Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Маринованные шампиньоны ЖИВАЯ кухня + картошка в мундире Продукты пищевые

Приветствую вас! Вчера замариновала грибочки, а сегодня мы их ели на обед с картошкой в мундире и квашеной капустой. Опять делюсь рецептом. Публикую эти рецепты исключительно для того, чтобы восполнить интерес тех, кто пишет мне письма с просьбой написать пост о здоровом питании. Писать такую статью - дело серьезное, да и трудозатратное по времени. Трудно мне пока в одну статью включить ВСЕ знания, которые я получила в течение всей своей сознательной жизни на этом поприще, может быть и созрею, тогда напишу. А пока, если вам интересна эта тема и вы хотели бы улучшить своё здоровье, изменяя питание, заходите ко мне в блог. Я потихоньку буду выкладывать сюда варианты своих "обедов" с комментариями с точки зрения здорового питания. Может быть так будет и лучше, вы будете что-то пробовать готовить, привыкать к мысли, что ТАК тоже можно питаться и переход будет плавным, без "революций" и "эзекуций" над собой и близкими. Переход на здоровое питание и приобщение к ЖИВОЙ кухне - это как танец, в котором допустимы три шага вперёд и два шага назад. Вы главное пробуйте что-то новое, вы всегда можете вернуться к старому. Пробуйте, наблюдайте за собой, за ощущениями своего тела, своей работоспособности после "традиционной" и здоровой еды, сравнивайте и делайте выводы. Станьте исследователем и тогда вы поймете сами, как ВАМ надо, а как точно нет.

вам понадобится:
- шампиньоны - 250 г
- кориандр - 1 горсть
- соль морская - пол чайной ложки
- чеснок - 2 зубчика крупных (или 3 мелких)
- лимон - половина
По-хорошему, конечно ступка нужна, но если её нет, то сухие ингридиенты можно в кофемолке перемолоть

Зубчики чеснока моете и кладёте на доску, сверху придавливаете/приплющиваете ножом. Обратите внимание на мой нож - это сантоку. «Сантоку» с японского буквально переводится как «три хороших вещи» или «три вида использования», что говорит о пригодности ножа хорошо резать, рубить и крошить. Размер сантоку удобен для резки мелкими ломтиками или кубиками, что очень удобно для резки овощей. Отлично он подходит и для зелени, с помощью него можно измельчить их, практически в труху. После того, как я его купила, я режу им всё! Я его обожаю, мои рекомендации!

После этого его легко почистить, просто шкурку стяните и всё. Отрежьте кончики, покрошите немного ножом и в ступку

Всё нужно потолочь, соль будет дополнительным абразивом и поможет вам в этом деле

Сок половины лимона тоже отправляем в ступку и ещё раз мнём

Грибы нарезаем на половинки мелкие, крупные на 4-6 частей. Кладём всё в просторный контейнер, добавляем туда маринад и пару ложек воды, и всё тащательно встряхиваем, перемешиваем. На ночь в холодильник, утром можно еще немного потрясти. Это я вчера сделала вечером. А сегодня картошку варила. Опишу и это процесс, вдруг детки читают.

Вот смотрите, какую я чудо перчаточку прикупила. Это "буржуи" придумали специальную перчатку для мытья картошки и морковки. Раньше, чтобы ХОРОШО помыть морковь (которая не будет подвергаться термической обработке) я использовала самодельную щетку (просто наклеила кусок абразивной хоз. тряпки на одёжную щетку), а теперь у меня есть эта перчатка. Она гораздо удобнее, чем моя предыдущая щётка, так как от той было столько грязных брызг в разные стороны, что потом приходилось кучу поверхностей протирать, да ещё и одежду. Кто пьет каждый день морковный сок - меня поймет!

Состав перчатки: 90% нейлон, 10% спандекс. Она имеет рельефную поверхность, которая хорошо оттираем грязь и думаю, что кожуру с молодй картошки тоже "возьмет". Я придерживаюсь мнения, что картошку нужно есть с кожурой, т.к. в ней содержатся вещества, которые способствуют её перевариванию, без кожуры они просто не перевариваются, а служат балластом, что может привести к полноте. Поэтому, мне необходимо картошку ОЧЕНЬ тщательно помыть

Чтобы в картофеле при варке сохранить большее количество полезных веществ, варим её в небольшом количестве воды. Для этого всю картошку укладываем в один слой и наливаем воды (я лью кипяток из чайника) на треть её высоты. Картошку лучше подбирать одного размера и не резать.

Между картофелинами я кладу кусочки одной луковицы и пару зубчиков чеснока

Картофель довожу до кипения, потом на средний огонь и с закрытой крышкой варю 20 мин. Готовность проверяем ножом, он должен хорошо прокалываться. Картошку я не солю, люблю сладенкую, да и в магазинной квашенной капусте её достаточно. Кожуру в старой картошке есть трудно, но вы попробуйте, если совсем не пойдет, то всегда можно почистить! Приятного аппетита!