Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Необычный пирог из брюссельской капусты и консервированной рыбы МК Продукты пищевые

Дорогие мастера и мастерицы нашей страны мастеров, хочу вашему вниманию предложить необыкновенный пирог из брюссельской капусты и консервированной рыбы. Начинка такая вкусная, не передать. А вот тесто... Я совершила ошибку, что пирог стала выпекать в маленькой по размерам форме. Тесто (думаю, что это песочное тесто) должно быть раскатано не толще 1 см. У меня оно см 2 в толщину. Потом увидите, что оно не до конца пропеклось. Хотя и очень вкусное. Итак, начнем готовить.

Нам понадобится: мука, яйца (желки и белки отдельно), масло сливочное растопленное, консерва рыбная, брюссельская капуста, молоко, чеснок, лук, соль, сахар, разрыхлитель, сметана и (не выставила, но это нужно) перец.

Отделяем 4 желтка от белков. Отмеряем 120 г молока или сливок. У меня такие замечательные весы, я вначале ставлю тару, потом нажимаю кнопку слева, и на табло остается 0 кг, то есть вес тары убирается, а потом, когда я начну наливать молоко, то оно и будет фигурировать на весах.

Смешиваем молоко и желтки.

Добавляем 100 г растопленного в микроволновке сливочного масла.

Добавляем щепотку разрыхлителя.

Всыпаем 2 чпйных ложки сахара.

Добавляем 0,5 чайной ложки соли (хотя, после того, как я попробовола готовое тесто, я бы добавила 1 ч.л. соли, то есть тесто чуть пресновато).

Взвешиваем 100 г сметаны и ее добавляем в будущее тесто.

Венчиком все взбиваем до однородной массы. Такая красивая кремового цвета масса получается.

В кремовую массу вводим 4 стакана муки. Постепенно, не сразу. Потому что тесто должно получится мягким, эластичным и не должно липнуть к рукам. Я просеиваю муку через сито, чтобы оно насытилось кислородом.

Сначала все перемешиваем ложкой.

Обсыпаю стол мукой и вываливаю все тесто на муку.

И начинаю местить тесто. По ходу добавляю муку, но как только тесто перестает прилипать к столу, муку больше не добавляю. а вымешиваю минуть 5-7, чтобы мука в тесте разошлась, оно становится однородным и без комочков. Убираем тесто на тарелочку и накрываем его полотенчиком, чтобы не заветривалось.

1 или 2 луковицы шинкуем.

Зубчик чеснока давим плоскостью ножа и шинкуем чеснок на мелкие кусочки.

На одной сковороде разогреваем растительное масло, на другой - сливочное.

В разогретое растительное масло высыпаем лук, в сливочное - капусту. Обжариваем до появления золотистой корочки. Как только лук зазолотился, всыпаем чеснок. Чеснок пережаривать нельзя, иначе появится горький вкус.

В лук и чеснок добавляем консерву. Рыбу давим вилкой на мелкие кусочки. Капусту мешаем. Рыба подогрелась, а капуста пождарилась. Огонь выключаем.

Готовим заливку. 50 г молока добавляем в белки 4 яиц.

Опять меня выручают весы. Тара с продуктами отминусовывается, на весах 0, и к этой массе прибавлем 30 г сметаны.

Все миксером или блендером взбиваем.

Вот такая масса получается.

Вот такой колобочек, ровненький, красивенький - это наше тесто.

Раскатываем тесто. И ВТО ТУТ ГЛАВНОЕ, РАСКАТАТЬ ТЕСТО ТОЛЩИНОЙ НЕ БОЛЬШЕ 1 СМ. А я совершила ошибку, у меня тесто в 2 см толщиной. Затем тесто перекладываем в смазанную сливочным маслом форму.

Тесто накалываем вилкой очень часто.

В форму с тестом выкладываем рыбу.

Далее выкладываем капусту.

Заливаем заливкой.

В духовку, разогретую до 200 градусов, на 1 час. У меня получилось на 1 час 20 минут.

А вот это результат моей ошибки. Тесто не пропеклось, потому что толтым слоем раскатано. Нужно было взять форму большего размера. И не смотрите, что как будто все подгорело. Отнюдь. Просто фотография немного искажает цвет.

А это я специально отломтла кусочек теста сбоку, чтобы можно было понять, что тесто непропеченное.