Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный "Благодарные кушательницы" или два супа от бабушки Продукты пищевые

Америку я этим постом не открыла, но может, кому и пригодится

Хочу поделиться способом варки перловой крупы, как это делаю я, цель - получить ПРОЗРАЧНЫЙ суп.

Уже очень давно я все делаю на глаз, но тут взвесила - у меня было 450 гр крупы. Кастрюлька на 2.5 литра, воды не меньше литра. Таким способом я измеряю уровень воды при варке риса (когда-то вычитала в "Работнице"), до середины средней фаланги указательного пальца, тут тоже можно воспользоваться)))

около 2-х стол. ложек раст. масла, не солю.

начинает закипать, и поднимается пена. Её можно немного снять, но не принципиально. Закипело, убавляем огонь насколько возможно, на самый минимум, и первое время крышку совсем плотно не закрываем, т.к. пена может еще появиться, а мыть плиту ну никак не планировалось)

Через полчасика смотрим, вода впиталась почти. Как только ложкой почувствую, что на дне воды нет, подливаю стакан. НЕ ПЕРЕМЕШИВАЮ, только чуть приподнимаю кашу, чтоб вода вниз пошла. Почему не лью сразу больше воды при начале варки? Тогда каша получается более липкая, и суп потом мутный, а мне этого не надо)))

Вот, прошло часа полтора, 2 раза долила воды, каша готова, и она рассыпчатая, почти как рис. Полтора часа - это не мало, но я варю её тогда, когда есть другие домашние дела, особого внимания она не требует, а получается сразу на несколько раз

Вот, разложила остывшую в пакеты, получилось почти 1.5 кг... Пакеты - в морозилку. До случая)

А вот и случай, т.е. повод - через полчаса приезжают внучки, уже по телефону спрашивают: есть ли суп???? Быстренько ставим варить картошку-морковку, мелко крошим, это будет быстрее.

Достаем из морозилки пакет перловки, трем на терке соленые огурцы

Картошка-морковка сварилась, кладем перловку (прямо замерзшую), огурцы, приправы на свой вкус... На небольшом огне скоро все подружится, огурцам только раз вскипеть - и они готовы,

Пока вы накрываете на стол, открываете дверь гостям, суп настаивается)))) Красивый, прозрачный, вкусный!!!

А вот и "благодарные кушательницы"

Тут они старательно демонстрируют, как дружно они едят))) А теперь самое интересное: красавицы пришли ночевать, уже поели два раза, переоделись в пижамы, но "опять голодные", и это уже третий "супный"заход... Вот такой вот вкусный суп))) Девушки, мой дорогой посмотрел пост, и спрашивает: а что ты не написала, что как раз бомбили? И да, за полчаса до этого была сирена, как были, в пижамах (старшая сумку свою схватила) - побежали на лестницу.. У соседей малыш лет 2-х, стояли, слушали "бумы" от ракет.. Потом от нас самолеты полетели,так он спрашивает: а самолет за мной??? А наши девушки потом развеселились, вот и аппетит появился...

И еще один суп с перловкой, грибной. Начало идентичное: ставим варить картошку-морковку. Грибы самые доступные у нас - шампиньоны, сначала кидаю ножки, чтоб чуть поджарились

В это время режу шляпки

их тоже поджариваю

Основа готова, кладу перловку

Выкладываю грибы

приправы

Шампиньоны не имеют особого вкуса, поэтому приходится добавлять вот эту приправу (хоть и не хочу лишней химии, но вот так)

Закипел, чуть настоялся... Красавец!!!