Кулинария Рецепт кулинарный Голубцы диетические Продукты пищевые

Вкусные голубчики!

Для начала начинка.
Ингредиенты:
- фарш индюшиный (можно куриный или нежирную свинину) - 400 г
- рис - 2 стак.
- лук большой - 1 шт.
- морковь большая - 1 шт.
- специи - по вкусу

Рис отварить до полуготовности.
Лук нарезанный кубиком и морковку натёртую на крупную тёрку потушить под крышкой до мягкости.
Смешать все ингредиенты, посолив и добавив пряности по вкусу.

Бланшируем капусту.
Воду доводим до кипения в большой кастрюле. Чтобы листы капусты не рвались, добавляем в воду немного уксуса.
Опускаем в воду капусту, и по мере распаривания листьев, снимаем их слой за слоем.
Я люблю треугольные голубчики, поэтому лист капусты я разрезаю на две части вдоль жилки, вырезая её. Таким образом в голубец она не попадает, а значит её не нужно будет срезать для утончения или отбивать.
У меня было две средние головки.

Заворачиваем начинку в подготовленные листы.

Заливка для голубцов.
Ингредиенты:
- лук большой - 1 шт.
- морковь большая - 1 шт.
- томаты (протёртые помидоры, томатная паста или домашняя томатная заготовка) - 3-4- ст.л.
- не жирные сливки, натуральный йогурт или не жирная сметана - 150-200 мл.
-соль и специи

Лук нарезать кубиками и потушить до мягкости, добавить морковь натёртую на крупную тёрку, томатное пюре и сливки.
Тушить под крышкой до мягкости морковки, при необходимости подлить воды.
Под конец посолить и добавить специи. Я не представляю голубцы без "Прованских трав".

На дно кастрюли я всегда нарезаю оставшиеся листы капусты. Когда голубцы закончатся, у меня остаётся вкусная тушёная капуста в сливочно-томатном соусе, а во время готовки мои голубцы не пригорят.

Выкладываем голубцы

и заливаем соусом. У меня всегда два слоя голубцов, а значит заливаем сначала первый слой, а затем второй.
Ставим кастрюлю на маленький огонь тушиться под крышкой, добавив 0,5 стак. воды.
Тушим около 2-2,5 часов. В зависимости от сорта капусты может потребоваться и больше времени.

Приятного аппетита!