Кулинария Мастер-класс Рождество Рецепт кулинарный Рождественский калач Продукты пищевые

Всех своих гостей поздравляю с Рождеством! Мира Вам, достатка, здоровья и благополучия! В прошлом году я обещала рассказать, как я пеку свои рождественские калачи. Короткая справочка для тех, кто не знаком с этой традицией: в свят-вечер (вечер 6 января накануне Рождества) начинают носить так называемую вечерю. Идут крестники до крестных, дети до родителей, внуки до бабушек-дедушек, да и просто это повод прийти в гости к друзьям, знакомым, хорошим людям, чтобы поздравить их с Рождеством,пожелать им благополучия, здоровья, всего самого наилучшего. Но в гости идут, конечно, не с пустыми руками- по традиции несут калач, конфеты, фрукты, орехи, взрослые могут прихватить и дополнительные "крепкие" подарки -) и вкусняшки на праздничный стол.В ответ хозяева также угощают пришедших своим калачом и сладостями, дарят подарки и денежку -). Это фотографии прошлогодних калачей

А это первые калачи этого года

Теперь расскажу рецепт их изготовления. Для теста: 6-7 стаканов муки, 1 стакан молока, 7 столовых ложек сахара, 25 гр сырых дрожжей, 3 яйца,320 гр маргарина, соль, ванилин( либо ванильный сахар)

Калачи обычно пекут из сдобного теста и посыпают маком, кунжутом. Но я делаю калачи с секретиком- с начинкой -). Начинка - все, что у вас дома есть - курага, изюм, мак, замороженные ягоды, чернослив, варенье, яблоки с корицей и сахаром, орехи, пропущенные через мясорубку + сахар - короче, что подскажет ваша фантазия. По чуть-чуть всякой разной.

Сначала в миску насыпаю муку, сахар, соль, ванилин, разбиваю яйца. В теплом молоке растворяю дрожжи, выливаю их в миску и начинаю месить тесто.

Растапливаю в микроволновке маргарин, можно заменить его частично на масло, до мягкого состояния

Добавляю в тесто, хорошо вымешиваю, ставлю миску в теплое место. Я делаю все в пластмассовой миске и ставлю ее в микроволновку. Включаю на короткое время, получается тепло и без сквозняков, слежу, периодически подогреваю понемногу.

Тесто подошло

Начинаю разделывать. Небольшой кусочек теста раскатываю в тонкий круг по размеру формы или чуть больше. Он нужен для того, чтобы для калача была какая-то платформа и чтобы начинка, если и вытечет, не пригорала, а была внутри калача. Поскольку у калача должна быть дырка, как у бублика -), надрезаю и раскрываю серединку кружочка, куда ставлю формочку, обернутую фольгой

Другая форма- для кекса, баночку в серединку ставить не надо -)

Из теста делаем небольшие кружочки, на которые выкладываем начинку.

Защипываем края кружочка и выкладываем в форму узелком вниз. Начинку чередуем- в результате получаем пирог со многими неизвестными!

Попробуй угадай- где какая начинка?

Даем подойти и выпекаем 20-25 минут до красивого румянца

Вуа-ля! Готово! В этом и весь секрет- когда режешь калач, в кусочке может попасть несколько разных начинок.

Можно сформовать и по-другому. На кружочек теста выложить начинку в рядочек, скатать рулетик и скрутить его в пельменьчик или улиточкой- опять, как захочется

Начинка опять-таки разная и где какая- попробуй угадай! здесь, правда, проглядывает сок из замороженных ягод- выдал секретик! Надо было тесто чуть потолще для этой начинки...

А это еще один способ. Раскатайте длинные полоски теста,начинку можно смешать- у меня осталось ее по чуть-чуть, защипать край.Можно сделать две или три полоски, перекрутить их или заплести косичку и выложить в форму также на тонкий круг теста

И еще раз. В правом нижнем не вставляла баночку в серединку, дырочка не идеальная -(. Из двух порций теста вышло 5 калачей. Начало положено! В том году штук 20 испекла в общей сложности...Можно их сверху помазать, посыпать, но я не успеваю, так расходятся!