Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Пирог с курицей и овощами Продукты пищевые

Доброго времени суток, жители Страны Мастеров!
Представляю Вашему вниманию очередной свой эксперимент..
Вкусно - это не то слово..
Но обо всем по порядку..

Задумала я печь пирог с курицей из "Кулинарной книги Алии", но моя душа возжелала экспериментов..
Я расскажу Вам, что понадобится для пирога по оригинальному рецепту, и попутно объясню куда я, собственно, внесла свои коррективы..
Итак, для пирога по рецепту нам понадобится:
- для опары:
1. вода теплая - 100 мл. (я брала топленое молоко 3,2%)
2. сахар - щепотка
3. дрожжи (сухие) - 1 кофейная ложечка (и опару и тесто я делала двойную норму)
- для теста:
1. сметана - 2 ст.л.
2. яйцо - 1 шт.
3. соль - 0.5 ч.л.
4. размягченное сливочное масло - 50 гр.
5. желток для смазки - 1 шт. (я не брала)
- для начинки:
1. куриное филе - 3 шт. (я брала 1 грудку и половину от второй)
2. петрушка свежая - 1 щепотка (не добавляла)
3. черный перец и соль по вкусу
4. соус "бешамель" - 1 стакан
- для соуса "Бешамель":
1. молоко (или куриный бульон) - 1 стакан
2. сливочное масло - 50 гр.
3. мука - 1 ст.л. с горкой (я брала с оооооооочень большой горкой)
4. соль, белый перец
5. мускатный орех - по желанию..
Рецепт рассчитан на форму 20 см. в диаметре, поскольку у меня двойная норма продуктов я брала форму 28 см.)

Готовим опару:
Молоко нагреваем до 35-36С..

..добавляем дрожжи..

..сахар..

..перемешиваем и ждем 10-15 минут, пока дрожжи не поднимутся "шапочкой"..

Опара готова!
К ней добавляем сметану..

..яйцо..

..размягченное сливочное масло..

..соль..

..и перемешиваем.. (я взбивала миксером на самой маленькой скорости)..

..понемногу добавляем просеянную муку..

..и замешиваем тесто..

..оно получается липковатое..

Смазываем глубокую миску растительным маслом, кладем тесто и его тоже смазываем растительным маслом..
Оставляем до увеличения теста вдвое или на час-полтора..

Отварить курицу, остудить и порезать на кусочки.. (я отваривала курицу заранее)

А вот дальше пошел мой эксперимент..
я налила в кастрюльку 150 мл. куриного бульона..

..добавила ложку с горкой муки..

..поставила кастрюльку на средний огонь, перемешала, чтобы не было комочков..

..варила, помешивая, до загустения..

посолила. поперчила..
И добавила часть гарнира, рецепт которого давала тут: https://stranamasterov.ru/node/707422

..перемешала. поставила снова на огонь и добавила сливочное масло..
Снова перемешала до однородности и отставила чуть остывать..

Добавила соус к курице и оставила остывать..

Тесто подошло..

..его обминаем..

..делим на два куска..

бОльшую часть раскатываем и выкладываем на дно..

..выкладываем начинку..

из той части, что поменьше. делаем крышечку.. ..не забываем про отверстие в середине, оно для выхода пара..
Смазать пирог желтком (я не смазывала) и оставить на 15-20 минут на расстойку (я закрутилась и забыла это сделать)
Ну, а потом отправляем пирог в духовку..

У меня пирог пекся больше часа - 76 минут..
Как только пирог достали из духовки, даем ему 10 минут отпыхнуть и смазываем сливочным маслом..

А потом наливаем чай/кофе или молоко..
..отрезаем кусочек, какой душа пожелает..
..и наслаждаемся..

Угощайтесь!.. это очень вкусно!!!