Кулинария День рождения Новый год Рецепт кулинарный МОИ ТОРТЫ Продукты пищевые

Этот тортик пекла к Дню Рождения дочурки. Получился довольно таки большим. Около 8 кг. МК по приготовлению Медовика есть в моём блоге.

Этот торт сделан на 2 порции, я напишу рецепт Медовика на 1 порцию, это около 4-х кг.
Рецепт:
Для теста нам понадобится
100 гр сливочного масла
6 столовых ложек молока
2 яйца
400 гр сахара
соль, сода 2ч.л+ уксус
4 ст.ложки мёда любого
около 8 стаканов муки
Итак, смешать сливочное масло, сахар, мёд, яйца, соль, поставить на паровую баню( не на водяную), и мешать до растворения сахара. Когда сахар полностью расстает, добавить 4 стакана муки поочерёдно по 1 стакану, и постоянно мешая. Потом добавить соду, гашённую уксусом и по 1 стакану муки добавлять, смотреть, чтоб тесто было густым, около 3-4 стаканов муки. Но, учтите, когда тесто остынет, оно станет круче. Так что особо с мукой не переусердствуйте. Лучше меньше муки. Затем подождать немного, чтоб тесто остыло, завернуть во влажную ткань и поставить в холодильник на 15 минут.
А пока можно заняться кремом. Для него нужны такие продукты:
1 литр молока
300 грамм сахара
6 столовых ложек манки
400 грамм сливочного масла(с маргарином не вкусно и крем жидкий получается)
2 пачки ванильного сахара
грецкие орехи 1- 1,5 стакана
Сначала варим манку из 1л молока и 6 ст.ложек манки. Оставляем остыть, чтоб была холодная. Для крема берём ёмкость в 2 раза больше, чем количество манки. Отдельно миксером взбиваем масло минут 7 на высокой скорости, потом потихоньку добавляем порциями сахар , продолжая взбивать. Начинаем добавлять манку по 1-2 столовой ложке. Не забываем про ванилин. Крем готов. Оставляем его в холодильнике.
Продолжаем работу с тестом. Вытаскивам наше тесто из холодильника. Делим на 10 частей. Раскатываем кусочек теста в тонкий пласт. Для шаблона можно взять крышку от кастрюли или любую другую форму(сердце- я вырезала из картона), ложим крышку на раскатанный пласт, оставляем припуск около 1-2 пальцев(тесто при выпечке сужается), переносим скалкой или просто аккуратно берём пласт и ложим на деко, застеленное промасленной пергаментной бумагой. Для удобства, я использовала 2 куска бумаги. Пока один корж печётся, я раскатываю другой, и ложу на бумагу( это экономит время, да и бумага не гарячая). Корж печь при температуре 250 градусов 5 мин. До румяного цвета. Вытаскиваем деко и аккуратно за края бумаги перелаживаем корж на стол. Переворачиваем корж, снимаем бумагу. На корж ложим крышку и ножом обрезаем лишнее. Так же поступаем с остальными 9 коржами.
Теперь приступаем к сборке торта. Перемазываем коржи кремом, посыпая каждый второй корж мелко нарезанными орехами. Когда перемазаны все кржи, обмазываем бока.
Для украшения я купила в тетрапаке готовый крем. Осталось только взбить его, и если нужно добавить краситель. Можно взять сливки , но не меньше 30% жирности(меньше не взобьётся). Пределы украшения безмерны. Так что дерзайте. Кто на что гаразд. Я придумала вот такую колясочку. Текст писала расплавленным на водяной бане шоколадом. Из обычного белого листа бумаги скрутила воронку, налила шоколад и написала, только быстро, так как шоколад застывает моментально. Зайчиков делал по формочкам. Тоже шоколад. Для коляски вырезала из испечённого коржа форму люльки, колёса, и раму. Надеюсь, всё понятно описала.

Торт-медовик. А украшение сама придумала.

Испечённые коржи

Люлька

Колёса и рама

Торт- Монастырская Изба. Обалденно вкусный.
Сам рецепт:
для теста:
200 г сливочного масла или маргарина
200 г сметаны
2,5 стакана муки
1 чайная ложка соды без верха
ванилин на кончике ножа
Для начинки:
0,5кг вишен без косточек
для крема:
1000- 900 г сметаны жирности 15-25 %
150 г сахарной пудры или мелкого сахара
1 стакан ядер грецких орехов
для украшения:
тертый шоколад
Способ приготовления:
Растопить сливочное масло или маргарин. В сметану для теста добавить соду и смешать с растопленным сливочным маслом. Затем добавить ванилин и муку. Тщательно перемешать и вымесить тесто. Завернуть его в кулинарную пленку и поставить в холодильник на 3 часа.
Из вишен вынуть косточки и отжать сок через марлю. Или купить в супермаркете готовую замороженную вишню( но это всё-таки не то)
Готовое тесто разделить на 15 ровных частей. Каждую часть раскатать толщиной около 3 мм. Вырезать из раскатанного теста прямоугольники желаемой длины с шириной 8-9 см.
Желательно чтобы все бревнышки получились одинаковыми, тогда торт получится вкусным и красивым.
На прямоугольник выложить ряд вишен и завернуть в трубочку, плотно прижимая тесто руками. Края трубочки защипать. С остальными прямоугольниками поступить также.
Разогреть духовку до 180 градусов. Противень смазать растительным масло и посыпать мукой. Выложить на смазанный противень трубочки швом вниз. Противень поставить в духовку на 10 минут. Во время выпекания трубочки нужно перевернуть, чтобы они подрумянились с обеих сторон. Готовые «бревнышки» вынуть из духовки и остудить.
Сметану для крема взбить с сахаром и добавить половину измельченных грецких орехов. Хорошо перемешать.
На большое плоское блюдо выложить 5 самых больших «бревнышек» и промазать их сметанным кремом. Сверху положить 4 трубочки, промазать кремом. Затем 3, 2 и 1 трубочку, промазывая каждый слой кремом. Торт посыпать оставшимися измельченными грецкими орехами и шоколадом.
Очень простой рецепт. Получится у каждого. Думаю по весу получается около 2 кг.

Если для взрослых - вишню можно и заспиртованную(или в коньяке)

Этот тортик Фруктовый. Коржи бисквитные, крем масляный со сгущёнкой, поверх крема фрукты по сезону. Очень вкусный, неприторный торт.

Рецепт.
тесто:6 яиц
350 грамм муки
350 грамм сахара
12 столовых ложек молока
1 пачка для печенья(или 1 ч.л. соды+ немного лимонной кислоты)
1 пачка ванилина
Взбить 6 белков в крепкую пену. А 6 желтков смешать с сахаром, ванилином и молоком тёплым. Муку соединить с порошком для печенья(разрыхлителем), и добавить отдельно смешанные белки и желтки. Всё аккуратно перемешать. выпекать в форме, смазанной маслом 20 минут. Готовый остывший бисквит разрезаем на 3 части.
Для крема взбиваем 250 грамм сливочного масла и добавляем взбивая дальше 1 банку варённой сгущёнки.
Подготавливаем фрукты. У меня бананы - режем кубиками, апельсины,-снимаем кожицу и тоже нарезаем кубиками, с мандаринами -то же, киви очищаем и нарезаем. Виноград для украшения.
Ещё нам понадобится сок для пропитки коржей. Подойдёт любой купленный апельсиновый или мультивитаминный сок (около стакана).
А теперь собственно торт собираем. Ложим первый корж на блюдо, ложкой наливаем по всему коржу сок. На 1 корж 4-5 ложек столовых. Чем больше сока, тем мягче и мокрее будет торт(это ни к чему). Потом мажем кремом корж, а поверх раскладываем кусочки фруктов(тоже не очень много. Ложим следующий корж. Далее как описано выше. Обмазываем бока торта. Сверху украшаем по желанию. Я почти всегда готовлю торты на 2 порции, так как гостей много. А ещё, чтоб остался кусочек на завтра.

Пражский тортик. Ну, просто незачем было украшением заниматься. Готовила его для семьи. Так что выглядит простенько.

Тесто:
мука - 1 стакан (с верхом)
сахар - 1 стакан
сметана - 1 стакан
яйца - 2 шт
сгущенка - 1/2 банки
какао - 2 ст.л.
сода - 1 ч.л.
грецкие орехи - 1/2 стакана

Крем:
масло сливочное - 200 гр
какао - 3-4 ст.л.
сгущенка - 1/2 банки

Способ приготовления:
Муку, сахар, сметану, яйца, сгущенку, какао, соду взбить в миксере до консистенции густой сметаны.
Всю массу вылить на противень (или сковороду), посыпать мукой, поставить в горячую духовку.
Печь 20 минут при темп. 200 градусов. Получившийся высокий корж разрезать вдоль, чтобы получилось 2 пласта.
Пока печется корж, сделайте крем. Для этого 200 гр размягченного сливочного масла взбить с оставшейся половиной банки сгущенки и 3-4 ложками какао. Остывшим кремом смазать каждую остывшую половинку коржа.
Сверху посыпать толченными орехами.

Это торт тоже медовик. Готовила сыну на 5-летие.

Шоколадный торт.

Тесто:
2 пакета сметаны по 450 гр
300 гр сахара
4столовые ложки какао
3 яйца
ванилин, соль
2 чайные ложки соды+уксус
2-3 стакана муки

Крем:
2 пакета сметаны по 450 гр
400гр сахара
3 -4 столовые ложки какао
Приготовление. Смешать сметану, яйца, сахар и какао(в сахар добавить какао, а потом в основную массу, так какао хорошо перемешивается со всеми ингридиентами), гашённую соду, ванилин и муку до густоты теста как на оладьи. Печём в смазанной форме 2 коржа по очередипри температуре 200 градусов 20 минут. Каждый разрезаем вдоль на 2 части. У нас получается 4 коржа. Для крема смешиваем сметану, сахар и какао. Перемазываем коржи кремом. Для лучшей пропитки разрезанные коржи следует ложить срезом вверх. Если делать вечером, то утром можно кушать.

Мой первый торт, который я украсила. Моё 25-летие. Результатом я довольна! Торт приготовлен по рецепту, описанному выше(медовик)

Вид сбоку

Такой же, только круглый.

Хотите кусочек?