Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Багет классический Продукты пищевые

Прошу к столу!

Процесс трудоемкий, но мы же не боимся трудностеЙ :-)
Итак, приступим...
В чашку наливаем 300 мл кипяченой воды комнатной температуры + 1ст.л сахара + 1ч.л. соли + 1 пакетик дрожжей (я брала саф-момент 11г), перемешиваем.

На чистую поверхность нужно просеять 0,5 кг муки

Примерно половину приготовленной муки насыпем в чашку с водой, сахаром, солью и дрожжами. Перемешаем. Не старайтесь разбить все комочки, это все уйдет в процессе замешивания

Из оставшейся на столе муки соорудим что-то типа "чашки" и перельем в центр наше тесто

Начинаем подмешивать муку в тесто, от краев к центру. Вымешиваем до тех пор, пока не подмешается вся мука, которую мы приготовили

Получается вот такое тесто. Оно достаточно крутое

Теперь нужно тесто размять в лепешку (руками мне сделать это не удалось, не хватило сил, поэтому я использовала скалку)

Затем свернуть нашу лепешку вот в такой рулет

Поставить ее на попа

и примять. Снова раскатать, свернуть, примять. В общем раскатывать, скручивать и приминать нужно 3-4 раза. Придать тесту форму шара

У меня форма лишь отдаленно напоминает шар :-) Положите тесто в кастрюлю. Я накрываю крышкой и убираю в духовку, отключенную конечно же. Там точно нет никаких сквозняков, а дрожжевое тесто их боится.

Прошел час или час с минутами
Наше тесто удвоилось в объеме. Вынимаем его из кастрюли и снова повторяем процедуру раскатывания, скручивания и разминания 3-4 раза. Затем кладем его в кастрюлю и убираем для повторного подъема не меньше, чем на час.

После того, как тесто поднялось во второй раз, вынимаем его и делим на две части. Если вы хотите батоны поменьше, то можно поделить и на большее количество частей. Можно даже выпечь булочки для хот-догов.

Берем одну часть и раскатываем, как делали это раньше

Скручиваем

Получается вот такая колбаска. Не переживайте, что сильно худая, при выпечке, батон становится вдвое, если не больше, крупнее.

А во второй батон мне очень захотелось положить чеснок!
Вот столько :-)

Пропустила его через пресс и смешала с 1 ст.л оливкового масла

И смазала лепешку этой масляно-чесночной массой, потом так же свернула в батончик

Уложить нужно батоны на противень на смазанную маслом бумагу для выпечки и сделать неглубокие косые надрезы.
Отставить их минуть на 20. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 20-25. До румяной корочки.

Вот такие они получились!
После выпечки их нужно положить на решетку для остывания

От чесночного шел такой аромат....что я не удержалась и отрезала себе хрустящую "попку" :-) Очень вкусно!