Кулинария Мастер-класс Пост Рецепт кулинарный Панфорте Продукты пищевые

Это просто потрясающе быстрый, лёгкий в исполнении, необычайно вкусный и абсолютно полезный десерт.
Это мой старый рецепт, который я размещала вместе с другими рецептами итальянской кухни вот тут https://stranamasterov.ru/node/500647. Фото уже больше года, а за это время я стала фотографировать немного по другому, так что за фото прошу прощения.

Ингредиенты
- Вафля (рисовая бумага)
- Миндаль (бланшированный) — 100 г
- Фисташки — 115 г
- Фундук — 100 г
- Инжир (сушеный) — 300 г
- Мука — 100 г
- Имбирь (молотый) — 1 ч. л.
- Корица (молотая) — 1/2 ч. л.
- Гвоздика (молотая) — 1/4 ч. л.
- Перец белый (молотый) — 1/8 ч. л.
- Мед — 80 мл
- Сахар — 140 г
- Вода — 2 ст. л.
- Сахарная пудра (для подачи)

Приготовление:
Готовим форму. На это количество продуктов нужна разъёмная форма 20 см в диаметре. На дно положить вафельный лист. В оригинале рецепта идёт рисовая бумага.

Для начала нужно почистить и прокалить орехи. Чтобы почистить фундук, его нужно пожарить, а затем потереть друг о дружку, чтобы слезла шелуха. Чтобы почистить миндаль его нужно залить на пять минут кипятком, после этого кожица легко счищается. С фисташками всё понятно.
Инжир режим на четверо, добавляем к орехам и засыпаем мукой и специями (в металлической ёмкости). Я пробовала как в рецепте, но для меня это слишком пряно, да и гвоздику я не люблю, поэтому я всегда делаю просто с корицей.

Варим сироп. В небольшой кастрюльке соедините мед, сахар и 2 ст. л. воды. Нагревайте, помешивая на медленном огне, пока не растворится сахар. Затем увеличьте огонь до среднего и доведите до кипения. Дать покипеть, чтобы была проба «Мягкий шарик». Проверить готовность сиропа можно капнув капельку сиропа в холодную воду. Если образовался мягкий шарик, то сироп готов. У меня сироп кипел 4 минуты.

Вылейте сироп в смесь орехов и муки, быстро перемешайте.
Выложите в подготовленную форму, руками разровняйте поверхность. Чтобы смесь не липла к пальцам, слегка смачивайте их в воде.
Выпекайте 35-45 минут, до золотистой корочки. Остудите, не вынимая из формы. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и нарежьте на кусочки.
Панфорте можно хранить до нескольких месяцев в прохладном сухом месте в воздухонепроницаемом контейнере или завернутым в пленку. Нам это утверждение никогда не удастся проверить, т.к. мы его съедаем очень быстро.

Приятного аппетита!