Кулинария Рецепт кулинарный Шпетцле Продукты пищевые

Эта лапша пришла из региона Баден-Вюртемберг Германии. Здесь это национальное блюдо.

400 гр. капуста
1 ложка яблочный уксус
2 ложки оливковое масло
соль,перец по вкусу.
1 чайная ложка кюмель
Капусту мелко покрошить добавить соль,немного помять, добавить остальные ингредиенты

Красная масса;
100 гр.красная свёкла (маринованная)
1 небольшая луковица (обжарить)
1 ложка оливкового масла
2 яйца
соль,перец по вкусу
1 чайная ложка кедровые орехи
1 шт. чили
1 ст. ложка сметаны
200 гр. мука
Всё взбить в блендере.

Зелёная масса;
100 гр. шпинат
2 яйца
соль,перец, мускат
200 гр. мука
Всё взбить в блендере

Белая масса:
4-5 яиц
350 гр. мука
соль половина чайной ложки
Взбить в блендере. Получится три цвета массы для шпетцле.

Шпетцле-это такая лапша, готовится из кашеобразного теста, протираемого через специальную форму(как дуршлак) прямо в кипящую воду. Можно с дощечки соскабливать ножом в кипящую воду, а можно купить и готовую в магазине.
Массу как я уже написала опускать в кипящую подсоленную воду. Готовые шпетцле откинуть на дуршлаг, затем на тарелку, полить маслом.

Я пользовалась вот этим картофельным прессом.
Тесто делала как на оладушки ,только немного погуще.
Выложила в этот пресс и выдавила в кипящую подсоленную воду.Затем откинула в дуршлаг.