Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Муссовый тортик " Черная смородина" Продукты пищевые

Всем добрый вечер жители СМ. Хочу поделиться с вами новым муссовым тортиком. Муссовые торты мои любимые, экспериментирую разные, вот нашла новый. Делюсь с вами. Сейчас начинается сезон ягод и фруктов, поэтому будет как раз кстати. Думаю со вкусом можно экспериментировать и приготовить не только черную смородину, а например вишню или клубнику. Хотя с черной смородиной оченьььь вкуснооооо. Фото очень много, вы не пугайтесь, готовится он очень быстро, просто фотографировала весь процесс приготовления, чтоб было понятно.

нам необходимо:
на бисквит:
2 яйца
70,0 сахара
70,0 муки
1ст.л. кипятка
1ст.л. растит.масла
ваниль

для мусса:
200,0 черной смородины
100,0 сах.пудры
300мл сливок 33%
200,0 сливочного сыра или мягкого творога
200,0 натурального йогурта
1ст.л. желатин
5ст.л. воды

глазурь:
черная смородина 100,0
сахарная пудра 50,0
желатин 8,0
вода 50мл

мармелад для украшения(не обязательно)

на фото уже протёртая черная смородина

готовим белый бисквит на кипятке, вот ссылочка
готовим в форме 20см, в ссылочке целая норма торта на большую форму, у нас половина не путайте в пропорциях.
готовлю всегда его, мастер класс уже выставляла, поэтому повторяться не буду, посмотрите там.

желатин замачиваем в воде

чёрная смородина у меня была замороженная, поэтому сначала необходимо разморозить её.
300, черной смородины пересыпаем 150,0 сахарной пудрой
размешиваем, пробиваем блендером и перетираем через сито
это самая трудная работа в приготовлении торта,
если с этим справились, то всё остальное очень просто
одну треть массы откладываем на глазурь, а остальное идёт для мусса

сливки взбиваем в густую пену, осторожно не перебейте.

к черносмородиновому пюре добавляем йогурт и сливочный сыр
хорошо взбиваем

добавляем растопленный желатин

осторожно вводим взбитые сливки, вмешиваем маленькими порциями, чтоб хорошо перемешалось.

получаем вот такой воздушный мусс

для украшения я решила использовать вот такой мармелад

чтоб смыть сахар с мармелада, залила его теплой водой, как немного растает, выкладываем на салфетку, чтоб стекла вода.

бисквит делим на два коржа
один корж обрезаем чуть меньше формы

начинаем собирать торт
готовим в разъёмной форме
на дно формы выкладываем корж
промазываем его очень хорошо муссом немного
форму можно постучать, чтоб мусс хорошо прошёл в корж
мусса выкладываем половину

выкладываю мармелад( этого можно и не делать)

накрываем вторым коржом

выкладываем вторую половину мусса и отправляем всё в холодильник на 3-4 часа

достаём форму
проводим ножом по краю
форму поднимаем выше, чтоб залить глазурь

в оставшееся черносмородиновое пюре добавляем распустившийся желатин(8,0желатина и 50мл воды
украшаем как вам нравится
я разложила мармелад и немного ягод

заливаем глазурь и отправляем в холодильник на 1 час

получаем вот такую вкусняшку.

вот такой он в разрезе

можно этот мусс приготовить отдельно без торта и подать в формочках, украсить на свой вкус
он очень вкусный и нежный

а это мои заказные тортики
хочу вам похвалиться
этот бисквитный с творожно-сливочным муссом

это заказали сразу два

торт тропиканка

это муссовый с персиками

это такой же только другое оформление.

а это вам для настроения.