж аппетитный ))) а модно и мне ссылочку, если еще не опоздала. У племянницы скоро день рождения, приготовлю ее любимый шоколад :)
спасибо!!
да конечно не опоздали! Ссылку отправила
Невероятно! Красота, спасибо за МК! А можно и мне ссылку на почту?
Обожаю хороший шоколад.
Ссылка полетела)) Готовьте на здоровье!
Спасибо за ссылку, буду пробовать, очень интересно сделать самой
Мне 11 лет. Я очень люблю готовить. Ваши конфетки просто бесподобны,
хочу такие же!
Ссылку отправила, но не забудьте спросить разрешения у родителей, прежде, чем делать покупку!
Ой, Мариш, на ночь глядя на такую вкусноту... давлюсь слюной:) Я тоже признаю только горький шоколад. Скинь и мне тоже, мне интересно как это все выглядит, может я у нас в магазине найду.
наверняка найдешь, не думаю, что это уж такой дефицит))) Ссылка полетела к тебе, лови!)))
Марина, редко заглядываю в СМ... а так ведь можно и проморгать такую вкуснотищу...
ЗдООООрово!!!! И самое главное - не только вкусно, но и натурально))))
Оля, ссылка полетела. Заглядывай почаще!
Девочки, вы все к Мариночке? за кем я буду? Очере-е-едь... Но отпускают быстро, это хорошо!
Мариночка, пожалуйста и мне 200 грамм ссылочек!!!! Хочу испробовать!
Елена Михайловна, простите, что пришлось стоять в очереди, если бы я знала, что вы придете, прибежала бы сразу!))) Адресок у вас, ловите!
Спасибо!!!!!!!!!!!!! Поймала!!!
А можно мне тоже ссылочку?
Заранее спасибо!
Аля, с новосельем в СМ! Ссылку отправила
Спасибо:-) :-)
здравствуйте, а мне ссылочку можно? заранее спасибо
Да, пожалуйста, уже у вас!
Ой, как здорово!!! И мне ссылочку))), пожалуйста!
держите)))
Ия присоединяюсь ко свем восторгам!!!!!!!!!! И мне ссылочку плиииииз!...)))
отправила
Мариночка у меня аж слезу пробило-такие комментарии прелесть.Как у Деда Мороза за подарками)).А я...что хуже всех-я тоже хочу
.И большущее вам Спасибо 
!!!.Теперь точно... Праздник будет!!!!
Спасибо огромное! ссылку кинула
Ой-ей-ей-ей!Это просто мечта. Мариночка, я тоже очень-очень хочу такого шоколада!Киньте, пожалуйста, ссылочку на магазин (и еще шоколадку в виде кораблика , очень хочется.)
ссылку кинула, а вот конфетка в монитор не влезла))))
Жаль, что не влезла конфетка,надо бы монитор побольше
, а за ссылку огромное спасибо, теперь будем тоже есть вкусные шоколадки
!
Как вкусно!
Вон сколько сладкоежек набежало)))
Я не исключение)))и мне..и мне ссылочку если можно)))
заранее благодарю!
Люба, с огромным удовольствием поделилась бы с вами ссылкой, но у вас эта опция в профиле отключена...Напишите мне на почту, и я тогда смогу вам ответить
ЗДРАВСТВУЙТЕ.И МНЕ ССЫЛОЧКУ МОЖНО.
ТОЖЕ ХОЧУ ПОПРОБОВАТЬ ШОКОЛАД СДЕЛАТЬ.
ловите
шоколад
FOREVER !!! ))) ну что может быть вкуснее шоколада? только шоколад ручной работы!
Спасибо! ссылку вам отправила
Скажите пожалуйста,где можно купить компоненты?
вбейте в поисковик
Здравствуйте Мариночка.
Присоединюсь ко всем восхищенным комментариям. Это что то умопомрачительное
!!!! Мне бы тоже хотелось получить ссылочку,
если это возможно. (вам магазин уже должен процент от продаж выделять, за рекламу
)
да вот всё собираюсь написать им и потребовать скидку)))) Ссылка у вас
Можно мне ссылку
ловите в почте
Мариночка, здравствуйте! начиталась в комментах про шоколадки, да насмотрелась на Ваш пост, тоже захотелось вкуснятинок - побаловать своих, пожалуйста, ссылочку дайте
Выглядит очень красиво и аппетитно:) Люблю шоколад:)) Скиньте мне тоже ссылочку, пожалуйста:)
Выглядит очень красиво и аппетитно:) Люблю шоколад:)) Скиньте мне тоже ссылочку, пожалуйста:)
Выглядит очень красиво и аппетитно. Люблю шоколад:) Скиньте мне тоже ссылочку, пожалуйста:))
скинула
Можно и мне ссылку:) За ранее спасибо:)
скинула
Я уже опоздала на раздачу шоколадных слонов??!! И мне, мне, мне... ссылочку, плиз!
не, не опоздали)))) ловите!
Очень аппетитно и по-настоящему выглядит. Я тоже любитель горького шоколада. Можно тоже ссылочку получить? Спасибо!
отправила
Ой, Мариш, прибежала по ссылочке, а у тебя тут такие рецепты!!! Такие вкусняшки!!! С Вашего позволения, мадам, заберу в копилочку!
Мариш, очень все понравилось, наелась шоколаду, напилась чаю и говорю тебе огромное спасибо! Все было очень вкусно! 
конечно-конечно! Мне очень даже приятно, дорогая!
Девочки,поделитесь пожалуйста ссылкой!!!!
отправила
А можно и мне ссылочку, пожалуйста!!! Конфеты просто обалденные!!!!
спасибо! Ловите ссылку
Здравствуйте, прочитала ваш пост, заинтересовалась. не могли бы выслать адрес сайта по закупке какао?
выслала