Кулинария Мастер-класс Пост Рецепт кулинарный Арахисовая паста Продукты пищевые

Арахисовая паста – это высокопитательный калорийный продукт, популярный в Соединенных штатах и многих англоязычных странах, являющийся достойной альтернативой мясу при вегетарианском образе жизни hnb.com.ua
Вот и мне всегда было интересно попробовать ее. Правда раньше я думала, что это очень вредный продукт, оказалось наоборот полезный. О пользе арахисовой пасты рассказывает Елена Малышева в передаче "Жить здорово". Стоит правда паста не очень дешево, но как оказалось сделать ее очень просто.
Сразу скажу, я не оговорилась этот продукт именно "арахисовая паста" не арахисовое масло, хотя в английском языке паста называется именно маслом (Peanut butter), а то, что мы называем маслом - Peanut oil.

Состав арахисовой пасты:
Вода – 1,8 г Зола – 3,2 г Фитостеролы – 102 мг Углеводы – 20,0 г Клетчатка – 6,0 г
Крахмал – 4,8 г Сахара – 9,2 г Жиры – 50,4 Насыщенные жиры – 10,3 г
Мононенасыщенные жиры – 23,7 г Полиненасыщенные жиры - 13.9 г Omega-3 жиры – 76,0 мг Omega-6 жиры – 13,8 г Белки – 25,1 г
Витамины:
Витамин E (альфа-токоферол) – 9,0 мг Витамин K – 0,6 мкг Витамин В1 (тиамин) – 0,1 мг
Витамин В2 (рибофлавин) – 0,1 мг Витамин В3 (ниацин) – 13,4 мг Витамин В4 (холин) – 63, 0 мг Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 1,1 мг Витамин B6 (пиридоксин) – 0,5 мг
Витамин В9 (фолаты) – 74,0 мкг Бетаин – 0,8 мг
Минералы:
Кальций – 43,0мг Железо – 1,9 мг Магний – 154,0 мг Фосфор - 358,0 мг Калий - 649,0 мг
Натрий – 17,0 мг Цинк - 2,9 мг Медь – 0,5 мг Марганец – 1,5 мг Селен – 5,6 мкг

Итак, что бы приготовить пасту в домашних условиях нам понадобятся:
Арахис - 200 гр
Соль - 0,5 ч.л.
Мед - 1 ч.л. (можно заменить инвертным сиропом, кленовым сиропом, патокой, сахаром)
Арахисовое масло - 0,5 - 2 ст.л. (можно заменить любым растительным маслом без запаха)
Арахис высыпаем на противень и ставим жариться в духовку при температуре 180 градусов. Жарить 10-25 минут (обязательно следить чтобы не сгорел). От продолжительности жарки зависит цвет пасты.
Если жарите арахис в скорлупе то нужно брать 300 г.

Обжаренному арахису дать немного остыть.

Очистить его от шелухи.

Засыпать арахис в блендер, добавить соль и мед (я использовала инвертный сироп как его сделать вот здесь https://stranamasterov.ru/node/661477 ) и измельчить на большой скорости.

Добавить арахисовое масло (или любое другое) и измельчать еще пару минут пока масса не станет мягкой и пластичной. Количество масла и соли добавлять на свой вкус.
(Чтобы сделать хрустящую арахисовую пасту оставить 1/3 часть смеси кусочками, а остальную часть превратить в пасту. А когда паста будет готова окончательно 1/3 часть просто вмешать в пасту ложкой.)

Хранить в стеклянной банке, в холодильнике не более 2 месяцев.

Полезные свойства арахисовой пасты.
Арахисовая паста уменьшает чувство голода, обладает высоким индексом сытости, так как содержит белок и волокна. Многочисленные исследования показали, что люди, регулярно употреблявшие на завтрак арахисовую пасту, ели меньше в течение дня
Арахисовая паста является хорошим источником витаминов и минералов. Арахис по питательности не уступает таким популярным бобовым культурам как фасоль или горох. Этот растительный белок, полностью лишенный холестерина, богат витаминами В1, В2, А, Е, РР, а также фолиевой кислотой, способствующей росту и обновлению клеток, микроэлементами (железом, цинком, магнием, кобальтом, калием, кальцием, фосфором, йодом), клетчаткой. Например, витамин Е, магний, ресвератрол, а также питательные вещества снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Магний уменьшает риск возникновения сахарного диабета. В пасте также содержится небольшое количество цинка и минералы для укрепления иммунной системы.
Арахисовая паста содержит клетчатку, а, как известно, волокна в пище способствуют ощущению сытости, что может даже помочь вашей диете для похудения. Намазав арахисовую пасту на цельнозерновой хлеб, вы можете получить 6-8 грамм клетчатки. В день рекомендуется от 20 до 35 гр.
Арахис очень богат антиоксидантами – веществами, защищающими наши клетки от неблагоприятного воздействия свободных радикалов. Это делает орех одним из наиболее эффективных средств в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями. По этому показателю арахис стоит в одном ряду с ежевикой и земляникой и уступает лишь лидеру – гранату. Недавние исследования показали, что регулярное употребление арахисовой пасты в составе здоровой диеты снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 15-20%.
Также арахисовая паста является источником фолиевой кислоты, которая способствует росту и обновлению клеток. Вещества, которыми богата арахисовая паста, необходимы, причём в большом количестве для нормального функционирования нервной ткани, сердца, печени и других органов и систем.
Арахисовая паста: противопоказания
Диетологи не рекомендуют злоупотреблять арахисовой пастой. Дело в том, что она достаточно калорийна, и её активное потребление может привести к появлению избыточного веса или даже развитию ожирения. Не рекомендуется при подагре, артрозе, артрите. Кроме того, может явиться причиной аллергии. Несмотря на то что «молочко», приготовленное из арахиса, полезно при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, арахис и арахисовую пасту при острых заболеваниях желудка и кишечника следует употреблять осторожно и понемногу, поскольку в нем содержится большое количество клетчатки, раздражающей слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта.

Теперь о том как есть пасту. Честно скажу, с первого раза мне паста не понравилась, но сейчас я не представляю без нее завтрак. Можно сделать бутерброд и не один. Вот, например, бутерброд с арахисовой пастой и джемом. Намазываем один кусок арахисовой пастой, а другой джемом (в моем случае это клубничный).

Затем складываем друг на друга и разрезаем пополам. Вкуснятина.

Можно сделать с бутербродным мармеладом, так любят есть американцы.

Принцип бутерброда тот же.

Тоже очень вкусно.

Можно сделать с фруктами. Вторым куском можно не накрывать.

А это с луком. Вычитала, что такой бутерброд любил Хемингуэй. Вкус необычный, ничего подобного в жизни не пробовала, очень не обычно. На завтрак есть такой бутерброд не рекомендую.

А это с протертой с сахаром черной смородиной. Вкус потрясающий.