Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный лимонный курд Продукты пищевые

Доброе утро,Страна! За окошком метель и к вечеру опять передают мороз...А я к вам с ложечкой ароматного "солнечного" настроения !
Предлагаю вашему вниманию лимонный крем или ,как его ещё называют, лимонный курд. Вариантов приготовления много,так же много пропорций, я расскажу, как он готовится в нашей семье.

По консистенции он получается как заварной крем и слив.масла в нём минимум.
Готовить просто и быстро.

Нам потребуется:
2 лимона
150 гр сахара
20 гр слив. масла
2 яйца

С лимонов снимаем цедру.

Выдавливаем сок; косточки ,если попадутся, убираем.

Готовлю сразу в кастрюльке, в которой буду варить.
Сахар смешиваем с цедрой.

Добавляем лимонный сок и яйца . Мешаем так, чтобы яйца не взбить пенкой,но чтобы и перемешать.

Ставим на меееедленный огонь и добавляем кусочек маслица.
Мешаем.

Варим примерно минут 5-7 ,постоянно помешивая. Я мешаю венчиком, мне так удобно, да и в процессе на него накручивается цедра, которую стряхиваем, хотя моим домашним нравится именно с цедрой, чтобы она попадалась на зубок.

Остужаем и разливаем по баночкам,храним в холодильнике после полного остывания.
Если готовить из данного кол-ва продуктов, то получается примерно грамм 200 крема, это удобно и хватает для разовой пропитки коржей.
Если кушать ложкой... или намазывать на свежий хрустящий хлебушек , то я увеличиваю всё вдвое.

Сейчас я убегаю на работу и вечером времени будет мало, поэтому староновогодний ))) тортик готовлю сейчас.

Буквы корявые, спешащие:))) , но сам белковый крем.......ммммммммм.....необыкновенный...

Притом, что он хранился в холодильнике трое суток!!!!!!! НЕ ОПАЛ, НЕ РАССЛОИЛСЯ!!!!!!

Чуть -чуть о креме: название его : белковый заварной крем. Я не мастер по изготовлению тортов, поэтому о таком, именно заварном, никогда не слышала.
Получается густой, оооочень хорошо держит форму, я даже шприцом умудрилась наделать розочек, таких "настоящих", на карандаше.
Хранится в холодильнике примерно 3-4 дня.

Для его приготовления нужно:
4 белка
1 стакан сах.песка
ваниль
лимонная кислота 1\4 чайной ложки
Миксером слегка ,до "мыльных" пузыриков взбить белки.Потом поставить ёмкость с белками на водяную некипящую баню, вот такую, как на фото, добавить сахар сразу весь, ванилин чуть-чуть и лимонную кислоту.
Взбиваем миксером сначала на низкой скорости, а потом на высокой в общей сложности минут 12-15.

Когда на креме начинают оставаться следы, снимаем с водяной бани и продолжаем взбивать ещё минуты 3.
Главное,его не перебить,когда крем уже тянется за венчиками, останавливаемся. Не то получится так , что крем даже из шприца не выдавится.

Для получения розового цвета я капнула в крем несколько капелек вишневого сока.

Этот тортик был приготовлен в воскресенье , украшен свежеприготовленным кремом, а другой половиной крема я украсила сегодняшний.

По этому же рецепту сделала курд,но клюквенный!
Мне понравился больше,чем лимонный.