Кулинария Мастер-класс 23 февраля 8 марта День рождения День семьи Новый год Рецепт кулинарный Ушное Продукты пищевые

В русской кухне очень часто встречаются рецепты приготовления вареного или тушеного мяса. Еще бы! Ведь такое кушанье могло быть как вторым, так и практически полноценным первым блюдом. Мясо было принято заготавливать впрок. Его солили и употребляли чаще уже соленым. К приготовлению свежей говядины всегда относились очень ответственно, потому что ели ее не очень часто. Появление на столе такого блюда было маленьким праздником.

Нам потребуется:
400г говядины (лучше вырезки) или постной свинины
1,5ст.л. сливочного масла
2-3 картофелины (у меня 4)
1/2 луковицы
1-2 моркови
1 репа (у меня не было)
тертые ржаные сухари (я использовала панировочные)
1/4 стакана сметаны
1-2 зубчика чеснока
перец горошком
соль
лавровый лист
немного мясного бульона (или воды)
Мясо нарезать крупненькими кусочками

Отбить

Посолить, уложить в миску и дать настояться под крышкой 20-30 минут

В керамические горшки (или кастрюлю с широким дном) влить растопленное сливочное масло, положить лавровый лист, перец горошком и говядину

Лук и морковь обжарить

Уложить на мясо

Картофель и репу (повторюсь, у меня ее нет) нарезать дольками и положить в горшочек к мясу. Залить бульоном (или водой), посолить

Сверху посыпать сухарями.
Поставить в разогретую духовку, не накрывая крышкой. Тушить час при температуре 180 градусов.

Спустя час достать горшочки из духовки

и добавить сметану с растертым чесноком

Можно накрыть горшочки крышкой или фольгой, но, если следовать правилам приготовления этого блюда, лучше использовать слоеное тесто, вырезанное квадратиком (как салфеточкой) Тесто смазать яичным желтком и поставить накрытые горшочки обратно в духовку на 15-20 минут (до готовности теста)

Подавать это блюдо можно как в горшочке...

...так и на тарелке